火龙果汁凉茶的制备品质与生产经济优化

为解决一般果汁饮料的均匀稳定、色素保存、污染菌及料液成本等生产经济性问题.利用中药促进乳酸菌发酵火龙果汁,以正交试验优化生产条件,并进行产品储存6月保质的加速试验(accelerated test).结果显示最佳工艺组合对火龙果汁凉茶中胞外多糖(EPS)产量的影响顺序由大到小为:火龙果汁料液比1∶5组,温度37℃组,pH4.0组,发酵时间16 h组,此时最佳EPS产量为(1168±12)mg/L.加速实验后,最佳实验组合的各项指标皆比各对照组具有显著的乳化性(85.8±0.9)%,稳定性(99.62±0.07)%,及甜菜苷含量(78.8±0.5)mg/L(P<0.05),抑菌作用显示对大肠杆菌的抑菌能力最强而对金黄色葡萄球菌为最弱.研究显示原料成本可降低5倍,发酵温度可减少5℃,发酵时间可减少4 h,EPS产量可提高(18.8±2.4)%,总体提高了生产成本的经济性.

“效益—成本”视角下的茶文化旅游可持续发展

发展茶文化旅游对当地居民会带来一些效益,但也需付出一些成本。本文从居民立场探讨发展茶文化旅游所带来的旅游效益、旅游成本以及它们对茶文化旅游可持续发展支持的影响。最后,提出政府部门应重视发展茶文化旅游所带来的污染问题等建议。

大学生学习环境乐趣量表编制:方法与原则

本研究依据工作场所乐趣的相关理论,研拟讨论问题,透过大学生深入访谈,厘清大学生学习环境乐趣量表的各个因素与问题,并针对大学生问卷调查进行探索性因素分析与二阶验证性因素分析。研究结果表明,大学生学习环境乐趣量表可分三大因素:同侪互动、环境乐趣营造、学习气氛,量表具有良好的结构效度和效标关联效度,各项指针显示具有较好的稳定性和一致性。