小麦蛋白酶水解制备面包风味前体物质的研究

以水解度和感官评定为指标,研究风味蛋白酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶对小麦蛋白的水解作用和美拉德产物风味的影响。结果表明,风味蛋白酶最合适用于制备面包风味前体物质。通过正交实验确定最佳水解条件,采用底物质量分数5%,p H 7.0,风味蛋白酶加酶量2 000 U/g,在50℃酶解2.5 h,所得酶解产物为最佳面包风味前体物质,得到的水解度为35.50%。分析不同时间酶解液中氨基酸和相对分子质量对美拉德产物影响,发现水解2.5 h面包风味前体物质中对面包风味形成起贡献的氨基酸质量浓度分别比0.5 h和1.5 h的酶解液多5.24 mg/m L和3.91 mg/m L,总游离氨基酸的质量浓度分别多7.42 mg/m L和4.45 mg/m L,具有更高美拉德反应程度的肽相对分子质量小于3 861的占比分别增加6.79%和1.59%,尤其是相对分子质量小于1 405占比分别增加12.34%和3.34%。SPME/GC-MS分析结果表明:面包风味前体物质制备得到的美拉德产物具有面包焙烤特征风味。

南极土壤芽孢杆菌的分离鉴定及其防治玉米细菌性褐腐病的研究

[目的]本研究旨在从南极土壤中筛选防治玉米细菌性褐腐病的芽孢杆菌菌株,为该病害的防治提供菌株资源。[方法]从南极长城站地震台附近的企鹅聚居地土壤中分离芽孢杆菌。结合16S rDNA及gyr B基因序列对分离到的芽孢杆菌进行鉴定。借助平板抑菌试验筛选对玉米细菌性褐腐病病原菌具有拮抗效果的生防芽孢杆菌。通过田间防治试验,筛选具有较好生防效果的芽孢杆菌。利用MALDI-TOF-MS对芽孢杆菌产生的抗菌物质脂肽化合物进行鉴定。[结果]通过16S rDNA及gyr B基因序列对分离自南极的23株芽孢杆菌进行鉴定,其中解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)9株,地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)14株。借助平板抑菌试验,筛选获得抑菌效果明显的2株B.amyloliquefaciens菌株EZ15-07、EZ15-09和2株B.licheniformis菌株EZ01-05、EZ15-08。田间试验结果表明,菌株EZ15-07和EZ01-05对玉米细菌性褐腐病的防治效果分别为59.3%和55.3%。对这2个菌株发酵液的MALDI-TOF-MS检测表明,菌株EZ15-07能产生Surfactin和Bacillomycin D 2种脂肽化合物,菌株EZ01-05能产生Bacillomycin D和Fengycin 2种脂肽化合物。[结论]由南极土壤分离获得的菌株EZ15-07和EZ01-05对玉米细菌性褐腐病防治效果显著,2个菌株均具有较好的田间应用潜力。

浅论广场中水景观的设计原则和要求

水景是现代广场主要设计要素,广场是人们交流和沟通的地方,水景观的介入能够给人带来美的享受。本文主要从广场中水景的设计原则和常用水景形式的设计要点进行简略的论述和分析。

课内点“火”,课外蔓延

以课堂为核心进行适宜的拓展阅读,可以拓展学生知识视野,发展学生的语文能力。本文结合小学语文教学实例,围绕教材文本的思想、作家、形式及内容这四个主题方向,探讨了如何在课内阅读教学中不失时机地拓展课外阅读,促进学生语文素养的不断发展。

积微成大,陟遐自迩——小学记叙文写作起步教学

本文结合教学实例,从"稳"中表达、"细"处描写、"情"意流露三个层次逐步探讨了小学记叙文写作起步教学策略,以期能帮助学生克服写作的畏难心理,循序渐进地迈好作文起步的第一关。

功能性低聚糖新科斯糖苏打饼干的研究

[目的]研制新的功能性低聚糖类苏打饼干。[方法]将新科斯糖替代白砂糖作为配料添加到苏打饼干生产中,研究该功能性低聚糖对苏打饼干品质的影响。[结果]试验发现,当添加9.0%的新科斯糖、15%的油脂,在烘烤上火温度220℃、下火温度230℃、时间5min的工艺条件下,可以生产出表面浅黄,断面结构致密均匀,口感酥松的优质新科斯糖苏打饼干。[结论]研究可为新科斯糖在焙烤食品中的应用提供参考。

纳他霉素-蛋白质复合物制备及其抑菌效果评价

以溶解度、抑菌圈大小及最小抑菌浓度作为评价指标,研究制备纳他霉素-大豆分离蛋白复合物的方法,以及复合对纳他霉素的增溶和抑菌效果的影响。结果表明:在纳他霉素反应浓度0.5%,纳他霉素与大豆蛋白配比4∶1,反应pH为11.5,反应时间2 h,反应温度40℃条件下纳他霉素与大豆分离蛋白复合后溶解度提高16倍,抑菌效果明显好于纳他霉素的抑菌效果,抑菌圈显著增大,对啤酒酵母、青霉、根霉、黑曲霉的最低抑菌浓度分别是2、2、4和2 mg/L,是纳他霉素单体最低抑菌浓度的50%。

大学生视野下的大学教学方法改革——基于一名大学生的叙事研究

采用叙事研究的方法,对一位在校大三学生的学习历程进行考察,通过学生本人对其学习过程中遇到的不同老师,体验的不同教学方法,获得不同学习体验的叙述,再结合相关的实际调查,可以看出,现代大学的教学方法存在许多问题,通过明确教学目的,优选教学方法,转变教师角色,改革考试制度等措施,实现大学教学方法的多样化。

自动化双小车岸桥光学定位系统新技术

自动化双小车岸桥由门架小车系统和主小车系统协作完成装、卸船工作。如何实现门架小车系统全自动抓、放箱及主小车系统半自动抓、放箱,并避免可能发生的吊具与集装箱之间的碰撞是一个难题。因为激光打到目标物体就会返回,通过计算就能得到物体的距离和角度信息。所以通过在自动化双小车岸桥中运用SPSS、TDS、SDS光学定位系统,成功地实现了对吊具和目标集装箱的定位,实现了吊具对集装箱的自动抓、放功能。同时,由于可以对空间障碍物进行定位,还使得吊具具备智能防撞的功能。

“问”的自在——浅谈如何提高小学语文课堂问题设计的有效性

“提问”在教育教学中占有重要的一席之地。在课堂中，问题设计的好，设得巧，不仅能点燃学生思维的火花，能激发学生的求知欲，为学生发现疑难问题，解决阴暗问题提供桥梁，引导学生一步步登上知识的宝殿。

生防假单胞菌Pf-5对秀丽隐杆线虫的毒性及其作用机制

[目的]本文旨在研究生防假单胞菌(Pseudomonas protegens)Pf-5菌株的杀线虫活性,以及鉴定其产生的主要杀线虫活性物质。[方法]采用基于sacB基因的蔗糖致死无标记突变体系,构建Pf-5菌株的相关突变体;以模式线虫秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans)为作用对象,利用绿色荧光蛋白基因对菌株进行标记,研究菌株对秀丽隐杆线虫的致死效果;利用扫描和透射电镜研究Pf-5菌株杀线虫物质的作用机制。[结果]Pf-5菌株对秀丽隐杆线虫具有很强的致死活性,用不同浓度的Pf-5菌液处理线虫,48h对秀丽隐杆线虫的致死中浓度(LC50)为4.92×10^7CFU·mL^-1,96hLC50为3.58×10^6CFU·mL^-1;处理48h时,野生型Pf-5菌株对秀丽隐杆线虫的致死率达到73.57%,而突变体Pf-5ΔfitD的致死活性显著下降,只有25.04%;Pf-5菌株fitD基因的Delivery结构域和CROPS结构域缺失突变体对线虫的致死活性也显著下降,表明FitD蛋白是Pf-5菌株的主要杀线虫物质。扫描电镜结果表明,Pf-5菌株及其突变体都不会破坏线虫的体壁;透射电镜的结果则表明,Pf-5菌株导致线虫肠道绒毛变薄和脱落,而突变体Pf-5ΔfitD则没有此效果。[结论]生防假单胞菌Pf-5菌株中杀线虫物质为FitD蛋白,初步表明其作用位点在肠道部位。

基于双回归预测模型的公共建筑运行阶段碳排放现状研究

结合上海市统计年鉴中的面积数据和黄浦区公共建筑能源审计报告的能耗信息,建立了建筑碳排放的双回归预测模型。并根据建筑能耗影响因素,将不同空调系统形式、节能改造程度参数化后引入预测模型,量化了此类抽象因素对建筑碳排放的影响程度,有效提高了预测模型的精度,且适用于不同场景下建筑碳排放的研究。利用该模型预测了2012-2025年黄浦区公共建筑碳排放情况。

有线电视商业模式创新优化研究

在当前网络通信技术快速发展的背景下,视频的传播渠道变得更为多元化,并借此组成了一个全新的大视频市场格局。而在这个环节中,有线电视行业的地位却逐步下降,且面临着较为激烈的市场竞争。在这种情况下,文章以商业模式创新理论作为基础,通过有效分析有线电视商业模式的现状,从信息系统保障、员工激励机制的强化及多元业务的转换三个层面提出了有线电视商业模式创新优化的策略,以便为今后有线电视行业商业模式的创新提供借鉴和参考。

有线电视行业在建工程项目会计核算中的问题分析

目前,我国的在建项目数量较多,其中在建项目中会计核算工作在企业的会计核算中已经占据了比较重要的地位。规范在建工程项目的会计核算工作,才能够在实际操作的过程中切实反映出企业的财务状况,进而保障企业资产的安全性。近年来,我国的有线电视行业发展如火如荼,网络工程的规模也在进一步扩大,随之其工程建设和项目管理的工作变得十分复杂,一些常用的在建工程项目会计核算方法、程序等不能完全适配有线电视行业的在建工程项目,会出现反映数据不准确的情况,所以需要分析有线电视行业在建工程项目会计核算中面临的不足,以此为基础规范核算行为,强化管理。

童话教学,助儿童学“话”--以《青蛙卖泥塘》教学为例

童话是一种极富趣味的文学体裁,情节生动、语言活泼,更能吸引儿童阅读。与此同时,童话中还蕴含深意,可以陶冶学生心灵,使其树立正确的人生观、价值观和世界观,因此,童话教学在小学语文教学中占有重要的地位。低年段童话教学可通过适当使用思维导图、抓实语言应用、创意角色表演等策略,助力儿童厘清人物关系,了解故事情节,学习表达,品悟人物形象,从而为学生深度阅读打下良好的基础。

有关涉枪类犯罪中非法持有行为与非法携带危及公共安全行为的适用辨析

修订后《刑法》中的第128条非法持有、私藏枪支、弹药罪与第130条非法携带枪支、弹药危及公共安全罪，在实践中的适用矛盾颇为突出。由于二罪的构成要件表面上形似且部分重迭，故对于诸如持枪进入公共场所等行为如何定性均各执一词。

心理学与业财融合管理会计信息质量分析

随着业财融合的发展,管理会计信息质量和价值广受关注。本文从提高信息的相关性入手,基于心理学视角,从虚假同感偏差和信息精细度、思维定势和信息多样性、框架效应和信息的业财融合度、展望理论与满足决策层需求的程度等方面进行了分析,提出了建立全员参与机制,避免虚假同感偏差;重在信息接受与判断,打破思维定势;充分利用信息化,提升业财融合度,减少框架效应的发生;建立评估标准,帮助管理者作出最理性的决策,减少人为心理特质所带来的主观影响,提升管理会计信息的质量。

“问”的自在——浅谈如何提高小学语文课堂问题设计的有效性

教师课堂提问可以检查学生对自己所学知识和技能的掌握情况,开阔学生的思路,启发学生的思维,帮助学生掌握学习重点、难点,及时调整教学进程,使课堂按预先设计好的路子进行,活跃课堂气氛,增进师生间的感情,促进课堂教学的和谐发展。

基于感应离子电流的钙强化水果浸渍技术

快速浸渍开发营养强化食品,目前大多采用脉动真空处理。依靠交变磁通在浸渍液回路体系中产生钙离子电流,对4种孔隙率的水果进行钙离子强化处理。选取浸渍液浓度、处理时间和孔隙率为影响因素,通过单因素及响应面试验,考察浸渍技术对4种水果的钙强化效果,建立孔隙率在5.4%~17.8%范围的水果钙含量预测模型。结果表明：感应离子电压不随浓度改变,浓度越高,磁能转换为电能的效率就越高,钙离子浸渍量提高。组织孔隙率是钙渗入量的主要影响因素,产品钙含量分布不均。选取实测孔隙率为6.7%的桃作为钙含量预测模型验证对象,通过离子电流处理后发现模型能较好地预测果品渗入的钙含量。该技术针对强电解质离子溶液处理植物性原料,有潜力作为一种快速浸渍技术,实现功能性食品的开发。

下个世纪的建筑畅想

当今世界存在两大问题：交通拥挤及住房困难。让我们一起动脑子，为我们下个世纪设计一张解决住房困难的理想蓝图。我想将来的中国，房子应往高处发展或利用人们不注意的地方，比如说在高山上，就可造房子。如果往高处发展的话，地震时，怎么办呢？不要紧，这房子底下有一层砖。有了这层砖，地震时一点儿也觉察不到。假如地裂开，那也没关系，楼房虽然在地底下，人却不会闷死，因为构成房子的砖在地下发生了化学变化，生成氧气供人呼吸。