基于多元统计分析不同品牌牛肉汤的水溶性滋味物质差异对比

为了探明牛肉汤中主要滋味物质及不同品牌牛肉汤之间的滋味差异,选取七个品牌的牛肉汤作为研究对象,采用液相色谱、氨基酸分析仪和电子舌等测定样品中的滋味物质。结果表明:七个品牌的牛肉汤共鉴定出17种游离氨基酸和5种呈味核苷酸,主要滋味为酸味、苦味、咸味、鲜味、Kokumi和后味。不同的加工工艺导致牛肉汤中固形物、盐和水溶性蛋白含量都有着显著的影响,进而影响牛肉汤的滋味。偏最小二乘分析(PLS-DA)表明肌苷(Inosine,I)、谷氨酸(Glutamic acid,Glu)、丝氨酸(Serine,Ser)、次黄嘌呤(Hypoxanthine,HX)和苯丙氨酸(Phenylalanine,Phe)是这七种牛肉汤中主要滋味差异物质,偏最小二乘回归(PLSR)确定了影响牛肉汤口感的17种滋味物质。该研究为进一步改善牛肉汤品质和滋味定向调控提供了基础。

超声结合低温清卤两段热加工对鸡肉品质和风味的影响

为探究超声预处理及低温卤煮两段加工对鸡肉品质和风味的影响,本研究以鸡胸肉为研究对象,通过单因素和正交试验研究预煮时间、卤煮时间、预煮温度、卤煮温度对低温清卤鸡肉品质的影响,以剪切力和感官评价为目标值,获得优化鸡胸肉低温清卤的工艺参数。其次,以高温卤煮组(high temperature,HT)和未超声组(without-ultrasonic pretreatment,WUP)为对照,在超声预处理及低温卤煮组(ultrasonic pretreatment and low temperature brine group,UP)的最佳工艺基础上,测定了全质构(texture profile analysis,TPA)、水分含量、颜色、脂质氧化(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、肌原纤维小片化指数(myofibril fragmentation index,MFI)、蛋白质溶解度和挥发性风味物质水平。结果表明,UP组的最佳工艺为预煮时间10 min,卤煮时间3 h,预煮温度45℃,卤煮温度69℃。与HT组相比,UP组质地参数(硬度,内聚性,弹性,回复性)显著降低(P<0.05),水分含量显著升高(P<0.05),鸡肉颜色属性得以改善,亮度L^(*)值和红度a^(*)值显著升高(P<0.05),脂质氧化水平显著降低(P<0.05)。MFI和蛋白溶解度结果显示超声结合低温卤煮两段加工更大程度地降低了肌原纤维的完整程度,增加了总蛋白的溶解度。感官分析结果表明,低温卤制鸡胸肉虽然气味得分低于高温卤制鸡胸肉,但口感更加鲜嫩可口。气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)结果进一步说明超声结合卤煮两段加工能够增加鸡肉挥发性风味物质的种类及含量,但在高温卤煮中鸡肉挥发性醛类物质的含量更多。综上,与其它清卤工艺相比,超声结合低温清卤两段加工提升了鸡肉产品的品质和风味。

骨盆、髋关节周围肌群等长收缩训练对脑卒中后遗症期患者步行功能的影响

目的观察骨盆、髋关节周围肌群等长收缩训练对脑卒中后遗症期患者步行功能的影响。方法根据康复方法将脑卒中后遗症期患者21例分为收缩训练组(11例)和对照组(10例)。两组均予常规脑卒中药物治疗和常规康复治疗;收缩训练组在此基础上,采用仰卧位、侧卧位和俯卧位下的多组骨盆、髋关节周围肌群的等长收缩训练。两组均接受治疗6个月。治疗前后采用下肢Fugl-Meyer量表(FMA)、Berg平衡功能量表(BBS)、步态评估量表(TGA)和10 m最大步行速度(MWS)评价患者的步行功能。结果与治疗前比较,收缩训练组及对照组治疗后下肢FMA、BBS及TGA评分均显著升高,MWS速度显著加快(P<0.05~0.01)。两组患者治疗前下肢FMA、BBS、TGA评分及MWS速度差异无统计学意义(均P>0.05)。与对照组比较,收缩训练组治疗前后下肢FMA、TGA评分及MWS速度差值显著升高(t=2.28,P=0.04;t=3.85,P=0.00;Z=2.17,P=0.03),治疗前后BBS评分差值无统计学意义(t=-0.08,P=0.94)。结论仰、侧、俯卧位下骨盆、髋关节周围肌群等长收缩可提高脑卒中后遗症期患者下肢运动和步行能力。

深度学习理论综述

深度学习是机器学习研究中的一个新领域,其动机在于建立、模拟人脑进行分析学习的神经网络,模仿人脑的机制来解释数据。目前深度学习在智能识别方向具有很强的优越性。文章主要介绍了深度学习的基本理论、常用模型和开发平台。

竹罐结合关节松动术治疗肩周炎60例临床观察

目的:观察竹罐结合关节松动术治疗肩周炎的疗效。方法:60例肩周炎患者先行采用自制竹罐浸泡于煮沸的药液中煎煮后进行拔罐,留罐10min;后进行关节松动治疗,治疗1次/d,7d为一疗程,两个疗程后进行疗效评估。本研究未设对照组,以患者治疗前后症状改善为评价标准。结果:治愈率63.3%,总有效率95%。结论:竹罐结合关节松动术治疗肩周炎疗效显著。

腺相关病毒介导的脑源性神经营养因子对DBA／2J小鼠视网膜神经节细胞的保护作用

背景神经营养因子的缺乏与青光眼的视神经损害密切相关。外源性神经营养因子的补充具有短暂的保护作用。腺相关病毒（AAV）介导的神经营养因子可在眼内长期表达，但是否对青光眼动物的视神经具有持久的保护作用有待研究。目的评估AAV介导的脑源性神经营养因子（BDNF）基因在DBA／2J小鼠眼内的表达及其对视网膜神经节细胞（RGCs）的保护作用。方法健康清洁级DBA／2J小鼠10只从4月龄起，每月使用Tonolab眼压计测量眼压。6月龄时左眼玻璃体腔内注射AAV介导的BDNF和绿色荧光蛋白（GFP）基因（AAV—BDNF—GFP）1μ1，右眼注射等量的生理盐水作为对照。注射后3个月心脏灌流后取出视网膜，荧光显微镜下观察GFP在视网膜中的表达，免疫组织化学法计算存活的RGCs数目并进行比较。结果DBA／2J小鼠4月龄时AAV—BDNF—GFP眼眼压平均为11．90mmHg，对照眼眼压为11．40mmHg。实验眼与对照眼眼压5月龄时均开始升高，8月龄时达到高峰。从4月龄到9月龄，实验组和对照组眼压比较差异无统计学意义（t=-1．78～0．61，P=0．11—0．90）。玻璃体腔注射AAV—BDNF—GFP3月龄后视网膜可以观察到GFP阳性细胞，转染率为46．33％±8．08％。AAV—BDNF—GFP组实验眼的平均RGCs的密度为（3168．13±1319．33）mm^2，对照眼为（2024．81±796．38）mm^2，差异有统计学意义（t=2．75，P=0．02）。结论AAV介导的BDNF对DBA／2J小鼠RGCs有保护作用。

深度学习在超分辨率图像重建中的应用

超分辨率图像重建可以利用低分辨率图像重构出一幅高分辨率图像,该技术已经成为图像处理领域的研究热点。目前深度学习是机器学习中一个热门的分支,其通过将低级特征进行组合形成更加抽象的高级视觉特征,避免了人工提取特征。文章将当前的重建算法分为基于重建约束的方法、基于重构和基于学习的方法三大类,着重介绍几种基于深度学习的重建算法,最后对超分辨率图像重建技术未来的研究方向进行展望。

真心,让“朽木”发芽

从初涉教坛至今,我一直担任班主任,兼承担三个班的思想品德课的教学工作,数十载的风雨历程,我的心中只有一个信念,那就是：＂尽心尽力,无愧于自己,无愧于他人,无悔于人生。＂无论遇到多大的挑战,我都始终如一地在坚守中磨砺、前进、超越。

石墨烯纳米片/环氧复合材料粘合剂的制备与性能研究

通过对天然鳞片石墨热膨胀并用超声分散制得石墨烯纳米片,并对其复合材料粘合剂进行分析表征。用超声分散和磁力搅拌制备了环氧树脂(EP)/石墨烯(GnP)复合材料粘合剂。研究石墨烯含量对复合材料粘合剂的力学性能和剪切断面形貌的影响,以及石墨烯对环氧粘合剂的增强机理进行了分析。实验表明,复合材料粘合剂的拉伸强度和剪切强度随石墨烯含量的增加先升高后下降,而其杨氏模量和韧性随石墨烯含量的增加而增加。当GnP的体积分数为0.125%时,复合材料粘合剂的拉伸强度达到了最大值65MPa,比纯环氧粘合剂提高了16.07%;当GnP的体积分数为0.375%时,其剪切强度达到了最大值14.53MPa,提高了25.15%;当GnP的体积分数达到0.5%时,复合材料粘合剂的杨氏模量和韧性都达到了最大值,分别为2.98GPa和149J·m^2,相比于纯环氧粘合剂分别提高了77.38%和227%。此外,GnP的添加使环氧树脂粘合剂的导电性大幅提高,得到较低的预渗值,为0.65%。

针灸远端取穴结合肩部运动疗法治疗肩周炎30例临床观察

目的:探讨针灸远端取穴结合肩胛带运动控制训练治疗肩周炎的临床疗效。方法:选取30例肩周炎患者,采用针灸远端取穴结合肩胛骨运动控制进行治疗,10d为1个疗程,2个疗程后观察疗效。结果:治疗后总有效率为100%。结论:中医针灸疗法结合现代康复治疗技术治疗肩周炎疗效确切。

复合材料柔性传感器及其发展趋势

随着电子设备的迅速发展,复合材料柔性传感器在可穿戴设备、健康监测以及智能机器人等方面的巨大发展潜力得到了广泛的关注和研究。石墨烯作为新一代纳米级碳材料,具备良好的机械、导电性能以及传感功能性能,是制备复合材料传感器的理想材料。本文主要介绍了当下比较热门的几种复合材料传感器,通过对它们目前相关性能研究探索了基于多种不同的复合材料在柔性传感器方面的应用现状。

园林工程造价控制存在问题及解决措施

随着我国经济的飞速发展,加快实现城市化进程,在很大程度上促使园林工程建设可以迅速发展。针对任何一个建设项目来说,成本造价控制始终是项目整体效益的核心,贯穿在工程项目建设的每一个阶段,要求所有工作人员都能够认真对待工作流程。因此,为了降低工程造价,必须做好各个阶段的工作,采取合理的措施控制造价。

工程量清单计价模式下园林工程造价管理

随着社会经济的快速发展,各类工程项目日益增多。现阶段,在工程造价管理方面,工程量清单计价模式应用最为广泛,不仅很好地解决了以往技术不足的问题,并且能够更好地适应我国市场快速发展以及社会快速发展的需要。