芋头副产物中膳食纤维的制备及其对果汁饮料感官品质的影响

芋头渣是制作提取芋头淀粉后的副产物,其含有许多的营养物质。传统的处理芋头副产物的方法可能导致资源浪费和环境污染。本研究利用芋头渣提取膳食纤维,研究其理化性质及添加量的对果汁饮料感官品质的影响。本研究为芋头副产物综合利用提供了一定的参考依据。