通过项目教学模式提高西式面点专业实践教学的实效性

西式面点专业的课程要求学生能够掌握自己所学的知识技能,能够将所学到的东西运用于将来的工作岗位中,能够胜任自己找到的工作,用自己学到的专业知识与技能为企业创造效益,努力实现自我的人生价值。西式面点是一门综合性的实践课程,本文主要分析了项目教学模式在该课程专业实践教学中的应用进及意义。

中式面点咸馅心制作工艺分析

中式面点是我国传统美食的重要组成部分,同时也是中国美食文化的传承和代表。时至今日,中式面点仍然是家家户户餐桌上必不可少的食物,具有一定的地域性和民族性特征。在中式面点制作过程中,馅料的选择是影响其口感和品质的重中之重,其中又以咸馅心的制作最为讲究,要从原材料选择、搭配、加工、黏度和水分控制以及调味料的使用等多个方面进行分析和研究。本文通过对中式面点咸馅心制作工艺的分析,以期提高制作水平,满足人们的饮食需求。

企校合作面点人才培养的实践探讨

为了适应社会主义市场经济和餐饮行业发展需要,提高面点人才的职业综合能力是学校和企业相当重视的问题。学生通过书本的培养掌握基本知识、技能,但因为缺乏实践,无法满足企业需求而就业困难,企业也因此缺乏人才。而企校之间合作,让学生在真实环境中进行技能操作训练,培养专业基本技能,则可令学生具备较强的技术操作能力,并提高岗位适应能力。

学龄前儿童营养点心设计——奶香果仁猪仔包

本文根据学龄前儿童的营养需求,在分析学龄前儿童营养需求的基础上,选择合适的原料,合理的成型、成熟方法制作一款点心,并对点心进行营养评价。