基于模糊数学评价法优化新疆干辣椒炒牛肉预制菜配方工艺

为充分利用新疆四平头干辣椒,拓宽辣椒产业,开发新产品,以新疆四平头干辣椒为主要原料,以色泽和感官评分为指标,在单因素试验的基础上,采用模糊数学综合评价法结合正交试验对新疆干辣椒炒牛肉预制菜的配方工艺参数进行优化。新疆干辣椒炒牛肉预制菜的最佳配方参数为食盐添加量4%、姜粉添加量1.5%、味精添加量5%、淀粉添加量4%。在此配方条件下新疆干辣椒炒牛肉预制菜产品的感官评分最佳,颜色红润,外观光泽鲜亮,风味独特,具有协调浓郁的辣椒香气,辣椒和牛肉的口感鲜明。

核桃谷蛋白抗菌肽的分离纯化及抑菌稳定性分析

目的:以核桃粕谷蛋白为原料生产抗菌肽,研发一种新型抗生素的替代品。方法:通过菌酶协同固态发酵法(枯草芽孢杆菌和碱性蛋白酶协同)从核桃粕谷蛋白中制备抗菌肽,通过超滤、凝胶层析过滤、液相色谱-串联质谱(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)和分子对接对核桃粕谷蛋白抗菌肽(walnut glutelin antimicrobialpeptide,WGP)进行分离、纯化和筛选。以对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性保持率为指标,研究抗菌肽的抑菌稳定性。结果:经超滤、凝胶层析分离后,WGP-ⅢA和WGP-ⅢC组分均具有较强抗菌活性;LC-MS/MS结合虚拟筛选,从2种组分中共鉴定得到6条多肽,分子对接筛选得到3个肽段,分别为WGP-ⅢA组分的LAEAYNIPDTIARRL和WGP-ⅢC组分的SHSVIYVIR、APQLLYIVK;分子对接结果显示,WGP-ⅢC组分的抑菌活性更强;抑菌稳定性分析表明,核桃谷蛋白抗菌肽在高温热处理、紫外线、不同pH值下和不同蛋白酶处理后均表现出较好的稳定性。结论:核桃粕谷蛋白抗菌肽在食品抑菌防腐领域具有一定的应用价值。

菌酶协同固态发酵核桃谷蛋白制备抑菌肽

核桃粕作为榨油副产物常被用作饲料或丢弃,造成大量优质蛋白资源的浪费。本文为高值化利用核桃粕资源,以其中含量最高的谷蛋白为原料,采用枯草芽孢杆菌和碱性蛋白酶协同固态发酵法制备核桃谷蛋白抑菌肽。以多肽含量和抑菌圈直径作为评价指标,进行单因素实验和响应面试验优化最佳菌酶协同固态发酵工艺参数。对制备的谷蛋白抑菌肽热稳定性进行探究。结果显示,单因素实验表明谷蛋白抑菌肽对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有一定的抑制作用。响应面试验下最佳发酵工艺参数为:接种量5%,料液比1:1.5,发酵温度43℃,发酵时间3 d,加酶量400 U/g。最佳工艺条件下多肽含量达到26.35±1.29 mg/g,对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为15.50±1.53 mm。通过差示扫描量热仪(Differential Scanning Calorimeter,DSC)分析可得,谷蛋白抑菌肽比谷蛋白具有更高的热稳定性。研究表明通过菌酶协同固态发酵核桃谷蛋白制备的抑菌肽具有良好的抑菌效果且结构相对稳定。

菌酶协同处理在食品加工中的研究进展及应用

酶解和发酵技术是食品加工中常用的生物处理手段,能够提高食品的营养价值和人体的消化吸收率等,但单独酶解和发酵都有一定的劣势。菌酶协同作用是将发酵和酶解两种处理方式结合,因兼具微生物发酵和酶解优势、能够缩短反应时间、改善产物风味等而被广泛应用在谷物、调味料、水产品等副产物的处理上。文章综述了菌酶协同处理目前在食品加工领域常用的酶和菌种、影响菌酶协同发酵工艺的因素以及在食品加工中的具体应用,总结了菌酶协同发酵技术在食品领域存在的问题和未来发展方向,以期为菌酶协同发酵技术在食品领域的推广提供新途径与新思路。

蜕膜组织中树突状细胞DEC-205及HLA-G的表达与子痫前期的关系研究

目的探讨蜕膜组织中抗原提呈细胞-树突状细胞(Dcs)的数量及对HLA-G的抗原提呈作用与子痫前期发病的关系。方法取36例子痫前期患者(试验组)及36例年龄配对的正常产妇的蜕膜组织(对照组),应用免疫组化法分别检测两组胎盘蜕膜组织树突状细胞中DEC-205+和HLA-G+的表达差异。结果与对照组相比,子痫前期患者胎盘蜕膜组织中DEC-205+树突状细胞明显增多,而蜕膜组织中HLA-G+树突状细胞明显减少,差异有显著性。结论子痫前期患者胎盘蜕膜组织中树突状细胞数量明显增多,而HLA-G表达明显下降,说明蜕膜组织中树突状细胞对HLA-G的抗原提呈作用降低与子痫前期的发病有一定关系。

人类白细胞抗原G与子痫前期相关性的研究进展

人类白细胞抗原（HLA）G是一组基因群的总称,属于一种非经典的主要组织相容性复合体（MHC）的Ⅰ类分子。HLA-G合成于胎盘和蜕膜细胞并进入母体循环,特异性高表达于侵入子宫蜕膜的绒毛外滋养细胞。由于HLA-G特殊的组织选择性分布、较低的多态性、与母胎界面免疫活性细胞间的调节作用及在病理妊娠母胎界面的异常表达,故认为HLA-G系通过诱导免疫耐受对妊娠和胚胎起保护作用[1]。妊娠可看作是同种半异体移植过程,母胎免疫耐受是天然的同种异体免疫耐受现象[2],

子宫局部全层压迫缝合技术在前置胎盘致产后出血中的应用

目的评价剖宫产术中子宫局部全层压迫缝合治疗前置胎盘致产后出血的有效性和安全性。方法剖宫产术中因前置胎盘致胎盘剥离面出血较多27例,术中单纯应用宫缩剂止血欠佳后,13例立即采用子宫局部全层压迫缝合,14例采用宫腔内"8"字缝合或宫腔纱条填塞。结果全层缝合组均止血成功,无并发症发生,全部保留子宫,并恢复正常月经。结论子宫局部全层压迫缝合止血技术简便、直观、有效、安全,是剖宫产术中控制前置胎盘引起出血的有效方法之一。

子宫内膜异位症术后不同药物治疗对腹腔内环境及妊娠率的影响

目的探讨子宫内膜异位症（endometriosis，EMs）腹腔镜手术后不同药物治疗对腹腔内环境及临床妊娠率的影响。方法80例有生育求的EMs患者经腹腔镜手术后，分别给予米非司酮和达菲林治疗，疗程3个月。术中、术后抽取腹腔内积液，进行如下检测：①激素测定，包括雌二醇（estradi．ol，E2）、孕酮（progesterone，P）、睾酮（testosterone，T）、促卵泡成熟素（follicle．stimulatinghormone，FSH）和促黄体生成素（1uteotrophichormone，LH）；②炎症因子主包括白细胞介素家族（interleukin，IL），IL-1、IL-6、IL-8、IL-16，肿瘤坏死因子α（tumornecrosisfactor α，TNF—α）和C反应蛋白（Creactiveprotein。CRP）。观察手术前后改变情况，评价妊娠率和安全性。结果所有患者均获得了12～16个月的随访，米非司酮组和达菲林组妊娠率分别为32．5％和45％，差异具有统计学意义（P〈0．05）。两组治疗后E2、P、T、FSH和LH均有下降，其中米非司酮组治疗前后激素水平比较除T外其他差异均具有统计学意义（P〈0．05），达菲林组治疗前后各激素指标比较差异均具有统计学意义（P〈0．05），治疗后两组比较差异均具有统计学意义（P〈0．05）。两组治疗后IL-1、IL-6、IL-8、TNF-α和CRP浓度均明显降低，IL-16浓度明显升高，与治疗前比较差异均具有统计学意义（P〈0．05），治疗后两组比较差异均具有统计学意义（P〈0．05）。两组不良反应发生率分别为25％和30％，差异无统计学意义（P〉0．05）。结论EMs患者腹腔镜术后采用GnRH—a治疗能更有效地改善腹腔内环境，提高妊娠率。

加速康复外科在盆底重建围手术期中的应用进展

目前接受盆底重建术的患者多为高龄且合并基础疾病者,其术后并发症多、心理生理应激大、住院时间长、医疗成本高。加速康复外科(enhanced recovery after surgery,ERAS)的发展与应用为这一问题的解决提供了路径和方法。然而当前国内关于ERAS在妇科盆底重建手术中的相关研究仍十分有限。本文着重介绍盆底重建手术中ERAS理念的应用现状及研究进展,旨在ERAS在盆底重建术中临床应用的开展与推广提供指引与方向。

文冠果油和蛋白质超声辅助酶法同步提取工艺研究

该实验采用超声波辅助酶法同步提取文冠果种仁油和蛋白质的方法,以文冠果种仁为原料,以油脂和蛋白质的提取率为指标,并且在料液比1:5、pH=5、酶解温度50℃的基础下,先确定果胶酶和纤维素酶以及他们的复合酶最佳配比,采用单因素试验考察超声温度、超声时间、超声功率、酶添加量对文冠果油和蛋白质提取率的影响,采用正交试验得到最佳的工艺。通过实验可得最佳工艺条件为:超声温度50℃、超声时间20 min、超声功率150 W、酶添加量1000 U/g,在此工艺条件下,油脂提取率为71.5%,蛋白质提取率为43.2%。

156例宫腔镜手术术前宫颈准备的探讨

目的选择一种安全、简单、有效的药物及给药途径应用于宫腔镜手术前软化宫颈。方法将行宫腔镜手术的156例患者随机双盲分为3组，米索前列醇（简称米索）口服组术前12h米索400μg口服；米索阴塞组术前12h米索400μg阴道塞药；盐酸利多卡因组术前5min盐酸利多卡因宫颈注射。结果米索阴塞组宫颈软化良好率、心脑综合征发生率、扩宫操作时间等明显优于米索口服组及盐酸利多卡因组（P〈0．05）。结论术前12h米索400μg阴道塞药为简单有效的软化宫颈的理想方法，可缓解手术的疼痛，减少手术时间，提高了手术的安全性，值得临床推广使用。

子宫肌瘤行子宫切除术后患者卵巢功能及生活质量的研究

目的:探讨腹式、阴式及腹腔镜子宫切除术对子宫肌瘤的临床疗效及卵巢功能的影响并观察子宫切除术后患者的生活质量。方法:对子宫切除选择3种不同的手术方式,分别于术前、术后3个月、6个月观察卵巢功能及生活质量的变化。结果:①与腹式子宫切除组比较,腹腔镜子宫切除组、阴式子宫切除组具有手术时间、排气时间、术后住院时间短,术中出血量少,术后并发症发病率低的特点,差异具有统计学意义(P<0.05),腹腔镜子宫切除组与阴式子宫切除组比较差异无统计学意义(P>0.05);②术后1个月3组患者的FSH、LH水平较术前显著上升,E2显著性下降,差异均有统计学意义(P<0.05),术后6个月血清性激素水平恢复至手术前水平,无统计学差异(P>0.05);3组患者相比,术后1、6个月血清性激素水平差异均无统计学意义(P>0.05);③术后生活质量较术前改善明显(P<0.05),与腹式子宫切除组比较,腹腔镜子宫切除组、阴式子宫切除组生活质量改善更为明显(P<0.05),腹腔镜子宫切除组与阴式子宫切除组生活质量比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论:腹腔镜子宫切除术及阴式子宫切除术术后总体疗效优于传统的开腹式手术。

TG与无磷保水剂对重组马肉品质特性的影响

为改善重组马肉的品质特性,以马肉背最长肌为主要原料,添加谷氨酰胺转氨酶(glutamine transaminase,TG),采用单因素结合响应面试验方法,研究TG最佳作用条件,并探究不同无磷保水剂对重组马肉品质的影响。结果表明,TG最佳作用条件为TG添加量0.5%、反应温度40℃、反应时间60 min。在此条件下,重组马肉蒸煮损失率为12.78%,凝胶强度为549 g,重组马肉具有较高的品质。所建立的响应面模型可准确地预测TG的作用条件与重组马肉品质的关系,预测值与试验值的相对误差较小,可信度高;在TG最佳作用条件下,对比添加3种不同无磷保水剂,发现添加4%山梨糖醇,重组马肉能获得较高的保水性及嫩度。该研究通过添加TG重组马肉,并添加无磷保水剂,可改善马肉的品质特性。