酒花浸膏在啤酒生产中应用效果探讨

酒花浸膏在啤酒生产中应用效果探讨韩艳书胡清芳韩玉武张昆（黑龙江省绥化啤酒厂）一、生产实例表１实际添加量、方法和指标序号酒花添加量％麦汁添加酒花的时间及比例％酒花添加总量糖化号麦汁苦味质（Ｂｕ）成品酒苦味质（Ｂｕ）成品酒品尝１０．７１．初煮沸加颗粒花１...

判定成品麦芽焙焦状况的几种分析方法

判定成品麦芽焙焦状况的几种分析方法郑金波韩艳书姜泽光（黑龙江省绥化市啤酒厂；１５２０５３）麦芽在生产过程中，麦芽焙焦是非常关键的一步，掌握焙焦的好与坏，直接影响麦芽的质量乃至影响啤酒的质量，麦芽焙焦温度不够，那么麦芽中的高分子蛋白质就不能够变性凝聚，...

如何通过精滤降低清酒浊度

如何通过精滤降低清酒浊度孙鹏蔡克艳韩艳书（黑龙江省绥化市啤酒厂）浊度是啤酒一项非常重要的指标，随着啤酒消费的急剧增加，消费者对感观有了更严格的要求，清澈的啤酒才能受到消费者的欢迎。啤酒浊度也作为衡量保质期长短的手段，它直接影响到清酒中的中、高分子蛋白...

浅谈啤酒悬浮物的来源及防预

浅谈啤酒悬浮物的来源及防预蔡克艳孙鹏韩艳书（黑龙江省绥化市啤酒厂）啤酒外观常以酒液清亮透明，无明显悬浮物来形容，笔者从事啤酒灌装工作数年，啤酒悬浮物问题始终当做啤酒灌装质量的重要指标来控制。一、来源于洗瓶１、由于成本原因，一些企业生产啤酒都使用回收旧...