富含11S大豆分离蛋白中试规模提取及其在冰淇淋和面制品中的应用

11S球蛋白是大豆蛋白中的主要成分,具有优良的加工特性。本文报道了中试水平上提取富含11S组分大豆分离蛋白技术,及其添加到冰淇淋和面粉中对产品特性的影响。试验结果表明,中试生产所得到的富含11S组分分离蛋白中,11S组分的含量达81.3%(占总蛋白含量)。添加6%左右的富含11S组分大豆分离蛋白代替冰淇淋原料中的脱脂奶粉可提高冰淇淋的膨胀率,并具有良好的风味;在中等筋度的小麦粉中添加3%的富含11S组分分离蛋白,可提高面团吸水率、面团形成时间和面团稳定性,粉质评价值得到提高。

美托洛尔联合硝酸异山梨酯治疗冠心病心绞痛的临床效果与安全性

目的 观察美托洛尔联合硝酸异山梨酯治疗冠心病心绞痛的临床效果与安全性。方法 回顾性分析2019年5月—2020年5月河池市宜州区人民医院收治的86例冠心病心绞痛患者临床资料。根据治疗方案不同分为观察组和对照组,各43例。对照组予硝酸异山梨酯片治疗,观察组在对照组基础上联合酒石酸美托洛尔片治疗,2组均连续治疗1个月。比较2组治疗效果,治疗前后心功能指标[心输出量(CO)、心搏出量(SV)、左室射血分数(LVEF)及心脏指数(CI)]变化、炎性因子[血清超敏C-反应蛋白(hs-CRP)、白介素-18(IL-18)及白介素-6(IL-6)]水平差异及不良反应。结果 观察组患者治疗总有效率为93.02%,高于对照组的72.09%(χ^(2)=6.541,P=0.011);治疗1个月后,2组CO、SV、EF及CI均较治疗前升高,且观察组高于对照组(P均<0.01);2组hs-CRP、IL-18及IL-6水平均较治疗前降低,且观察组低于对照组(P均<0.01);2组不良反应总发生率比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论 美托洛尔联合硝酸异山梨酯治疗冠心病心绞痛的临床效果确切,能够有效改善患者心功能,减轻炎性反应,且不会明显增加不良反应发生风险,用药安全性高,值得临床推广应用。

超高温瞬时杀菌和无菌包装技术在常温豆浆生产中的应用

1．超高温瞬时杀菌和无菌包装技术的简介 超高温瞬时杀菌（UHT）是将产品在封闭的系统中加热到120℃以上，持续几秒钟后迅速冷却至室温的一种杀菌方法。将超高温瞬时杀菌技术和无菌包装技术结合起来，经过超高温瞬时杀菌后，在一个无菌的环境中将产品包装起来，就可有效地控制产品的微生物总量，极大地延长食品的保质期，并且由于杀菌持续时间很短，可最大限度的保存产品营养和风味。