食品检验中标准物质管理及改进措施的探讨

食品检验是食品安全环节的重要一环,而食品检验中标准物质的有效使用及管理,是保证实验结果准确性的重要因素之一。影响标准物质有效使用的因素有很多,有标准物质自身特点的因素,也有检验人员使用标准物质过程中业务不精的因素,更有标准物质管理方面的因素。本文主要通过对标准物质的使用及管理过程中存在的问题进行分析,并对解决的措施进行了探讨。

食品中氨基糖苷类残留检测技术难点及解决对策研究进展

氨基糖苷类药物为当前畜禽养殖业常用的药物,不规范使用会导致药物在畜禽肉及其副产品中的残留,是目前食品安全重要问题之一。因此,监测食品中氨基糖苷类的残留对于保障食品安全和人类的健康具有重要的意义。但由于氨基糖苷类药物结构和化学性质的特殊性,给检验检测带来了一定的技术难度。本文针对目前食品中氨基糖苷类残留检测的的技术难点和解决对策进行了阐述,并对今后在解决检测技术难点的方向进行了展望,以期为食品中氨基糖苷类残留检测方法的开发研究提供借鉴和依据。

草菇响应假单胞菌(Pseudomonas sp.)Z9侵染后的代谢组分析

【背景】假单胞菌(Pseudomonas sp.)Z9是引起草菇黄斑病的病原,称之为草菇黄斑病菌,但其致病机制尚未明确。【目的】研究草菇黄斑病菌侵染草菇后的差异代谢物及代谢通路,为认识其致病机制提供依据。【方法】以被病菌侵染前后不同时间的草菇子实体为材料,测定其细胞膜透性的丙二醛(malondialdehyde,MDA)和相对电导率的变化,以及活性氧代谢相关酶即超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的活性变化,同时利用非靶向代谢组学探究菌株Z9侵染草菇24 h后的代谢物差异。【结果】接种病菌48 h内的草菇MDA含量随时间延长呈上升趋势,且均显著高于CK组(P<0.05);CAT和SOD活性随时间延长逐渐上升,24h时达到峰值,PPO活性则先下降后上升;两组处理草菇相对电导率均呈先上升后趋于稳定的趋势,12h后趋于稳定;草菇两组样本间的代谢物差异显著,共筛选并鉴定出131个差异代谢物。KEGG通路富集分析发现差异代谢物主要富集在氨基酸代谢途径,其中色氨酸代谢和酪氨酸代谢是差异代谢物富集最多的通路。丁香酸是草菇被黄斑病菌Z9侵染后含量增加最大的代谢物,其计算变量投影重要度(variable important for the projection,VIP)值达1.3556。【结论】草菇受黄斑病菌侵染后细胞膜被持续过氧化;推测草菇通过产生丁香酸清除由Pseudomonas sp.Z9刺激产生的活性氧(reactive oxygen species,ROS)来避免细胞氧化损伤,酪氨酸代谢途径是病原侵染草菇产生病斑的一个重要代谢途径。

贵州喀斯特地区具ACC脱氨酶活性细菌的分离和鉴定

1-氨基环丙烷-1-羧酸（ACC）脱氨酶能够降解乙烯前体,从而有助于植物生长。具有ACC脱氨酶活性细菌在旱胁迫下具有植物促生作用。本研究从贵州地区选取典型喀斯特地貌区域159份土壤样品中分离并鉴定出具有ACC脱氨酶活性的细菌188株。利用16S r DNA测序分析将这些菌株归为14属63种,优势菌属为假单胞菌属和伯克氏菌属,分别有ACC脱氨酶活性的细菌18种和17种。对63种菌株的ACC脱氨酶活性定量检测,酶活最高的菌株是AL30ADF120（Cupriavidus oxalaticus）,为3.639 U/mg。据我们所知,这是第一个有关喀斯特地区土壤中的具有ACC脱氨酶活性细菌名录,为将来研究ACC脱氨酶活性细菌的植物促生作用奠定了基础。

云南喀斯特地区土壤中产吲哚乙酸细菌的分离和鉴定

喀斯特地貌是一种独特的以碳酸盐岩石为主要成分的地理地貌,云南喀斯特地貌就属其中的代表地区之一。吲哚乙酸(indole-3-acetic acid,IAA)是一种常见的植物生长和发育调控激素。IAA产生微生物对植物生长具有促进作用,在农业和植物生长修复中具有广阔应用前景。本研究分析了采自云南东南部5个典型喀斯特地区的102份土样,并对土样中的可培养细菌进行分离和鉴定。共分离、纯化保存795株不同细菌菌株。根据16S rDNA序列分析,这些菌株属于23个属,99个不同种,属于4个门级分类单元:厚壁菌门(Firmicutes)占83.65%;变形菌门(Proteobacteria)占13.21%;放线菌门(Actinobacteria)占2.89%;拟杆菌门(Bacteroidetes)占0.25%。从这些菌株中鉴定出19个不同属的能够产生IAA的细菌56种,共计429个菌株(53.96%),其中产IAA的优势菌群为芽孢杆菌(Bacillus spp.),约占IAA产生菌株的85.24%。结合与土壤因子的关联分析,本研究讨论了IAA产生菌的分子演化趋势并提出了下一步需要深入研究的问题。本研究结果的意义在于进一步丰富了中国喀斯特地貌土壤中IAA产生细菌的种群名录,为进一步挖掘整理、开发并利用这一有益菌群奠定了良好的资源基础。

锰和色氨酸组合对丝状真菌微紫青霉菌抗氧化酶及多酚氧化酶活性的影响

Cu是一种十分常见的重金属,在高浓度下铜对生物体产生毒害。丝状真菌是重要的一类真核微生物资源。超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD),以及电子传递相关的多酚氧化酶(PPO)在非生物胁迫下的抗氧化胁迫中起重要作用。锰(Mn)是SOD的重要组成成份,铜(Cu)是PPO的必须组成成份。色氨酸(Trp)是一类重要的非酶抗氧化氨基酸。但是目前并不清楚Mn、Trp以及Mn-Trp组合对这些酶系的酶活性的影响。我们对在Cu胁迫下,以及在添加外源性Mn和Trp条件下的抗重金属能力很高的微紫青霉菌(Penicillium janthinellum)GXCR菌株及其紫外诱变的Cu抗性降低突变体SM1的上述酶活性变化进行了研究,结果表明,外源性单独添加Mn和Trp或者同时添加Mn和Trp能够提高抗氧化酶SOD,CAT和POD活性,也能增强PPO活性,但是,依据不同菌株的Cu抗性的背景的差异或者提高或者抑制酶活性。该研究结果对进一步深入研究抗氧化酶系-Mn-Trp相互作用下的真菌的Cu抗性机制提供了线索。

广西百色喀斯特地貌土壤产铁载体细菌的分离和鉴定

由于碳酸盐性质和特点,导致喀斯特地区的土壤有丰富的矿质元素,尤其是其中的铁氧化物,并具有丰富的有益微生物种群。针对具有潜在植物促生作用的铁载体产生菌,本研究从广西百色地区选取典型喀斯特地貌区域进行土壤采样,然后进行土壤理化性质测定与菌株分离,筛选铁载体产生菌。最终从66份土壤样品中得到140株菌株。16S r DNA测序分析鉴定出22属66种,其中筛选得到铁载体产生菌69株,分属14属35种,其中优势菌属为假单胞菌属。