2005～2006年佳木斯铁路地区食品微生物监测结果分析

食品是以营养丰富、品种多样、味美可口、方便快捷，深受消费者的青睐。很多疾病发病率的快速增长都与食品安全有很大的关系，为了解我地区食品卫生状况，以便有效地预防和控制食源性疾病的暴发，减少或避免食物中毒的发生，我所在2005～2006年有计划地对加工熟食制品的单位进行了抽样检查，现将检测结果分析如下：

餐具的消毒方法和消毒效果浅析

目的：分析目前餐具消毒使用的几种方法及消毒效果，指导餐饮单位做好餐具消毒工作，提高餐具消毒效果。方法：对管辖范围内各食品单位的消毒后餐具进行微生物采样监测和消毒剂残留浓度监测。结果：蒸汽、煮沸消毒餐具合格率最高，其次为电子消毒柜，药物浸泡最低。结论：需进一步加强监督检测的力度，使用经过培训的、有责任心的人员进行餐饮具消毒是可以达到预想效果的。

原子吸收法测定钙片中的钙含量

目的:探讨用火焰原子吸收分光光度法测定钙片中钙含量的临床价值。方法:5份样品经酸消解,在选定的最佳工作条件下,采用火焰原子吸收光谱法测定钙片中的钙含量。结果:该方法的RSD为2.58%;加标回收率为94.5%～103.7%。结论:原子吸收法简便、快速、灵敏,精密度高,结果稳定,重复性好,适用于检测钙片中的钙含量。

微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定面食中的铝

目的:建立快速、准确、高灵敏度测定食品中铝的方法。方法:样品经微波消解,在基体改进剂作用下,采用石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铝。结果:该方法的RSD为1.6%～3.6%;加标回收率为92.1%～102.4%。结论:本法快速、灵敏、精密度高,适用于食品中铝的测定。

石墨炉原子吸收光谱法测定全血中铅

目的:探讨用石墨炉原子吸收光谱法测定全血中铅的方法。方法:用磷酸二氢铵和硝酸镁作为基体改进剂,采用石墨炉原子吸收光谱仪,进行测定。结果:该方法的线性范围好,结果稳定。方法的回收率为92%～105.5%;精密度为1.6%。结论:此方法结果准确可靠、方法快速且精密度高,适用于全血中铅的测定。

佳木斯铁路地区食堂卫生现状调查

为了解佳木斯铁路地区职工食堂的卫生状况,加强卫生监督管理,预防食物中毒的发生,哈尔滨铁路疾病预防控制所佳木斯分所于2010年11月对本所管内职工食堂进行了卫生现状调查。现将结果报告如下：

氢化物发生-原子荧光法测定食品中砷

目的：建立简便、快速、灵敏的测定食品中砷的测定方法。方法：采用原子荧光法测定食品中的砷。结果：砷在0～10．00μg／L范围内线性关系较好，回归方程Y=156．28x-22．45，相关系数r=0．9991，检出限为0．11μg／L，加标回收率为94％～105％，RSD在2．1％～3．5％之间。结论：本方法快速、准确、灵敏、简便，适用于食品样品中砷的测定。

氢化物发生-原子荧光法测定全血中铅

目的：研究原子荧光法进行全血中铅测定，以建立灵敏度高、准确、便捷的血铅检测方法。方法：采用氢化物发生-原子荧光法检测血铅。结果：本实验中回收率为92．15％～105．85％，测定的相对标准偏差为2．40％。结论：用氢化物-原子荧光法进行全血中铅的测定，方法灵敏、精密度高，且方法便捷。是一种有推广价值的全血中铅分析技术。