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Plastein反应修饰对核桃血管紧张素转化酶抑制肽活性及稳定性影响研究
1
作者
曹诗诺
陈宇
+3 位作者
韩泽玉
侯雪莹
唐明建
王丰俊
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第21期109-115,共7页
通过Plastein反应对两步酶解法制备的核桃血管紧张素转化酶(angiotensinⅠconverting enzyme,ACE)抑制肽进行修饰,研究了底物质量分数、反应温度、反应时间以及添加外源氨基酸对该反应的影响。经过Plastein反应修饰后,未添加外源氨基酸...
通过Plastein反应对两步酶解法制备的核桃血管紧张素转化酶(angiotensinⅠconverting enzyme,ACE)抑制肽进行修饰,研究了底物质量分数、反应温度、反应时间以及添加外源氨基酸对该反应的影响。经过Plastein反应修饰后,未添加外源氨基酸的Plastein反应产物的ACE抑制率达到最高,为90.67%。对Plastein反应产物进行稳定性研究,结果表明该产物在较低温度(0~60℃)、较低离子浓度(0~2 mol/L Na^(+))下具有较好的结构稳定性;高浓度的变性剂(尿素、十二烷基硫酸钠)会破坏其结构稳定性。采用圆二色光谱研究Plastein反应产物的结构变化,结果表明Plastein反应促进了变性肽段重新扭曲折叠,导致其α-螺旋和β-折叠的变化。X-射线衍射分析表明,31.7°和45.5°的结晶峰强度变强,更为显著的是在56.4°、66.1°、75.3°和84.1°出现新的结晶峰,原子的空间排布发生了变化,说明该反应改变了ACE抑制肽的结构,从而提高了ACE抑制肽的活性。
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关键词
核桃
血管紧张素转化酶抑制肽
Plastein反应
血管紧张素转化酶抑制活性
稳定性
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职称材料
题名
Plastein反应修饰对核桃血管紧张素转化酶抑制肽活性及稳定性影响研究
1
作者
曹诗诺
陈宇
韩泽玉
侯雪莹
唐明建
王丰俊
机构
北京林业大学生物科学与技术学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第21期109-115,共7页
基金
新疆维吾尔自治区重大科技专项项目(2022A02009-4)
北京林业大学大学生创新创业训练项目(G202010022091)
核桃产业国家创新联盟资助项目(NAWI)。
文摘
通过Plastein反应对两步酶解法制备的核桃血管紧张素转化酶(angiotensinⅠconverting enzyme,ACE)抑制肽进行修饰,研究了底物质量分数、反应温度、反应时间以及添加外源氨基酸对该反应的影响。经过Plastein反应修饰后,未添加外源氨基酸的Plastein反应产物的ACE抑制率达到最高,为90.67%。对Plastein反应产物进行稳定性研究,结果表明该产物在较低温度(0~60℃)、较低离子浓度(0~2 mol/L Na^(+))下具有较好的结构稳定性;高浓度的变性剂(尿素、十二烷基硫酸钠)会破坏其结构稳定性。采用圆二色光谱研究Plastein反应产物的结构变化,结果表明Plastein反应促进了变性肽段重新扭曲折叠,导致其α-螺旋和β-折叠的变化。X-射线衍射分析表明,31.7°和45.5°的结晶峰强度变强,更为显著的是在56.4°、66.1°、75.3°和84.1°出现新的结晶峰,原子的空间排布发生了变化,说明该反应改变了ACE抑制肽的结构,从而提高了ACE抑制肽的活性。
关键词
核桃
血管紧张素转化酶抑制肽
Plastein反应
血管紧张素转化酶抑制活性
稳定性
Keywords
walnut
angiotensinⅠconverting enzyme inhibitory peptide
Plastein reaction
angiotensinⅠconverting enzyme inhibitory activity
stability
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
Plastein反应修饰对核桃血管紧张素转化酶抑制肽活性及稳定性影响研究
曹诗诺
陈宇
韩泽玉
侯雪莹
唐明建
王丰俊
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
0
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