食醋中γ-氨基丁酸的检测及变化规律研究

目的建立快速准确检测高酸度食醋中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量的方法。方法建立高效液相色谱法检测食醋中GABA含量的方法并进行方法学验证,通过检测不同原料、酿造方法、发酵阶段、贮藏时间的32种食醋样品,分析GABA变化规律。结果该方法在0.01~1.00mg/m L范围内线性关系良好,R2为0.9992,精密度试验相对标准偏差小于2.0%,回收率在96.4%~103.0%之间,精密度和准确性均符合方法学要求。不同原料食醋的GABA含量差异显著(P<0.05),谷物醋含量最高;传统发酵工艺和菌种酿造的食醋GABA高于液体发酵、纯菌种发酵食醋(P<0.05);秋季醋GABA含量高于冬季醋(P<0.05);醋酸发酵阶段的GABA累积量高于酒精发酵(P<0.05),适当陈酿可提高产品中GABA含量;商品醋中GABA的衰减符合一级动力学反应;发芽糙米醋的GABA含量是未发芽糙米醋的2.29倍,是精米醋的4.73倍。结论所建立的检测方法GABA出峰时间为12min,分离度大于2,可快速、准确分析食醋中GABA。食醋中GABA含量与食醋原料、工艺、菌种、生产季节、贮藏时间等相关。以多种谷物或发芽谷物为原料,采用传统固态发酵工艺,秋季酿制,并适当延长陈酿时间有利于食醋中GABA的生成。

温阳活血益气汤联合电针治疗运动后神经肌肉损伤临床研究

目的:观察温阳活血益气汤联合电针治疗运动后神经肌肉损伤临床疗效。方法:选取91例运动后神经肌肉损伤患者,按随机数字表法分为对照组45例及观察组46例,对照组给予常规康复治疗以及口服维生素B1,观察组在对照组基础上采取温阳活血益气汤联合电针治疗。2组均治疗1个月。比较2组临床疗效,比较2组治疗前后中医症状积分、疼痛视觉模拟评分法(VAS)的变化,比较2组肌力恢复优良率。结果:观察组临床疗效总有效率为95.65%,对照组为82.22%,2组比较,差异有统计学意义(P<0.05)。治疗后,2组中医症状积分均较治疗前下降,观察组中医症状积分低于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05)。观察组肌力恢复优良率为78.26%,对照组肌力恢复优良率为51.11%,2组比较,差异有统计学意义(P<0.05)。治疗后,2组VAS评分均较治疗前下降,观察组VAS评分低于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论:温阳活血益气汤联合电针可缓解运动后神经肌肉损伤患者的临床症状,缓解疼痛,促进肌力恢复,提升康复效果。

粳糯糙米发芽工艺优化及发芽糙米品质分析

为优化粳糯糙米发芽工艺同时分析发芽糙米的理化特性,采用单因素试验及Box-Behnken组合设计研究谷氨酸钠浸泡液浓度、浸泡时间、浸泡温度、发芽时间、发芽温度对γ-氨基丁酸含量的影响。结果表明,最佳发芽条件为谷氨酸钠溶液浓度5 mg/mL、浸泡时间12 h、浸泡温度28℃、发芽时间26 h、发芽温度33℃,在此工艺条件下,γ-氨基丁酸含量为2.59 mg/g DW,是原糙米的2.92倍。同时发现:发芽糙米的吸水率和水溶性均显著提高(P<0.05),糊化温度下降,总酚含量是未发芽糙米的3.31倍,总还原力与羟基自由基清除率分别是未发芽糙米的1.80和10.26倍。