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基于高通量测序技术分析酵素微生物多样性
被引量:
1
1
作者
曹刚刚
颛孙皖皖
+2 位作者
冀利峰
颜萍萍
曾化伟
《湖北民族大学学报(自然科学版)》
CAS
2021年第4期378-383,共6页
为了研究不同原料发酵酵素的微生物群落结构,同时验证发酵食品的安全性.以糙米、虫草、余甘子、山楂、乌梅、青梅酵素为材料,通过提取总DNA、测序并进行物种多样性分析和鉴定.选择虫草和糙米作为对象,在门、属、种等不同水平上分析酵素...
为了研究不同原料发酵酵素的微生物群落结构,同时验证发酵食品的安全性.以糙米、虫草、余甘子、山楂、乌梅、青梅酵素为材料,通过提取总DNA、测序并进行物种多样性分析和鉴定.选择虫草和糙米作为对象,在门、属、种等不同水平上分析酵素中微生物的多样性.结果表明:在“门”水平上,厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)是占主要丰度的两个门,其中绝大部分是变形菌门;在属水平的主要微生物群落结构丰富,其中驹形杆菌(Komagataeibacter)是主要的属.不同的酵素的主要菌种有所差异,虫草酵素乳杆菌(Lactobacillus)相对丰度较高,而糙米酵素则是醋杆菌(Acetobacter);此外,通过平板培养和主要微生物鉴定,没有真菌和有害菌检出.因此,酵素具有丰富多样的微生物菌落结构,主要为产醋酸和乳酸的细菌;规范卫生的发酵过程不会产生致病菌,食用酵素不会发生因致病菌导致的食品安全风险.
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关键词
酵素
高通量测序
微生物多样性
食品安全
下载PDF
职称材料
亳菊酵素发酵过程中主要重金属元素的食品安全性研究
被引量:
1
2
作者
曹刚刚
张茂富
+4 位作者
颛孙皖皖
王艳雯
贺宣宣
方霖
曾化伟
《中央民族大学学报(自然科学版)》
2021年第2期43-46,共4页
为了明确亳菊发酵过程中的食品安全性,本实验以亳菊为材料,通过酵母好氧发酵5天,双歧杆菌密闭静置发酵5天,并利用电感耦合等离子体质谱仪测定亳菊发酵过程中主要重金属离子的含量。结果表明:好氧发酵5天后,酵素溶液中铬,铜、碘、镉、铅...
为了明确亳菊发酵过程中的食品安全性,本实验以亳菊为材料,通过酵母好氧发酵5天,双歧杆菌密闭静置发酵5天,并利用电感耦合等离子体质谱仪测定亳菊发酵过程中主要重金属离子的含量。结果表明:好氧发酵5天后,酵素溶液中铬,铜、碘、镉、铅五种金属离子含量都有所下降,发酵菊花干物质中铜,铅二种金属离子含量有所下降。密闭静置发酵5天后,酵素溶液中铬,铅离子含量有所下降,铜、碘、镉三种金属离子含量有所上升。发酵菊花干物质中铜,镉,砷三种金属离子含量有所下降。亳菊发酵液的重金属含量没有超过国家规定的饮料标准。这个结果表明,虽然发酵会影响亳菊发酵液中的重金属含量,但不会有食品安全风险。
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关键词
菊花
重金属
食品安全性
电感耦合等离子体质谱仪
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职称材料
题名
基于高通量测序技术分析酵素微生物多样性
被引量:
1
1
作者
曹刚刚
颛孙皖皖
冀利峰
颜萍萍
曾化伟
机构
安徽养生天下生物科技有限公司
淮北师范大学生命科学学院
出处
《湖北民族大学学报(自然科学版)》
CAS
2021年第4期378-383,共6页
基金
安徽省科技厅重点研发项目(201904a06020039).
文摘
为了研究不同原料发酵酵素的微生物群落结构,同时验证发酵食品的安全性.以糙米、虫草、余甘子、山楂、乌梅、青梅酵素为材料,通过提取总DNA、测序并进行物种多样性分析和鉴定.选择虫草和糙米作为对象,在门、属、种等不同水平上分析酵素中微生物的多样性.结果表明:在“门”水平上,厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)是占主要丰度的两个门,其中绝大部分是变形菌门;在属水平的主要微生物群落结构丰富,其中驹形杆菌(Komagataeibacter)是主要的属.不同的酵素的主要菌种有所差异,虫草酵素乳杆菌(Lactobacillus)相对丰度较高,而糙米酵素则是醋杆菌(Acetobacter);此外,通过平板培养和主要微生物鉴定,没有真菌和有害菌检出.因此,酵素具有丰富多样的微生物菌落结构,主要为产醋酸和乳酸的细菌;规范卫生的发酵过程不会产生致病菌,食用酵素不会发生因致病菌导致的食品安全风险.
关键词
酵素
高通量测序
微生物多样性
食品安全
Keywords
enzyme
high-throughput sequencing
microbial diversity
food safety
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
亳菊酵素发酵过程中主要重金属元素的食品安全性研究
被引量:
1
2
作者
曹刚刚
张茂富
颛孙皖皖
王艳雯
贺宣宣
方霖
曾化伟
机构
淮北师范大学生命科学学院
淮北师范大学信息学院
安徽养生天下生物科技有限公司
出处
《中央民族大学学报(自然科学版)》
2021年第2期43-46,共4页
基金
安徽省科技厅重点研发项目(NO:201904a06020039)
食品科学与技术国家重点实验室项目(NO:SKLFKF-201902)。
文摘
为了明确亳菊发酵过程中的食品安全性,本实验以亳菊为材料,通过酵母好氧发酵5天,双歧杆菌密闭静置发酵5天,并利用电感耦合等离子体质谱仪测定亳菊发酵过程中主要重金属离子的含量。结果表明:好氧发酵5天后,酵素溶液中铬,铜、碘、镉、铅五种金属离子含量都有所下降,发酵菊花干物质中铜,铅二种金属离子含量有所下降。密闭静置发酵5天后,酵素溶液中铬,铅离子含量有所下降,铜、碘、镉三种金属离子含量有所上升。发酵菊花干物质中铜,镉,砷三种金属离子含量有所下降。亳菊发酵液的重金属含量没有超过国家规定的饮料标准。这个结果表明,虽然发酵会影响亳菊发酵液中的重金属含量,但不会有食品安全风险。
关键词
菊花
重金属
食品安全性
电感耦合等离子体质谱仪
Keywords
Boju
heavy metals
food safety
inductively coupled plasma mass spectrometry
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于高通量测序技术分析酵素微生物多样性
曹刚刚
颛孙皖皖
冀利峰
颜萍萍
曾化伟
《湖北民族大学学报(自然科学版)》
CAS
2021
1
下载PDF
职称材料
2
亳菊酵素发酵过程中主要重金属元素的食品安全性研究
曹刚刚
张茂富
颛孙皖皖
王艳雯
贺宣宣
方霖
曾化伟
《中央民族大学学报(自然科学版)》
2021
1
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
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