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大米蛋白酶解物—黄原胶纳米载体的制备及性质研究
1
作者
阳钰祺
颜培洲
+3 位作者
程云辉
林亲录
王静
焦叶
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024年第5期37-42,136,共7页
目的:提高疏水性生物活性物质的水溶性和稳定性。方法:利用大米蛋白酶解物(RPH)和黄原胶(XG),以疏水性模型活性物质姜黄素(Cur)为输送对象,构建了RPH-XG-Cur纳米输送体系,测定并分析纳米粒子的包封效果、稳定性、抗氧化性以及形成机制...
目的:提高疏水性生物活性物质的水溶性和稳定性。方法:利用大米蛋白酶解物(RPH)和黄原胶(XG),以疏水性模型活性物质姜黄素(Cur)为输送对象,构建了RPH-XG-Cur纳米输送体系,测定并分析纳米粒子的包封效果、稳定性、抗氧化性以及形成机制。结果:RPH-XG-Cur纳米粒子的姜黄素包封率为78.40%,粒径74.78 nm,多分散指数0.36,Zeta电位-27.93 mV,添加黄原胶可显著提高纳米粒子的包封性能以及pH和离子强度稳定性;傅里叶红外光谱和荧光光谱分析表明氢键、静电相互作用和疏水相互作用均参与纳米粒子的形成。结论:RPH-XG纳米体系具有作为疏水性生物活性物质纳米输送载体的应用潜力。
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关键词
大米蛋白
酶解物
黄原胶
纳米输送载体
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职称材料
题名
大米蛋白酶解物—黄原胶纳米载体的制备及性质研究
1
作者
阳钰祺
颜培洲
程云辉
林亲录
王静
焦叶
机构
长沙理工大学食品与生物工程学院
中南林业科技大学食品科学与工程学院
北京工商大学食品与健康学院
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024年第5期37-42,136,共7页
基金
湖南省自然科学基金(编号:2022JJ30587)。
文摘
目的:提高疏水性生物活性物质的水溶性和稳定性。方法:利用大米蛋白酶解物(RPH)和黄原胶(XG),以疏水性模型活性物质姜黄素(Cur)为输送对象,构建了RPH-XG-Cur纳米输送体系,测定并分析纳米粒子的包封效果、稳定性、抗氧化性以及形成机制。结果:RPH-XG-Cur纳米粒子的姜黄素包封率为78.40%,粒径74.78 nm,多分散指数0.36,Zeta电位-27.93 mV,添加黄原胶可显著提高纳米粒子的包封性能以及pH和离子强度稳定性;傅里叶红外光谱和荧光光谱分析表明氢键、静电相互作用和疏水相互作用均参与纳米粒子的形成。结论:RPH-XG纳米体系具有作为疏水性生物活性物质纳米输送载体的应用潜力。
关键词
大米蛋白
酶解物
黄原胶
纳米输送载体
Keywords
rice protein
hydrolysate
xanthan gum
nanocarrier
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
大米蛋白酶解物—黄原胶纳米载体的制备及性质研究
阳钰祺
颜培洲
程云辉
林亲录
王静
焦叶
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024
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