检测硬脂酰乳酸钠对冷冻甜甜圈储藏期间理化特性的影响

甜甜圈是一种油炸面制食品,外酥里嫩,口感松脆香甜。为实现产品的标准化生产和便捷存储、运输,甜甜圈一般采用冷冻面团技术保存,即将新鲜面团冻藏,在需要时取出解冻烘焙。然而,冷冻过程中冰的形成和重结晶会破坏面筋的网状结构和酵母活性,使面团产品的持气能力、质构和组织质量下降,所以在生产过程中常添加改良剂进行优化。硬脂酰乳酸钠(SSL)是一种阴离子型乳化剂,添加到面团中可以增强面筋网状结构。

响应面法优化超声辅助提取土壤中的有效态铅镉锌镍铜

建立了响应面法-超声辅助提取土壤中5种有效态重金属的方法。试验在单因素基础上,根据Box-Behnken中心组合试验设计,采用三因素三水平数学模型和响应面法,考察各个因素对土壤中有效态重金属提取效果的影响。结果表明:有效态重金属超声辅助提取的最佳条件为:超声时间30 min;提取功率252 W;提取液pH 7.3。在选定的条件下有效态重金属提取率与环境部标准方法基本一致,且提取时间缩短至30 min。响应面法优化得到的提取条件操作简单,可作为土壤中有效态重金属提取的一种有效方法。

微波消解-火焰原子吸收分光光度法测定美白霜中铅的不确定度评定

利用微波消解-火焰原子吸收分光光度法对美白霜中的铅含量进行测定,对铅含量测量结果进行了不确定度评定研究,建立了计算模型,分析和计算了测量结果的不确定度分量,得出美白霜铅含量的不确定度,美白霜铅含量测试结果为63.8μg/g,其扩展不确定度为4.1μg/g(置信因子k=2)。铅标准系列曲线拟合过程是影响该方法不确定度的主要因素,其次样品的消解实验对不确定度产生的影响也较大。因此,在美白霜铅含量测定中,应从这两个方面加以重视,以提高准确性。

食品检验检测质量控制与关键细节问题

近年来,随着经济和社会的迅猛发展,人们对于食品的要求已逐渐变为安全和放心,食品安全更是全社会关注的焦点之一。食品检验检测与食品安全关联密切,要想保障食品安全,关键在于食品管理及检测的严格执行,而通过采用科学的检验检测技术,促进检验工作质量的提升,有利于更好地保障食品安全。同时,还要关注食品卫生、质量管理及检测等环节的强化,严谨地开展质量检测工作,积极优化检测方式及流程,为食品安全保驾护航。

LC-MS/MS测定南美白对虾中乙氧基喹啉残留

建立了高效液相色谱法-串联质谱法检测南美白对虾中乙氧基喹啉残留的方法。正己烷提取目标分析物,采用C18色谱柱进行分离、质谱进行分析,步骤简单方便。本方法针对南美白对虾肌肉组织的检测下限为5μg/kg,线性范围:5～50μg/kg。3水平添加回收率为80%～90%,相对标准偏差0.53%～2.19%。