职业本科教育师资队伍建设探析——基于大学职能的视角

职业本科教育在性质上是本科大学教育,研究职业本科教育师资问题可以借助大学职能的视角。在明晰职业本科教育专业性技能人才的培养定位、应用技术研究的研究定位以及区域综合服务的社会服务定位的基础上,分析职业本科教育师资队伍建设的价值诉求和问题表征具有重要意义,其价值诉求是为培养专业性技能人才建设优质教师队伍、为开展应用技术研究备足专门研究力量以及为区域综合服务打造合格服务团队,其问题表征是师资多元化引进渠道不畅通、师资使用不甚合理、师资考核管理机制不完善、建立师资专门化培养体系难度大、特色培训模式未建立。职业本科教育师资队伍建设需要加快研制职业本科教育师资标准体系、采取多样化的职业本科教育教师培养培训模式以及进行建设对策创新。通过学科建设助力职业本科教育师资队伍建设,打造合乎职业本科教育特色的教师管理体系。

唾液组成与味觉感知的生理相关性研究进展

食品口腔加工及味觉感知机理是近年来食品营养与健康领域的研究热门,它主要以食品与口腔的相互作用为基础,以多学科交叉方法来研究食品在口腔加工过程中的结构与理化性质的改变,及其引起的口腔感知和一系列生理学反应。唾液是哺乳动物进食时最先与食物接触的体液,是由口腔的3对大唾液腺(腮腺、下颌下腺和舌下腺)及成百上千个散在小唾液腺分泌的一种澄清、微酸性的黏性口腔分泌物。唾液由水和多种无机物及有机活性蛋白分子等组成,具有多种重要的生理功能。本文综述唾液分泌与基本味觉——酸味、甜味、苦味、咸味、鲜味,以及脂肪味、麻味、辣味等广义味觉感知的相互作用,并以唾液成分为切入点,详细探讨其与多种味觉感知之间的关系,总结唾液参与各种味觉感知的相互影响,为进一步研究唾液组成与味觉感知之间的生理相关性提供理论基础。

辣椒素对味觉的损伤机制

辣椒素类物质是表征辣椒辛辣刺激的活性成分,是开启"辣味感觉之门"的钥匙,即辛辣感的来源。辣椒素类物质通过与口腔的相互作用,使得TRPV1被辣椒素激活,细胞内钙离子增加,触发神经末梢,释放神经肽类,最终引起大脑皮层痛觉形成,从而产生辣味感觉。研究发现,辣椒素对味觉存在一定的损伤,辣椒素可能通过减少味蕾数量,改变味觉转导或味觉受体细胞兴奋性,从而直接或间接对味觉神经传递进行抑制,造成相关味觉细胞与神经的损伤。本文综述辣味对味觉的调节、损伤机制以及新型辣椒素-味觉交互技术的研究现状,探讨其潜在影响机制研究的不足,并展望未来研究方向,以期为辣椒素在食品中的应用以及避免辣椒素造成的损伤提供参考。

甜味信号的传导机制及其影响因素的研究进展

甜味是食物摄入的重要驱动因素,是最受欢迎的味觉之一。目前,甜味信号的传导通路与影响甜味感觉的机制已有初步了解,人体甜味感觉至少由两类信号通路表达,一类由味觉受体第一家族成员2(taste receptor family 1 member 2,T1R2)和味觉受体第一家族成员3(taste receptor family 1 member 3,T1R3)形成的异源二聚体介导;另一类由钠-葡萄糖共转运蛋白与葡萄糖转运蛋白介导。本文综述了T1R2/T1R3异源二聚体结构以及甜味信号传导机制,探讨了苦味、酸味、鲜味、抗甜物质、香气化合物、唾液、肥胖、年龄等体内、外因素对甜味感知的影响;并指出了当前研究的不足之处:目前使用的无热量甜味剂(noncaloric sweeteners,NCSs)在减轻肥胖和糖尿病方面收效甚微,其他四味对甜味感觉的交叉互作研究较少,抗甜物质的调节机制在受体水平上的分子基础仍不清楚,甜味研究中使用啮齿动物代替人类具有一定的局限性。本文旨在理解甜味物质如何从复杂的基质中发挥作用,为今后NCSs食品的开发与应用提供理论支持与思路借鉴。

天然香辛料对杂环胺生成的抑制作用

杂环胺是肉制品在高温条件下经一系列复杂反应生成的一类有害物质。这类有害物质的产生主要取决于加热温度、加热时间、加热方式以及肉的种类。当杂环胺被摄入体内,在细胞色素P450家族酶的作用下被激活,经磺基转移酶和乙酰基转移酶被转化为具有遗传毒性的代谢产物。天然香辛料中含有的主要生物活性化合物如酚类、氨基酸、糖类以及生物碱等决定了天然香辛料的作用。将部分天然香辛料添加到肉制品中,不仅能够改善肉制品的最终风味,还能够减少肉制品中杂环胺的含量。本文介绍浓香型天然香辛料(桂皮、丁香、甜罗勒、龙篙、芫荽、八角茴香、肉豆蔻)、辛辣型天然香辛料(辣椒、黑胡椒、花椒、香茅、黑芥子、生姜、大蒜、洋葱、高良姜、大葱)以及淡香型天然香辛料(姜黄、迷迭香、山奈、草果、石榴籽、孜然、甘草)对杂环胺的抑制作用,阐述这些天然香辛料中对杂环胺有抑制作用的化合物及其抑制机理。

草原放牧绵羊消化道寄生虫感染调查

为了解草原放牧条件下绵羊消化道寄生虫的感染情况,采用麦克马斯特氏法(Mc Master's method)对100只草原放牧绵羊(乌珠穆沁羊20只,昭乌达肉羊80只)粪便进行了虫卵检测计数及感染种类鉴定。结果显示,线虫总感染率为58%,线虫平均感染强度为544.83,每克粪便样品中的虫卵数(EPG)最高达5 800;乌珠穆沁羊线虫感染率为75%,昭乌达肉羊线虫感染率为53.75%,成年公羊、成年母羊和羔羊的线虫感染率分别为72.73%、56.79%和50%。球虫总感染率为15%,球虫平均感染强度为586.67卵囊数(OPG)最高达3 000;乌珠穆沁羊球虫感染率为35%,昭乌达肉羊球虫感染率为10%,成年公羊、成年母羊和羔羊的球虫感染率分别为18.18%、14.81%和12.5%。研究结果表明,在草原放牧条件下,乌珠穆沁羊线虫和球虫的感染率、平均感染强度和高感染率均高于昭乌达肉羊,线虫和球虫的平均感染强度和感染率均表现为公羊>母羊>羔羊,总体线虫的感染率高于球虫感染率。

养殖模式对冬季商品肉鸭舍温湿指数的影响

选择1日龄健康樱桃谷SM3系商品代肉鸭18 490羽,随机分为网上(N组)和发酵床上(B组)2组进行饲养,监测冬季一个完全生长周期内(42d)鸭舍温度(T)、相对湿度(RH)及温湿指数(THI)变化,探讨不同养殖模式对商品肉鸭舍温湿指数的影响。结果表明:N组和B组舍内平均温度均明显高于平均气温;N组舍内温度全部高于B组,N组平均温度比B组高8.32℃,差异显著(P<0.05)。N组和B组舍内相对湿度均明显高于室外;N组舍内平均相对湿度比B组高2.47%,无显著性差异(P>0.05)。试验期N组有16d处于热应激状态,B组有6d处于冷应激状态。结果提示,在北方寒冷气候下网上供暖养殖模式能为商品肉鸭提供更舒适的温湿度条件。

Masson三色染色与HE染色在豚鼠牙齿组织石蜡切片中的比较研究及应用

针对牙齿组织形态学研究的难点,选择适宜固定液,用EDTA-2Na进行脱钙,完成了牙齿组织石蜡切片的制作。通过确定染色程序及各种染料的最佳作用时间,分别利用Masson三色染色法、传统的苏木精和伊红(HE)染色法对牙齿组织切片进行了染色观察。染色结果表明,与HE染色法相比,Masson三色染色更能使牙齿的各主要成分以不同颜色显现出来,色彩对比鲜明,亮丽润眼,为牙齿组织生理及病理组织形态学研究奠定了基础。针对机体中硬组织的相似特性,该试验方法可以在骨骼、软骨等硬组织的形态学研究中参考、改进并推广使用。

牛异食癖的病因分析及防治对策

牛异食癖是一种常见病,导致营养不良、生长发育迟缓及生产性能降低,给养牛业带来了巨大的经济损失。作者分析了牛异食癖的发病原因,提出了治疗对策,并对其临床症状和疾病预防进行了论述,以期提高养殖效益。

微量元素锌在蛋鸡生产中的应用

日粮中锌缺乏或过量可引起代谢紊乱等疾病,给蛋鸡养殖业造成困扰和巨大的经济损失,在蛋鸡生产中越来越受到重视。主要介绍微量元素锌的生物学功能及其在蛋鸡生产中的应用研究进展,阐述蛋鸡锌缺乏和中毒病的发病特点及防治措施,为广大兽医工作者和养殖户提供参考。

肉牛生产福利研究进展

现代肉牛产业以集约化生产为特征,产业链较长,由此带来的一系列肉牛福利问题,备受关注。本文详细阐述了肉牛营养福利、环境福利、管理福利、运输福利和屠宰福利等的研究进展,根据不同肉牛体重大小及养殖规模,综述了肉牛福利标准,为我国肉牛福利标准的制定及肉牛健康养殖提供参考。

鸭营养性猝死综合征的诊治

饲养管理不当易导致鸭营养失衡、代谢紊乱,引发猝死综合征。通过临床观察和实验室检测及时作出诊断,并采取相应的应对措施,可使本病得到有效控制。文章就一起鸭猝死综合征病例的发病情况、诊断和治疗过程作详细介绍,为该病的临床诊治提供参考依据。

不同饲养模式对商品肉鸭养殖效益的影响

为了研究不同饲养模式对商品肉鸭养殖效益的影响,选择1日龄健康樱桃谷SM3系商品代肉鸭20 970只,随机分为网上(N组)和发酵床上(B组)2组进行饲养,监测一个完全生长周期内肉鸭死淘率及其生产性能指标。结果表明:N组和B组均在第5周龄出现死淘高峰,N组的最高双日死淘率为33.94‰;最高周死淘率为65.64‰,总死淘率为77.24‰。B组的最高双日死淘率为46.04‰,比N组高12.10‰;最高周死淘率为107.80‰,比N组高42.16‰;总死淘率为124.03‰,比N组高46.79‰。N组肉鸭单只全净膛重比B组高0.033 kg,单只耗料量比B组高1.422 kg,料肉比比B组高0.502,肉料比比B组低0.065。结果提示,N组商品肉鸭单位体增重的耗料量比B组高,N组养殖效益相对较低;在有效控制死淘率的情况下,我国北方寒冷气候下使用发酵床饲养可提高饲料转化率,提高商品肉鸭的生产性能。

硒在肉鸭养殖生产中的应用研究

硒缺乏或过量引起代谢紊乱所致的疾病,给肉鸭养殖业常造成巨大的经济损失和困扰,在肉鸭生产中越来越被给予重视。文章介绍微量元素硒的生物学功能及其在肉鸭养殖生产中的应用,阐述鸭硒缺乏和硒中毒症的临床特征及防治措施,为广大兽医工作者和养殖户提供参考。

绒山羊必需微量元素缺乏与中毒症探讨

铜 1．1生物学功能在各种微量元素中，铜对绒山羊的作用最为广泛。铜参与造血过程，它可促进铁在小肠内的吸收；铜组建的铜蓝蛋白可将储存于肝中的Fe3＋转变为Fe2＋，促进血红蛋白的合成与红细胞的生成。

工业氟污染对小尾寒羊牙齿和骨骼中氟含量的影响

于工业氟污染区选取4只雌性氟斑牙小尾寒羊作为试验组,于氟安全区另选4只健康小尾寒羊作为对照组;分别采集其肋骨及牙齿,利用氟离子选择电极法测定了其骨氟及牙氟含量。结果表明,氟污染区小尾寒羊的骨骼和牙齿中氟含量均明显高于氟安全区,差异极显著(P<0.01);氟污染区骨氟含量较对照组相对增长了73.5%;试验组牙氟含量较对照组相对增长了161.6%;表明氟在牙齿中的蓄积程度高于骨骼。本试验为进一步研究氟中毒对牙齿和骨骼的损伤机理奠定基础。

QRT-PCR检测目的基因mRNA转录水平的应用

[目的]详细介绍One Step SYBR Green I实时荧光定量聚合酶链式反应(Real-time Quantitative Reverse Transcription PolymeraseChain Reaction,简称QRT-PCR)在定量检测靶基因mRNA转录水平上的应用。[方法]从样品准备、引物设计、核酸提取、反应体系构建、反应条件确定、标准曲线建立和目的基因定量等方面进行了分析。[结果]决定QRT-PCR反应成功与否的几个关键因素有模板的质量、底物的质量与浓度、引物的质量、酶和Mg2+、反应条件的优化。[结论]为畜牧兽医工作者利用分子生物学技术揭示疫病的发生机制和发病机理提供了技术参考,为基因表达的相对定量研究提供了方法支持。

绒毛用羊常见食源性中毒病的探讨

由工业污染、农药、有毒植物、饲喂不当等引起的动物中毒性疾病,因其给养殖业带来的巨大经济损失,及其毒物残留对动物源性食品安全的影响,在养殖生产中越来越受到重视。作者列举了几种绒毛用羊生产中常见的食源性中毒性疾病,并详细阐述了各中毒病的临床诊断要点及综合防治措施,供广大兽医工作者和养殖户参考。

产纤维素酶系黑曲霉的二次活化与传代培养研究

通过对储存了6个月的黑曲霉As 3.316选择适宜的接种方式和最佳培养温度,对其进行二次活化,并在马铃薯葡萄糖琼脂培养基上传代培养,分别于24、48、72、96、120和144 h观察其生长状态。结果表明:经过长期保存的黑曲霉菌株经划线接种在30℃下培养,生长良好,菌落迅速蔓延增殖,72 h即可见成串褐黑色的球状分生孢子,96 h基本进入平台期。为黑曲霉在饲料工业中的研究与应用提供了理论依据。

国外通信卫星公用平台发展趋势及启示

从20世纪60年代商业通信卫星进入国际市场以来，其市场需求日益增长。卫星作为系统组成复杂、投入成本高、批生产数量小、研制风险大、需求变化快的大型复杂航天产品，在一定程度上很难实现大批量的流水线生产，所以长期以来难以实现产品化、规模化发展。