感官分析在番茄沙司产品品质改进中的应用

为了解消费者对番茄沙司产品的偏好,指导番茄沙司产品品质的改进,采用集中小组讨论的方法对市售番茄沙司的感官特性进行定性研究,确定该类产品的主要特征属性;采用情感型测试评价方法,对市售产品和自制样品进行分析对比。结果表明:颜色略深,稀稠度适中,番茄味重,酸甜协调的番茄沙司产品更受消费者欢迎。食品感官分析是用于唤起、测量、分析和解释通过视觉、嗅觉。

亮丽的中年人生 真诚的职业生涯

上个月，在一次新老员工座谈会上，有位姑娘对我说：“顾经理，两年前您曾经用‘青出于蓝而胜于蓝’的寄语来勉励我们。而在这两年里，您在大堂经理这一新的岗位上比我们学得还要多，做得还出色。”我笑着回答：“应该说，正是你们长江后浪推前浪的压力，才使我有了发愤的动力和今天的成绩”。