世上最昂贵的香料

好友从土耳其旅游归来,送我一小瓶番红花丝(Saffron),'这玩意不起眼,却娇贵得很,得送爱吃会煮又识货的人,就你啰。'瞧她这嘴多甜.刚巧我春天从荷兰带回来的番红花丝快用完了,这下有新货上门,接下来的冬天,倘若要做米兰风味的意式炖饭(Risotto alla Milanese),便不愁少了这重要的香料。

晃晃悠悠,在小村

大概就是因为拜尔的名气不是那么"大众化",所以大众旅游的脚步才尚到达。南法小村居游10日,喜欢那些迂回曲折的道路,我们常在绿色丘陵间狭窄的村道上左弯右拐,不时停下,或眺望乡野景色,或嗅闻麦草的干香。如是一路晃悠,没有既定目标,反倒发现许多美好的风景、怡人的小村。

一碗汤的幸福

一年四季,除了燠热难耐的酷暑三伏天,我每隔一段时日,就会选个清闲无事的周末午后,熬上一大锅高汤。周末,我多半11时左右才出门,常是一个人,偶尔和丈夫同行,晒着暖阳,浴着习习凉风,一路晃悠,散步到菜场。按惯例,先上二楼小吃街,点碗清汤面,要两盘小菜,舒舒服服地吃上一顿早午餐,这才满足地下楼,到相熟的摊贩那儿看看今天有些好货色。

吃遍全球炸薯条

刚出油锅的炸薯条热腾腾,油香扑鼻,外酥里松,是我在异地旅游时很爱吃的东西。不论在摩天大楼林立的曼哈顿、洋溢着历史风华的巴黎、既创新又保守的东京,甚至映照着山色的瑞士湖畔,当我有点儿饿又不太饿的时候,炸薯条诱人的滋味,就会隐约浮现在舌尖,催促我赶快去买一包。对旅游者而言,薯条优点不少。首先,其价格普罗,油炸薯条又不需要高端的厨艺,个体小店或连锁快餐店都做得来,容易买到,平价又经饱。再者。

美食与人道

人类灌食鹅以取肝的做法已有数千年历史,一直到数十年以前,农夫都仍以手工方式,将连着漏斗的细长管子塞进鹅长长的颈项,一边灌玉米等饲料,一边按摩鹅颈,一来便于把更多的饲料填进鹅腹,二来多少也能缓解鹅的痛苦。上馆子吃法国菜,点菜时服务员特别声明:"本日特色菜是生煎foiegras,用的不是鹅肝而是鸭肝,来源‘符合人道’。

牛奶巨人

每回去参加晚会,尤其是那种大多数人都站着的鸡尾酒会,都觉得自己简直像进了森林。这话怎么说?君不见一屋子全是高头大马的荷兰人,个个如大树般壮硕伟岸,男的身高起码一米八,一米九以上者亦在不少数,女士则往往有一米七,像我这样勉强号称一米六的,绝无仅有——除非是儿童庆生会。个子小,要和别人交谈,就得把头抬得老高,如此"仰之弥高"两三小时下来,脖子焉能不酸?因此每次聚会回家,都抱怨颈部僵硬,可又怪不了别人。

被误会的荷兰酱

有朋自故乡来,我免不了尽尽地主之谊,招呼老友来家里坐坐,吃喝一番。S是头一回来荷兰旅游,临行前做足功课,读了好几本旅游书籍,还很给面子,将区区在下的《在郁金香之国小住》

酒是为了食物而存在

我遗传了父亲的易醉体质,酒量很差,再醇再香的美酒,都只能浅尝辄止。出外用餐时,菜慢慢吃,酒慢慢喝,两三个小时下来,最多能喝两三杯葡萄酒,再多肯定醉,搞不好还会皮肤过敏,弄得浑身发痒,不抓难受,抓了难看,实在两难。也因此,我对酒的喜好,怎么也比不上对食物的热情与好奇,对于各色酒品,特别是威士忌、白兰地、白酒等烈酒,认识相当一般。

老馒头的人情味

离父亲家不远的捷运站边,巷子里有家早餐店,餐点样数清简,就只有烧饼、酥饼、蛋饼与豆浆这几项而已,然而我每次回台湾,总有几天一定上那儿喝碗豆浆,吃块烧饼,一顿早餐所费不多,却吃得我齿颊留香。小店开在公寓一楼的院子里,完全没装潢,最醒目的就是门口的大汽油桶,那是烤饼的炉子。

集市桃花源

在一个从炎夏过渡到秋日的季节,我们从荷兰上路,途经巴黎,从北到南,在南法一个实在不很出名的省份阿列日(Ariege)找到一间小小的农舍,暂时落了脚,把那儿当成我们的家园基地,漫游在周遭的乡野大地,从而发现了一个以前连名字都没听过的市集——Montbrun-Bocage。

热带的味道

每一次随丈夫回荷兰探亲,重返台北前夕,总是要到大街小巷采购形形色色的食品和调料,偌大的行李箱打开来,吃的东西占了一半。其中少不了有烹调欧洲菜的材料,更常有荷兰人称之为Boemboe的各种印度尼西亚调味酱。这些酱料含有多种南洋香料、酱油和虾酱等,炖肉也好,煎鱼也好,烧菜时加上几匙,顿时芳香四溢,一股热辣辣的热带气味直扑鼻端,叫人不垂涎也难。

我的“中国胃”

两位美女和她们的男伴并不认得正一边啜饮着咖啡、一边假装在看书的我。我只是凑巧早一步也来到这家咖啡馆,独自坐在里侧不太显眼的座位,就着桌旁造型古朴的落地台灯,翻开刚刚在书店买到的英文小说。我们所在的地方是纽约,放眼望去。

爸爸的糖蒜

周末闲来无事，常常会多做一点蒜片橄榄油，收进冰箱。接下来这一周，中午一个人在家，可以象蒜油拌面吃。想吃中国味，就下白面条，淋点好酱油，撒少许葱花；要是吃西式意大利面，便不加酱油，改撒海盐和干辣椒末，再加一点剁碎的欧芹。不管中式西式，我都吃得稀里哗啦，香得很。

绿竹笋

台湾的绿竹笋产季不算短，从3月直到10月，从南到北渐次进入盛产期。南部的高峰期为4月下旬至5月底和7月中旬；北部的盛产期则落在6月至7月中旬，8月下旬又一波。瞧，这日子配合得多好，南部笋一减产，北部笋就大出，北部笋少了，南部就多了；漫漫长夏，爱吃笋的台湾人不愁无笋可解馋。

老馒头的人情味

离父亲家不远的捷运站边，巷子里有家早餐店，餐点样数清简，就只有烧饼、酥饼、蛋饼与豆浆这几项而已，然而我每次回台湾．总有几天一定上那儿喝碗豆浆，吃块烧饼，一顿早餐所费不多，却吃得我齿颊留香。

老馒头的人情味

离父亲家不远的捷运站边。巷子里有家早餐店，餐点样数清简，就只有烧饼、酥饼、蛋饼与豆浆这几项而已，然而我每次回台湾．总有几天一定上那儿喝碗豆浆．吃块烧饼，一顿早餐所费不多，却吃得我齿颊留香。

美食与人道

人类灌食鹅以取肝的做法已有数千年历史，一直到数十年以前，农夫都仍以手工方式，将连着漏斗的细长管子塞进鹅长长的颈项，一边灌玉米等饲料，一边按摩鹅颈，一来便于把更多的饲料填进鹅腹，二来多少也能缓解鹅的痛苦。

美食与人道

人类灌食鹅以取肝的做法已有数千年历史，一直到数十年以前，农夫都仍以手工方式，将连着漏斗的细长管子塞进鹅长长的颈项，一边灌玉米等饲料，一边按摩鹅颈，一来便于把更多的饲料填进鹅腹，二来多少也能缓解鹅的痛苦。

爸爸的味道

在电影里,食评家吃着炖菜,那股'妈妈的味道'触动童年往事,铁石心肠化成绕指柔;在台北公寓的厨房中,我按照父亲传授的老法烹调老家的年菜,那一大锅十香菜不但蕴含着'爸爸的味道',还埋藏着家族的历史与记忆。动画片《美食总动员》曾引发不少人对法国菜的兴趣。特别是片尾的点题之菜Ratatouille,特别能够勾起观者的食欲:是什么美味,能够让片中那位刻薄阴郁的食评家在吃下第一口以后。