骨类高汤的生产工艺以及在食品行业中的应用研究

骨类高汤不仅具有提鲜、增香、调味的作用,而且含有大量的胶原蛋白、蛋白质、脂肪和骨粘蛋白等营养物质,因此在中式美食烹饪中具有广泛的应用。基于此,本文在明确骨类高汤内涵的基础上,详细分析了骨类高汤生产工艺以及不同生产工艺之间的区别,并结合具体案例探讨骨类高汤在食品烹饪、食品工业中的应用,旨在推动中式餐饮业的快速健康发展。

冷冻工艺对中式预制菜肴品质的影响及提升策略研究

随着现代食品加工技术的发展,冷链运输产业的逐渐成熟和完善,以及人们生活节奏的不断加快,美味可口、营养丰富的中式预制菜肴也得以迅猛发展。但是,中式预制菜肴由于冷冻工艺处理不当,在贮藏和运输期间极易出现风味失真、腐败变质等现象,严重影响着菜肴的品质和消费者的饮食体验。基于此,本文在明晰中式预制菜内涵的基础上,综合分析了冷冻工艺对中式预制菜肴品质的影响,并探索优化冷冻工艺来提升中式预制菜肴品质的有效策略。

课程思政背景下探究烹饪课程的教学路径——以“我和我的‘菜’”为例

课程思政建设强调要充分挖掘各类课程思想政治教育资源,发挥好每门课程的育人作用,全面提高人才培养质量,推进不同类型学校课程思政建设理论研究和教学实践,突出职业教育特色,抓好课程建设“主战场”,打造课程思政示范课。以烹饪专业为载体,从课程思政视角、课程教学的现状、课程教学的原则、课程教学的路径等来探究思政素养与烹饪课程的融合。

关于烹饪专业课双语教学方法研究

本文通过分析烹饪专业课双语教学的实际情况,剖析了影响烹饪专业课双语教学的主要因素,并对烹饪专业课教学模式进行系统的分析。同时,探讨了如何采取情境式教学开展双语教学,结合以往烹饪专业课双语教学的实践体会,提出改进烹饪专业课双语教学的方法。