四川牦牛PRSS2基因遗传多态性及其与肉品质性状的关联性分析

为了探讨丝氨酸蛋白酶2 (serine protease 2,PRSS2)基因的遗传多态性及其与四川牦牛肉品质性状的相关性,试验采用DNA直接测序法对93头四川牦牛PRSS2基因的遗传多态性进行研究,并使用Haploview 4.2软件对PRSS2基因的多态性位点进行连锁不平衡分析,探讨PRSS2基因单倍型组合个体与肉品质性状的相关性。结果表明:在四川牦牛PRSS2基因中一共发现了6个SNPs位点,分别为I3-151 G>A、I3-328 C>T、E4-53 C>T、E4-110 C>T、I4-87 A>T、I4-127 C>T,其中I3-328 C>T、E4-110 C>T位点与剪切力相关、I4-87 A>T位点与蒸煮损失和pH24 h值相关;I4-127 C>T位点与pH45 min值相关;H4H4单倍型组合个体的红度(a*)显著高于H1H4单倍型组合个体(P<0.05);H1H3和H2H3单倍型组合个体的蒸煮损失显著低于H2H4和H3H3单倍型组合个体(P<0.05);H2H4、H1H2、H1H4和H3H3单倍型组合个体的剪切力显著高于H1H1和H1H3单倍型组合个体(P<0.05)。说明四川牦牛PRSS2基因中存在6个SNPs位点,H4H4、H1H3、H2H3和H1H1单倍型组合可作为筛选牦牛肉肉色、系水力和嫩度的最优单倍型组合。