金属汞对神经行为功能影响的调查

金属汞对神经行为功能影响的调查上海市金山县疾病防治中心薛春萌上海市金山县卫生局鲁桂根上海市金山县卫生防疫站汪小平沈金莲顾增权为避免性别对神经行为功能的干扰作用，本研究以女姓汞作业工人为对象，探索较低浓度汞接触对神经行为功能的影响。１材料和方法以某荧光...

响应面法优化虾加工下脚料抗氧化肽酶解工艺

以虾加工的下脚料为原料,采用中性蛋白酶进行水解,提高水解物的抗氧化性。通过单因素试验分别考察了酶解温度、酶解时间、加酶量以及pH等四个因素对水解物还原力的影响,在此基础上采用响应面试验设计对酶解工艺参数进行优化,确定最佳工艺条件为:温度40℃、加酶量4 000 U/g、酶解时间210 min。在最优条件下所得水解物的还原力为0.496。

碱性蛋白酶酶解虾下脚料的工艺

研究了碱性蛋白酶水解虾下脚料的工艺。结果表明:酶解前对虾下脚料进行超声处理可以提高水解度。通过单因素和正交试验对酶解工艺参数进行优化,确定碱性蛋白酶水解虾下脚料的最佳条件为温度60℃、加酶量0.4%(g/g,酶/虾下脚料)和酶解时间4.5h。

芦笋复合汁的研制

对芦笋、苹果和橙子复合汁的配方及其稳定性进行了研究。结果表明:葡萄汁不适合与芦笋汁复配,在加入少量橙汁的基础上,将25%的芦笋汁、71.4%的苹果汁与3.6%的糖复配后,复合汁的口感较好。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化了亲水胶体对芦笋复合汁稳定的配方,当复合汁中加入0.08%黄原胶、0.06%甲基纤维素钠和0.04%琼脂后其稳定性最好。