保存条件对‘阳光玫瑰’葡萄果实挥发性香气成分的影响

为明确不同保存条件对葡萄挥发性香气成分的影响,利用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱(GC-MS)联用技术,测定了20℃(常温)、4℃(冷藏)、﹣20℃(冷冻)和液氮速冻后﹣20℃条件下‘阳光玫瑰’葡萄挥发性香气组分的变化。结果发现,葡萄果实中共检测到24种挥发性香气成分,且以萜烯类、醛类、醇类化合物为主,三者浓度之和占检出总化合物浓度的93.02%~97.46%;随着保存时间的延长,各处理条件下‘阳光玫瑰’葡萄香气组分均表现出萜烯类化合物浓度下降,醛类化合物先上升后下降的规律;20、4、﹣20℃条件下,果实中醇类化合物浓度均上升,液氮速冻后﹣20℃冷冻条件抑制了葡萄醇类物质的生成和醛类物质的下降。同时发现,葡萄采摘后香气组分变化快,而在20℃或4℃下保存2~3 d时特征香气成分变化接近新鲜采摘时的水平;且冷冻保存对葡萄特征香气的损耗较大。因此,相对于冷冻保存,‘阳光玫瑰’葡萄在室温及冷藏条件下保存2~3 d时挥发性香气成分变化较小,更接近于新鲜采摘后的香气水平。

端粒酶影响胃癌生物学特征的机制研究进展

胃癌是威胁人类健康的重大疾病之一,发病率较高,早期诊断率低。治疗过程中遇到许多瓶颈。提高早期诊断率并寻找新的治疗靶点是当前亟待解决的难题。端粒酶在正常组织中检测不到,但在大多数癌症中表现出较高的特异性和敏感性,且与预后有明确相关性,有可能作为血清肿瘤标志物和预后指标。人端粒酶逆转录酶(hTERT)基因多态性可以调节人群对胃癌的易感性,并通过其靶基因影响胃癌发生发展及增殖和凋亡过程。抵抗素、visfatin、G-四链体、胡椒胺等物质则可以通过调节端粒酶表达来影响胃癌的发生发展。目前关于hTERT参与调节肿瘤侵袭和转移的机制尚不清楚,阐明其作用机制具有重要意义。本文将对这一机制近年来的研究进展进行综述。