鸡蛋黄中卵磷脂的分离及分析方法研究

采用单一溶剂和混合溶剂提取鸡蛋黄中的卵磷脂,以期获得较经济、较环保的提取方法,并建立鸡蛋黄卵磷脂含量快速测定方法。分别利用单一溶剂和混合溶剂抽提法提取鸡蛋黄中的卵磷脂;将粗提蛋黄脂肪经高氯酸-硝酸消化液消化后与钼酸铵反应,于分光光度计400 nm处进行比色测定磷含量。最后测定了回收率。结果表明,混合溶剂在提取率和纯度上均优于单一溶剂;磷标准曲线在0～25μg/mL浓度内呈线性相关。回收率为84.3%～93.4%,精密度为1.93%～2.90%。该方法符合食品卫生分析要求,可用于鸡蛋黄卵磷脂含量分析。得到了提取卵磷脂较经济、环保的方法,对扩大卵磷脂生产规模有一定的参考价值。

乙醇提取鸭蛋黄卵磷脂的工艺研究

采用正交实验和单因素实验方法,考察了提取温度、乙醇浓度、提取时间、料液比对鸭蛋卵磷脂提取率的影响。结果表明:在提取温度30℃、乙醇浓度92%、提取时间60min且料液比为1:5的条件下,从鸭蛋黄中提取卵磷脂的得率达9.92%。