热烟雾剂杀灭德国小蠊的效果研究

目的 了解敌敌畏热烟雾剂对德国小蠊的杀灭效果。方法 采取 3次用敌敌畏热烟雾剂密闭法。结果 观察 2 0间房 ,3次用药后死蟑螂平均数分别为 5 2 .5 ,16 .6 ,0 .15只 /m2 ,杀灭率为 99.7%。结论 敌敌畏热烟雾剂杀灭德国小蠊有良好效果 ,易于操作 ,价格便宜 ,值得推广应用。

郑州铁路大型活动餐饮安全监督干预方法探讨

目的为保障铁路大型活动食品安全,探讨研究有效监督干预方法及其作用效果。方法选取接待大型活动单位作为观察研究对象,调查统计干预前后大型活动接待单位日常监督量化扣分缺陷项目及构成,采取"五步法"针对性干预措施,通过干预前后现场监督量化分级评分,进行比较评价。结果环境卫生、加工设备、工具卫生方面干预后缺陷率17.62%(37/210)比干预前的缺陷率27.62%(58/210)呈现有效下降(x^2=6.00,P=0.0143);加工操作、专间卫生方面干预后缺陷率6.89%(53/770)比干预前的缺陷率10.13%(78/770)呈现有效下降(x^2=5.21,P=0.0224);量化分级标化评分由干预前87.7%(1 449/1 650)增加至干预后的90.8%(1 499/1 650),变化明显(x^2=7.95,P=0.0048);干预以来接待大型活动未发生食物中毒和食品安全投诉。结论采取"五步法"干预控制影响食品安全的关键加工操作环节,可有效降低餐饮服务食品安全缺陷,使用量化分级评定表分析评估实际卫生水平和干预效果是一个循环提高的有效办法。

铁路旅行食品质量管理组织架构及职能设计

目的探讨高铁时代旅客的旅途消费食品质量安全,铁路食品企业如何建立行之有效的自身食品安全质量管理组织和相应质量管理体系。方法通过采用GB/T19001-2008/ISO9001:2008、GB/T 19004-2011/ISO9004:2009等质量管理标准和食品安全法规,重新拟定了铁路食品企业质量安全管理体系组织架构,并对其管理职责、关联作用进行设计探讨。结果 (1)制定铁路食品质量方针和卫生质量目标:"质量第一,旅客至上","保证食品安全质量,杜绝旅客食物中毒。"(2)设计质量管理体系组织架构形式:选择质量体系要素,划分机构部门职责。(3)构建质量活动与程序文件的联系机制,充分发挥质量体系及人力、资源保障效能,起到连续控制各项质量活动和预防控制、纠偏的作用。结论卫生安全质量是铁路旅行食品企业的生命,只有通过安全质量管理组织架构设立及其职能实施,才能促进提升卫生安全质量控制水平。

郑州铁路旅行食品经营与卫生安全调查

目的调查了解铁路旅行食品经营现状和存在卫生安全隐患,为进入高铁时代的铁路饮食安全监管提供科学数据和对策。方法对相关车站自制食品经营单位进行现场调查、问卷调查,采用Excel生成统计图表、进行一般描述和卡方统计检验。结果调查对象中食品从业人员84%(85/101)为临时性质,供应的前四种食品品种和数量排序依次为:包子(41.20%)、烧饼(22.41%)、盒饭(13.79%)、卤鸡(鸭)腿(8.01%)。调查发现115项卫生安全隐患中,流程操作占37%、组织管理占28%、人员素质占16%、环境条件占11%;同以往影响食品卫生质量缺陷构成比较差别变化明显(χ2=20.62>14.86;P<0.01)。结论应重视经营管理和人员素质方面隐患构成的变化,把不断更新完善铁道食品安全质量管理体系作为长期策略,为同HACCP管理体系或者ISO22000标准接轨奠定管理基础。

铁路旅行食品主要品种卫生质量环分析

目的调查分析铁路旅行供应制作主要食品品种,找出旅行食品质量形成的环节和相关因素,为铁路旅行食品安全监管提供科学依据。方法对相关站车自制食品经营单位进行现场调查,采用Excel生成食品品种统计图表;对主要食品加工工艺和质量生命周期进行分析,制定铁路旅行食品质量环。结果调查显示盒饭和包子两类食品销量合计占8种供应食品的54.99%,属铁路旅行供餐食品的主要品种。经过对其工艺和质量环形成分析发现勾画出铁路旅行食品具有12个与质量有关的环节。结论在铁道部已制定"五控"基础上,应逐步完善到控制有关产品质量生成含源头、过程、售后等涉及的12个环节即"质量环",以此作为降低当前铁路旅行食品质量安全风险,提高食品质量监管的综合方法。

铁路运输食品安全及管理技术报告

为全面了解铁路运输食品安全现况,采用现场调查的方式对食品运输情况和运输食品站场及车辆卫生状况进行调查,采用问卷调查和文献检索的方式对食品运输污染进行调查。近年来,食品运输每年约1.5亿吨,占货运量的5.19%左右;2009年比2005年铁路冷藏食品运输下降了63.13%;货运站运输食品主要有粮食、食盐、饮食品,合计占91.11%;食品运输方式棚车占71.86%,敞车占16.82%,集装箱占9.72%,保温运输占1.60%;行包运输食品以鲜活食品为主,占44.72%;站场、车辆卫生总合格率为68.17%;近五年来食品运输污染事件大幅下降,以漏雨致湿损霉变生物性污染为主;铁路运输食品安全未纳入监督管理。综合分析应将铁路运输食品纳入食品安全监管范围。