人工养殖鲟鱼鱼鳍酶解蛋白粉的营养评价

采用胃蛋白酶加木瓜蛋白酶双酶水解法制备了人工养殖鲟鱼鱼鳍蛋白粉,并对鲟鱼鱼鳍酶解蛋白粉的营养成分进行了综合分析。结果表明:鱼鳍酶解蛋白粉的水分平均含量3.52%,灰分含量33.24%,总脂肪的平均含量0.60%,总糖含量0.30%,粗蛋白质含量64.56%,纯蛋白含量41.58%。鱼鳍酸解蛋白粉中氨基酸含量丰富(94.36%),其中必需氨基酸占氨基酸总量的19.28%;其矿物质含量也很丰富,其中钙、锌和硒含量分别高达4.2×105,68.7mg/kg和0.52mg/kg。

人工养殖鲟鱼鱼肝中辅酶Q_(10)提取工艺的研究

对人工养殖鲟鱼鱼肝中辅酶Q10进行提取工艺的研究。人工养殖鲟鱼鱼肝经除血水、去脂肪等预处理,然后采用醇-碱皂化法提取辅酶Q10。通过正交实验,确定皂化反应的最佳工艺条件,结果表明提取辅酶Q10的最佳工艺条件是NaOH浓度为7.00%、乙醇/水体积比为100.00%、没食子酸/鱼肝质量比为7.00%、皂化时间为30min,在此条件下辅酶Q10的提取率为0.15%。对粗提液采用薄层层析法和紫外吸收法进行定性和定量分析。