固定化细胞连续发酵生产食醋的研究

为了缩短食醋生产周期，提高酒精转酸率，利于自动化、现代化生产．应用固定化细胞连续发酵，进行了中试，产品达到商品醋的质量标准，发酵时间３—４天，酒精转酸率达到７０％以上。