黑鲪人工育苗技术要点

黑鲪，学名许氏平鲉，地方名也叫黑鱼，属冷温性鱼类，常栖息于近海岩礁地带、砾石区域以及海藻丛生的海区，昼夜摄食，营半定居性生活。其繁殖习性为卵胎生，一次性产仔，生殖期为每年的春末夏初，水温在14～15℃左右。目前，黑鲪人工育苗尚属起步阶段，所采用的亲鱼全部来源于自然海区定置渔具的捕获物。2007年3～11月，我们投入育苗水体数百立方米，培育出5cm以上黑鲪鱼苗110万尾。下面是这次育苗过程的操作要点：

鳕鱼加工过程中磷酸盐对大肠菌群抑制方面的分析

1 磷酸盐在鳕鱼制品加工过程中的应用 在鳕鱼制品加工过程中，磷酸盐作为性能优异的保水剂、pH调节剂和抗冻剂被广泛应用。将鳕鱼片浸泡于3％磷酸盐溶液中（温度控制在5～10℃），浸泡30分钟，可提高鳕鱼肌肉的pH值至9．0～9．5之间，使其远离等电点，并裂解其肌动球蛋白，