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试论啤酒口味稳定性
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作者 郑仁德 颜敬镇 《啤酒科技》 2000年第3期29-33,共5页
通过分析啤酒口味稳定性的主要影响因素及主要的化学反应,从而指出啤酒口味稳定性变差的主要原因,进而总结出改善啤酒口味稳定性的措施。
关键词 啤酒 口味稳定性 氧化反应 抗氧化力
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