小型肉类加工厂卫生防护距离的研究

作者对小型肉类加工厂周围环境中空气氨和耗氧量进行了调查。根据实测结果,结合大气扩散模式,分析了污染范围。通过实测、居民询问和扩散模式计算得到结果的综合判断,认为年产能力1500吨的肉类加工厂卫生防护距离以100m为宜。

国产几种类型蚊香对室内空气污染的初步调查

近几年来蚊香生产发展较快,多种类型蚊香相继问世,对其毒性的研究已有报导,但蚊香对室内空气污染的调查尚未见报导。我们对国产有烟蚊香、无烟蚊香、电热片蚊香进行了初步调查。 选用有烟蚊香、无烟蚊香及电热片蚊香。用PC-1型飘尘测定仪、CO-Ⅲ型CO测定仪。

饮食业从业人员外周血淋巴细胞微核的检测

对南京市玄武区74名饮食业从业人员进行外周血淋巴细胞微核的检测。结果表明,红案工微核率明显高于对照组,经配对 t 检验,差异有极显著性。多因素逐步回归分析表明,工种和吸烟是影响淋巴细胞微核率的主要因素。

高级食用油油烟雾遗传毒性研究

采用ＳＯＳ／Ｕｍｕ原位法，对高级烹饪油、色拉油的致遗传毒性进行了研究，结果表明这两种食用油油烟雾均有致遗传毒性作用。（高级烹饪油在采气量为９２．９Ｌ色拉油采气量为６５．３Ｌ时，酶诱导率为２．０）。且随着采样体积的增加，可使ＴＡ１５３５／ＰＳＫ１００２苗株产生β—半乳糖苷酶的量增加，并存在明显的剂量──反应关系。

烹调烟雾对人体免疫功能的影响

目的 通过对烹调烟雾职业暴露人群外周血免疫指标的测定了解烹调烟雾对机体免疫功能的影响。方法 对被试者 70人 ,其中暴露组 41人 ,对照组 2 9人。分别通过流式细胞仪直接荧光法、四甲基偶氮唑盐 (MTT)比色法、放射免疫分析法、生物素 -亲和素双抗体夹心酶联免疫吸附 (ABC- EL ISA)技术分析人外周血 T、B淋巴细胞及亚群、自然杀伤细胞 (NK细胞 )活性、白细胞介素 - 2 (IL- 2 )、γ-干扰素 (IFN- γ)水平。结果 经成组 t检验 ,暴露组 CD3+细胞百分率、NK细胞杀伤率明显低于对照组 (P<0 .0 1) ,工龄 7年以上被调查者中暴露组 CD4+ CD8- T细胞百分率、CD4+ / CD8+细胞比值明显低于对照组 (P<0 .0 5 ) ;而 CD8+ CD4- T、CD19+细胞百分率、IL- 2、IFN- γ水平两组间差异无统计学意义 (P>0 .0 5 )。

八氯二丙醚及其蚊香烟雾的毒理学研究

本文对八氯二丙醚(S_2)原液及其所制蚊香进行毒性毒理学研究。结果表明,S_2属低毒物质,致突变试验阴性。S_2蚊香亦为低毒物质,但在Ames试验中,TA_(100)-S_9的2.0和4.0mg/L两个浓度出现阳性反应;小鼠DNA合成抑制试验,2.73mg/L浓度组对肺和睾丸的DNA合成有影响;蓄积系数K>8,为弱蓄积物质;亚急性毒性试验,各项指标无异常改变。

烹调烟雾职业暴露人群免疫功能的调查分析

目的 通过对烹调烟雾职业暴露人群外周血T、B淋巴细胞亚群分析、自然杀伤细胞 (NK细胞 )自然杀伤活性测定来了解烹调烟雾对机体免疫功能的影响。方法 利用直接荧光法 ,通过流式细胞仪分析T细胞亚群、B淋巴细胞 ;采用MTT比色法检测NK细胞杀伤活性。结果 经成组t检验 ,暴露组CD3 + 细胞百分率、NK细胞杀伤率明显低于对照组 ,工龄 7年以上被调查者中暴露组CD4+ CD8-T细胞百分率、CD4+ /CD8+ 细胞比值明显低于对照组 ,而CD19+ 细胞百分率两组间差异无统计学意义 ;多因素逐步回归分析表明 ,暴露与否是影响CD3 + 细胞百分率、NK细胞杀伤活性的主要因素 ,同时CD3 + 细胞数还与工龄有关。

烹调烟雾冷凝物的DNA损伤和细胞转化作用研究

为全面评价烹调烟雾的危害，收集居民家用脱排油烟机中的烹调烟雾冷凝物，经干燥脱水后，应用人外周血淋巴细胞非程序ＤＮＡ合成试验（ＵＤＳ）及ＢＡＬＢ／ｃ３Ｔ３细胞体外培养系统，检测居民厨房中烹调烟雾冷凝物的ＤＮＡ损伤作用及对ＢＡＬＢ／ｃ３Ｔ３细胞的毒性与转化作用。结果表明受试物在加Ｓ９和不加Ｓ９时，均能提高ＣＰＭ值，ＤＮＡ放射比活性Ｒ值均随测试浓度的增加而升高；受试物对ＢＡＬＢ细胞具有明显的细胞毒性与转化作用，其转化率随检测浓度升高而升高。提示烹调烟雾冷凝物具有ＤＮＡ损伤和细胞转化作用，且具有一定的剂量效应关系。

烹调油烟职业暴露人群遗传损伤的分子流行病学研究

目的 :对职业暴露于烹调油烟的人群进行生物标志物检测和分析 ,以探讨烹调油烟对机体的遗传损伤作用。方法 :以外周血淋巴细胞姊妹染色体交换 (SCEs)和微核 (MN)为标志物 ,比较暴露组与对照组标志物的差异及影响因素。暴露组为 46名男性饭店厨师 ,对照组为 2 8名男性饭店管理人员。结果 :暴露组的标志物水平明显高于对照组。暴露组SCEs的平均值为 7.3 7,对照组为 4.17。协方差分析调整吸烟、饮酒等混杂因子后 ,两组SCEs仍然存在显著性差异 (P =0 .0 0 0 1)。多因素逐步回归分析表明 ,暴露组人群的SCEs水平随暴露年限的延长而升高。暴露组微核检出阳性率和微核细胞率分别为 5 2 .17%和0 .2 3 7% ,都明显高于对照组的 17.86%和 0 .0 75 %。结论

烹调油烟职业暴露人群外周血淋巴细胞姊妹染色单体交换频率分析

应用外周血淋巴细胞姊妹染色单体交换（ＳＣＥｓ）为标志物，对职业暴露烹调油烟的人群进行了生物学监测和分析。暴露组为４６名男性饭店厨师，对照组为２８名男性饭店管理人员。结果表明，暴露组的ＳＣＥｓ明显高于对照组，暴露组ＳＣＥｓ的平均值为７３７，对照组ＳＣＥｓ平均值为４１７，采用协方差分析方法，调整吸烟、饮酒等混杂因子后，两组ＳＣＥｓ仍然存在显著性差异（Ｐ＝００００１），多因素逐步回归分析表明，暴露组人群的ＳＣＥｓ水平随暴露年限的延长而升高。

烹调烟雾职业暴露人群外周血NK细胞自然杀伤活性检测

目的 分析烹调烟雾职业暴露人群外周血NK细胞自然杀伤活性。方法 采用MTT比色法。结果 暴露组与对照组检测结果经成组t检验 ,表明暴露组NK细胞杀伤率明显低于对照组。结论 长期接触烹调烟雾对机体天然免疫系统中NK细胞活性有抑制作用。

饮用水总大肠菌群酶荧光快速检测的研究和应用

本文采用实验室合成的底物MUGAL对大肠蓄群进行酶荧光法检测试验。在每升仅含数个标准大肠菌的水样中,加入本研究的3号培养基,于37℃下16小时后即可产生肉眼可见的极明显荧光。对14种共21株细菌进行试验,在37℃下凡属于总大肠菌群的埃希氏大肠菌、拘橼酸菌,克雷伯氏菌。产气肠杆菌和阴沟肠杆菌其酶荧光反应都为阳性,而不属于总大肠菌群的细菌呈阴性反应,本法尚能检出不典型的损伤型大肠菌(Injured Coliforms)。对现场采集71份饮用水水样的检测结果,经统计分析表明酶荧光法与多管发酵法两者呈现极显著的正直线相关。可以相互替代,在实际应用中前者具有快速、灵敏、准确、简便等诸多优点。

肺癌的危险因素及其相对危险度与归因危险度估计

本文报道了1986年至1988年南京市城区原发性肺癌的配对病例对照研究。共收集病例91人,以1:1选择对照。条件Logistic回归模型拟合结果表明,吸烟、肺癌家族史、其它肿瘤家族史和烹调油烟是肺癌发生的危险因素,其相对危险度分别为1.8613、6.5215、5.0133和2.5504,人群归因危险度分别为49.45％、13.03％、19.35％和41.42％。四项危险因素的综合人群归因危险度为79.59％,即若消除该四项危险因素,肺癌的发生可减少79.59％。本研究结果可为制定肺癌的防制对策提供依据。

食用油油烟的SOS/Umu试验

采用SOS/Umu试验、对菜油、精制菜油。豆油和猪油油烟提取物的致遗传毒性进行了研究。结果表明,4种食用油油烟均具有致遗传毒性作用。菜油、精制菜油和豆油油烟在0.02～200/μg/管剂量范围内,加与未加Sq活化系统均可使TA1535/PSK1002菌株产生β-半乳糖苷酶的量增加,并有明显的剂量—反应关系。猪油油烟则显示有直接遗传毒作用。鉴于SOS试验的特异度近100%。上述结果证实了我国居民主要的食用油在高温煎炒时所产生的油烟均具有致遗传毒性作用。

烹调烟雾冷凝物的DNA损伤作用

目的：检测居民厨房内烹调烟雾冷凝物的ＤＮＡ损伤作用，为全面评价烹调烟雾的遗传毒性提供依据。方法：应用人外周血淋巴细胞非程序ＤＮＡ合成方法，检测菜油、豆油的烹调烟雾冷凝物对细胞的ＤＮＡ损伤作用。结果：菜油烹调烟雾冷凝物在加Ｓ９、检测浓度为０．１２５ｍｇ·ｍｌ１及不加Ｓ９、检测浓度为０．２５０ｍｇ·ｍｌ１时，其ｃｐｍ值与阴性对照组相比，存在显著性差异；豆油烹调烟雾冷凝物在加Ｓ９和不加Ｓ９两种情况下、检测浓度为０．２５０ｍｇ·ｍｌ１时，其ｃｐｍ值与阴性对照组有显著性差异。两种食用油烹调烟雾冷凝物的ＤＮＡ放射比活性值均随测试浓度的增加而升高。结论：菜油和豆油的烹调烟雾冷凝物具有ＤＮＡ损伤作用，且具有一定的剂量－效应关系。

职业暴露烹调烟雾对机体免疫功能的影响

目的 进一步探讨烹调烟雾对健康的危害 ,并分析职业暴露烹调烟雾对机体免疫功能的影响。方法 分别选择厨师 44例为暴露组 ,管理人员 2 8例为对照组 ,以免疫球蛋白和外周血T淋巴细胞转化率为指标 ,采取多因素分析方法 ,分析职业暴露烹调烟雾对机体免疫功能的影响。结果 暴露组IgG、IgA和T淋巴细胞转化率明显低于对照组 ,而且与暴露年限存在剂量 -效应关系。

原发性肺腺癌危险因素性别差异分析

为分析不同性别原发性肺腺癌的危险因素，本文对南京市１８０例（男性１００例，女性８０例）原发性肺腺癌进行了配对病例对照研究。条件Ｌｏｇｉｓｔｉｃ多因素模型分析结果表明，烹调油烟污染、慢性支气管炎疾患史、肿瘤家族史等为男女性别肺腺癌发生的共同危险因素。其相对危险度（ＲＲ）对男性分别为２．８４、２．３０、４．８９。对女性分别为３．２０、３．２３、４．２３，另外，男性肺腺癌的发生尚与吸烟有关，ＲＲ为１．０１，女性肺腺癌的发生则与冬季煤炉采暖有关，ＲＲ为２．２９。本文尚分别对各危险因素进行了人群归因危险度的估计。

烹调烟雾职业暴露人群尿液致突变性检测

为探讨烹调烟雾对机体的毒性损伤作用,应用402树脂浓缩烹调烟雾职业暴露人群和非暴露人群的尿样进行致实变性检测.TA98菌株检测结果显示,不加S9时,两组阳性检出数差异无显著性;加S9后.样品浓度为8ml/皿时,暴露组的诱变阳性数明显高于对照组(P<O.05),当样品浓度为12ml/皿时,两组阳性检出数差异有亮度显著性.而且暴露组的阳性检出数随暴露年限的延长而增高.

饮食从业人员外周血T、B淋巴细胞调查分析

目的 :通过对饮食从业人员外周血T淋巴细胞亚群、B淋巴细胞数量分析来了解烹调烟雾对机体免疫功能的影响。方法 :采用直接荧光法 ,通过流式细胞仪分析人外周血T淋巴细胞亚群、B淋巴细胞数量。结果 :经成组t检验 ,作为烹调烟雾暴露组的红案工外周血T淋巴细胞百分率明显低于对照组白案工 ,工龄在 7年以上被调查者中红案工CD4 +CD8-T细胞百分率、CD4 + /CD8+ 细胞之值明显低于白案工 ,而B淋巴细胞百分率两组之间差异无统计学意义 ;多因素逐步回归分析表明 ,暴露与否是影响T淋巴细胞总数的主要因素且与工龄有关。结论 :长期暴露于烹调烟雾对机体的细胞免疫功能有一定抑制作用。

烹调烟雾冷凝物对人外周血淋巴细胞的毒性

目的：通过检测居民厨房内烹调烟雾冷凝物对人外周血淋巴细胞的毒性作用，为全面评价烹调烟雾对健康的危害提供依据。方法：应用ＭＴＴ法检测以菜油为食用油的烹调烟雾冷凝物对人外周血淋巴细胞的毒性作用。结果：不同浓度烹调烟雾冷凝物受试组间的ＯＤ值存在显著性差异（Ｐ＜０．０００１）；各受试浓度组与ＤＭＳＯ对照组进行比较，受试浓度在１２５μｇ·ｍｌ１以上时，各受试组与ＤＭＳＯ对照组的ＯＤ值都存在显著性差异，而且各浓度组与对照组的ＯＤ值之差随测试浓度的升高而递增。结论：烹调烟雾冷凝物对人外周血淋巴细胞具有一定的毒性作用，并且存在剂量－反应关系。