红外热成像技术在储粮行业的应用前景

介绍了红外热成像技术的原理和应用背景,阐述了红外热成像技术在储粮虫害检查、粮库智能安防、设施设备巡查、低温仓改造等方面的应用前景,客观分析了应用过程中的局限和启示,以期该技术在粮食仓储行业推广应用。

几种提取方法制备的糙刺参体壁胶原蛋白的特性分析

为考察不同提取方法对糙刺参体壁胶原蛋白分子结构和理化性质的影响,该研究以糙刺参体壁为研究对象,分别提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)、酶溶性胶原蛋白(pepsin-solubilized collagen,PSC)、超声波辅助酸溶性胶原蛋白(ultrasound-assisted extraction of acid-soluble collagen,UASC)和超声波辅助酶溶性胶原蛋白(ultrasound-assisted extraction of pepsin-solubilized collagen,UPSC),比较分析不同提取方法的提取率、SDS-PAGE、紫外光谱、红外光谱、热稳定性及圆二色光谱数据。结果显示,UPSC提取率最高,为18.70%,ASC提取率仅为0.15%,未用于后续研究;SDS-PAGE结果表明,PSC、UPSC、UASC的亚基组成均为(α1)2α2;红外光谱显示,3种胶原蛋白均存在酰胺A、B、Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ带,均保持了胶原蛋白三螺旋结构的完整性,经超声波处理后,α螺旋含量降低,β折叠和β转角含量增加;PSC、UPSC、UASC的热变性温度分别为21.3、25.9、27.0℃;圆二色光谱和紫外光谱表明,3种胶原蛋白均符合Ⅰ型胶原蛋白的典型结构特征。综上,可初步判断糙刺参体壁胶原蛋白为Ⅰ型胶原蛋白,超声波辅助提取未破坏胶原蛋白的三螺旋结构,且能促进胶原蛋白的提取。研究结果可为糙刺参体壁胶原蛋白的后续开发利用提供依据。

菲律宾蛤仔高温杀菌过程中褐变原因分析及护色工艺优化

为探究菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)软罐头产品杀菌过程中产生褐变的原因,通过测定杀菌过程中蛤仔的水分活度、p H值、游离氨基酸含量、还原糖含量、荧光强度、褐变度及5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量,分析褐变发生反应类型。进一步采用单因素优选护色剂、响应面法优化护色工艺参数,获得抑制褐变的有效方法。研究结果表明:菲律宾蛤仔软罐头产品高温杀菌条件适宜发生美拉德反应,杀菌过程中与美拉德反应相关的反应底物减少、产物增多,说明美拉德反应是菲律宾蛤仔高温杀菌发生褐变的主要原因;单因素试验优选出柠檬酸为最佳护色剂,响应面优化结果表明最佳护色工艺参数为:柠檬酸0.0946%、料液比2:1、浸泡时间14 min,此工艺条件下能有效抑制产品的褐变发生。