复煮工艺对酱牛肉挥发性成分的影响

为探讨不同复煮工艺对酱牛肉挥发性成分的影响,从而优选出适宜的复煮工艺。采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,对不同复煮工艺的酱牛肉中挥发性成分进行测定;利用SPSS软件对不同复煮工艺处理的样品和其挥发性物质的种类进行主成分分析及聚类分析。结果表明,共检出挥发性成分60种,不同复煮工艺对酱牛肉的挥发性成分有较大影响。主成分分析显示,90℃复煮组和85℃复煮组综合得分较高,萜烯类、醛类、醇类、酮类和酸类是与其最为相关的挥发性物质;70℃复煮组和80℃复煮组综合得分较低,芳香族类化合物是与其最为相关的一类挥发性物质;酯类和杂环类化合物是与95℃复煮组最为相关的挥发性物质。聚类分析结果与主成分分析结果一致。

浅析施工企业预算管理

目的研究施工图预算的编制过程及施工图预算与清单计价的联系和区别,论述施工企业预算管理中具体包括哪些内容及工程管理中一般会出现哪些问题和解决方法。结果预算编制及管理是施工企业的核心业务和关键性业务之一,包括投标报价、承建工程项目结算、企业投资估算等部分,预算编制及管理与企业的切身利益直接相关,也是施工企业能力和水平的体现。结论施工企业必须加强预算管理,对预算人员培训学习,预算人员要加强自身锻炼与提高,这样才能使企业更好。