不同烹调方法对普通鹅肝中部分常量营养素的影响

新鲜鹅肝以油煎、真空低温烹煮、先油煎后真空低温煮和先真空低温煮后油煎四种方法烹调后,分别对其水分、蛋白质、脂肪和灰分进行测定,并记录烹调前后鹅肝的重量,计算各种营养素的保留因子。结果表明:蛋白质在真空低温烹饪时保留因子最高;脂肪在油煎时含量最高;水分含量在真空低温烹饪时损失最少;经四种方法烹调后灰分含量均有所增加,其中真空低温烹饪增加幅度最大;从鹅肝营养成分的保留上看,真空低温烹饪是一种较好的烹调方法。

不同烹调方法对马铃薯品质影响的研究综述

马铃薯是一种粮蔬皆可用的植物,它不仅富含营养价值,而且还具有较高的保健功效。本文通过对马铃薯的不同烹调方法和品质评定方法以及对国内外不同烹调方法下马铃薯品质变化的研究情况进行梳理,得出了目前能使马铃薯的营养成分得到最大化保留的一种烹调方法,即真空低温烹煮法。

信息化环境下中职教师课堂教学设计现状及对策

大量的互联网信息技术融入到讲授型教学模式中,突破了传统讲授型教学模式所受的时间、空间限制,使教学活动变得更加灵活、便利。自主学习模式更具灵活性,教师可以将设计好的学习计划、学习指导以及有关的专项练习题上传到学生自主学习平台上,使学生在课堂教学后也可以进行自主巩固复习,还可以提前预习。中职学校可以为学生展开小组合作学习建立多媒体学习室、多媒体聊天室等,这样学生就可以将自己的学习经验、学习心得、学习方法及时分享给大家,在遇到问题时也可以及时通过互联网平台展开研究。

现代学徒制对苏帮菜非物质文化遗产保护的影响

随着现代学徒制国内职业院校的推行,不仅对于职业教育的发展具有重要的推动作用,而且对于苏帮菜非物质文化遗产的保护、传承和发展也具有重要的影响。本文从现代学徒制入手,针对现代学徒制对苏帮菜这一非物质文化遗产的传承、弘扬和发展的影响进行阐述和分析,进而明确现代学徒制对高职教育以及苏帮菜保护的影响。

高职烹饪专业食品营养与卫生课程教学改革研究

《食品营养与卫生》作为烹饪专业重要的基础课程,不仅对后续专业课程的学习打下坚实基础,而且对于帮助学生建立专业知识体系、提升食品营养素养和卫生安全意识具有重要作用。本文针对目前高职院校烹饪专业《食品营养与卫生》课程教学现状,从教学理念、教学内容、教学方法、评价考核等方面进行课程教学改革,进而提升课程教学质量。

高职烹饪工艺与营养专业课程思政教学策略

在课程思政的理念下,本文提出了开展烹饪专业课程融入思政教育的必要性,分析了高职烹饪工艺与营养专业课程融入思政教育所存在的问题,着重探讨了在高职烹饪工艺与营养专业课程中融入思政教育的策略。

基于传统饮食文化思想的香谷宴的研发

随着医疗水平的提升以及生育率的持续下降,我国人口老龄化的问题逐渐升级,在未来社会通过日常饮食保健来延缓衰老进程、防止各种老年常见病、保障老年的健康长寿已成为重要的研究课题。本文从中国传统饮食文化和老年人食养的角度出发,设计开发适合老年饮食养生的香谷宴,旨在为老年人提供合理膳食,促进其身心健康。

桑叶类食品的研究与开发

桑叶可药食两用,富含多种营养成分,如蛋白质、碳水化合物、维生素、脂类、矿物质等,具有降血糖、降血脂、降低胆固醇等作用。本文主要从桑叶的营养成分及其主要功能特性等方面作了综述,介绍了桑叶类食品研究开发的主要品种并对其开发前景作了展望。

基于自动烹饪机器人的中式快餐发展模式

自动烹饪机器人是指用机械代替人工进行自动烹饪的智能装置。对于传统手工烹饪而言,它是现代烹饪技术方式重要的革新力量,必将对中式快餐的发展带来重大影响。在中式快餐标准化程度低、品牌影响力薄弱、管理服务低效的背景下,基于自动烹饪机器人平台来构建中式快餐的发展模式,需要建立精确配菜供应体系、产品服务体系,以及高效规范的管理服务体系。

浪漫满星空

浪漫……呵呵，这个词语，好陌生啊! 结婚快十年了．自己也进入了而立之年的战壕中．生活变得风平浪静，涟漪即使有那么一点点，也转瞬即逝，留不下什么生动的回忆。可是在内心深处总是涌动着那么一种浪漫的潜流，浪漫的我有着浪漫的梦想!

分层教学对学生自主学习的影响

所谓分层教学,就是在班级教学中,依照课程标准的要求,从好、中、差学生的实际出发,规定不同层次的要求,进行不同层次的知识检测、评价等,使学生人人有兴趣,个个有所得,生生有发展。学生在各自"最近发展区域内"得到充分发展。