海藻糖和甘露醇对冻融循环引起的虾蛄肌原纤维蛋白结构和功能特性变化的影响

研究4 g/100 mL海藻糖+4 g/100 mL甘露醇对反复冻融引起的虾蛄肌原纤维蛋白结构和功能特性变化的影响,为海产品保鲜提供理论依据。本实验对添加保护剂的实验组和未添加保护剂的对照组分别进行0、1、3、5次冻融处理,通过测定蛋白羰基、总巯基、表面疏水性、内源色氨酸荧光强度、弹性储能模量G′、凝胶强度和持水力、凝胶微观结构、乳化活性和乳化稳定性等,探究海藻糖和甘露醇的抗冷冻变性作用。结果显示,随着冻融次数的增加,蛋白羰基含量和表面疏水性显著增加(P<0.05),总巯基含量和色氨酸荧光强度显著下降(P<0.05),蛋白出现不同程度聚集,凝胶和乳化性能降低。海藻糖和甘露醇的添加有效抑制蛋白的变性程度,减少蛋白结构的变化,显著提高蛋白在热凝胶过程中的G′,改善肌原纤维蛋白的凝胶特性(凝胶强度、持水力和三维网络结构)、乳化活性和乳化稳定性。海藻糖和甘露醇能与蛋白质功能基团结合,使蛋白质分子处于饱和状态从而避免聚集;另外通过束缚水分子,降低"共晶点"温度,减少冰晶体的形成量,隔离和减缓蛋白质聚集,防止蛋白质凝聚变性,从而改善冻藏过程中的虾蛄肌肉品质。

寓思想教育于体育教学之中

中学教育在整个学校教育中具有非常重要的地位,因为中学生正处在长身体长知识和形成世界观的关键时期,因此加强对中学生的教育,具有极其重要的战略意义。做为学校教育中的体育是建设社会主义精神文明的重要手段不可忽视。

美在运动中——美育与体育关系的探讨

一、美育在体育中的地位和作用“七.五”计划中明确指出:“各级各类学校都要认真贯彻执行德育、智育、体育、美育全面发展的方针,并根据各自的特点适当加强劳动教育”。实践证明,这是完全正确和十分必要的。“没有美育的教育是不完全的教育”,“没有审美教育和审美训练的人,不是全面发展的人”。现在的教育方针把美学列为一项重要内容,这对转变教育观念、深化教育改革,端正教育思想,全面提高教育质量有着重要的深远意义。

浅谈体育课学生行为表现评分法的尝试

一、问题的提出构成学校体育教学的基本任务简单地概括为:增强学生体质,传授必要的体育知识技能和向学生进行共产主义思想品德教育,这三项基本任务是相互联系的整体。考察学生的体育成绩又必须从完成三项基本任务为主要依据。它的内容包括运动能力、技术评定、基础知识和学习态度等。

民族团结一家亲

少数民族同学： 你们好！有人曾说过这样一句话：一部百科全书可以丰富你的知识，一首诗歌可以滋润你的心田，一个故事可以净化你的心灵，而一个民族团结的故事可以使你懂得民族团结的真谛。 古往今来，民族团结的故事多得如天空中的繁星，数也数不完。举个例子吧：伊宁市一所小学新学期开学那天，一个维吾尔族大妈领着一个黄皮肤的男孩来报名。老师问男孩：“你叫什么名字？”男孩答道：“阿尔帕提。”

圆筒形压力容器切向接管局部应力当量分析

对圆筒形压力容器切向接管的局部应力采用类比径向接管的分析，提出切向接管所受外载荷的当量计算公式。并在工程实际中得以运用。