壳聚糖/紫山药花青素/纳米氧化锌pH响应智能复合膜制备及性能研究

制备了一种智能复合包装膜壳聚糖(CS)/紫山药花青素(PYE)/纳米氧化锌(ZnO NPs),并探究了不同含量纳米氧化锌对复合膜在力学性能、热性能、水蒸气阻隔性能和抗氧化性能等方面的影响。结果表明,纳米氧化锌和花青素的协同作用显著提高了复合膜的拉伸强度、热稳定性、抗氧化性能和水蒸气阻隔性能。当纳米氧化锌的含量达2%时,复合膜的拉伸强度由26.58 MPa提高到41.79 MPa,断裂伸长率略有下降;初始分解温度由256.12℃提高到271.41℃,水蒸气透过率降低了约17%。此外,纳米氧化锌的加入还进一步增强了复合膜的抗氧化和抗菌性能。在实际应用中,该复合膜展现出pH敏感性,能够通过颜色变化直观反映虾在贮藏过程中的品质变化,为食品安全监管提供了便捷手段。