分子动力学模拟及其在碳水化合物中的应用

碳水化合物是主要的食品组分之一,其构象灵活复杂,导致现有的试验方法难以深入、全面地获得其在分子水平的详细信息。分子动力学(MD)模拟作为一种理论计算方法,近年来被广泛应用于碳水化合物的研究中。其能够提供碳水化合物分子构象以及相互作用的驱动力、结合能和作用位点等信息,是对真实试验结果的有效补充和深入挖掘。本文综述MD模拟的概念、软件和力场、一般流程以及新方法,结合实例,分析MD模拟在碳水化合物构象表征、聚集行为以及加工过程对碳水化合物的影响等研究中发挥的关键作用,阐述其在解析碳水化合物与其它组分相互作用机制方面的巨大潜力,以期为深入解析碳水化合物的构效关系,提高其应用效率提供理论参考。

弯曲杆菌中具有高抑菌活性乳酸菌的筛选

使用微生态制剂来替代抗生素用于动物疫病防制是未来的发展趋势,而乳酸菌是目前微生态制剂最主要的成分。试验旨在筛选弯曲杆菌中具有高抑菌活性并耐受动物胃肠道环境的乳酸菌。从广东不同地区采集家禽粪便样品,对分离的乳酸菌进行生化鉴定、PCR鉴定及16SrDNA测序。同时,对分离菌株进行鸡源空肠弯曲杆菌、鸭源空肠弯曲杆菌和鹅源结肠弯曲杆菌的抑菌试验,以及模拟胃肠道环境的耐酸、耐胆盐和耐胰蛋白酶试验。结果表明,唾液乳杆菌R3对不同禽源的弯曲杆菌都具有高抑菌活性和耐受能力。因此,唾液乳杆菌R3为开发防控家禽弯曲杆菌疾病的微生态制剂提供了候选株。

川东北铁山坡构造飞仙关组气藏特征

铁山坡构造位于四川省宣汉县、万源市境内,区域构造位置属四川盆地川东北中隆高陡构造区双石庙构造群的西北部,为黄金口构造带北段的一个主体构造。该构造为南北两个反向逆断层夹持的断隆,存在3个局部高点。综合地震、地质、钻井、测井、岩心、测试及岩屑、气水的物化资料,研究了该构造下三叠统飞仙关组气藏的构造、储层、成藏特征。结果认为,该构造飞仙关组储层属台地边缘鲕滩相,经同生白云化、成岩溶蚀作用和造山运动,使得储层内孔、洞、缝比较发育;以粉晶灰岩及亮晶鲕粒云岩、石灰岩为主的储层物性较好,但非均质性也较强;气藏气水界面、含气面积准确,属裂缝—孔隙型储集空间、含气丰度高的大型气藏。越靠近该构造南翼,则储层孔隙越发育、有效储层厚度越大。

禽源空肠弯曲杆菌的分离鉴定及其致病性的初步研究

本研究对广东部分地区不同品种家禽空肠弯曲杆菌的流行状况进行了调查。通过菌落和菌体形态、生化特征、培养特性等生物学特性和多重PCR方法对所分离菌株进行鉴定,结果表明广东地区鸡、鸭和鹅空肠弯曲杆菌的带菌率分别为7.93%、2.46%和4.16%。从分离株中选取10株进行了致病性试验,结果表明禽源空肠弯曲杆菌对雏鸡的主要病理变化是腹泻便血,肝脏出现白色坏死灶,盲肠充血、膨大充满气泡和红色内容物。

鹅细小病毒SS/10株的分离鉴定及生物学特性研究

2010年从佛山市某专业户送检的雏鹅肝组织中分离到1株鹅细小病毒(命名为SS/10株),并对其生物学特性进行了研究。该毒株的番鸭胚半数致死量为10-4.6/0.3 mL,动物回归试验显示其对10日龄雏鹅没有致死性,从组织切片观察肠、肝脏、肾脏和脑组织均有明显的病理变化。对该毒株测序分析结果发现,其VP1、VP2和VP3基因与GenBank收录的番鸭分离株DY株的同源性较其他参考毒株(鹅分离株)的同源性低,NS1和NS2基因的同源性没有这种差异;其VP3基因与82-0321V,VG32/1和标准株B株在同一分支上,与82-0321V亲缘关系最近,与番鸭细小病毒GD株亲缘关系最远;其VP3基因与B株相比少了505-507位的糖基化位点NRT。

不同播种期对琉璃苣生长发育及采种的影响

试验研究了不同播种期对琉璃苣生长发育和采种的影响。结果表明:琉璃苣秋季早播处理植株长势强,株高、叶多、茎粗、叶绿素和可溶性糖含量高,生殖生长期长,采种量大,并且早播处理的种子千粒重、发芽率、发芽势、种子活力都较高,种子质量好。因此,在广东佛山进行琉璃苣种子生产播种期以9月中下旬为宜。

四川川中地区晚二叠世蓬溪—武胜台凹对台内生物礁滩分布的控制作用

通过对四川盆地川中地区长兴组、飞仙关组沉积相、地震相研究,认为川中地区由于晚二叠世拉张坳陷的原因,在武胜、蓬溪、盐亭一带形成了蓬溪—武胜台凹。蓬溪—武胜台凹南陡北缓,地震反射特征是在长内长顶形成平行-连续双强反射,在飞一段发育叠瓦状前积层。台凹内部上二叠统厚度薄,下三叠统飞仙关组厚度大,形成富泥的沉积补偿平衡型混积体系。蓬溪—武胜台凹控制了台内古地貌高带的形成与发育,也对生物礁滩的分布起到控制作用,台凹后缘遂宁断高带与前缘广安抬斜高带是寻找礁滩气藏的有利区带。

40年,在改革中行进--中国广播的变革与融媒体发展

中国改革开放走过的40年,同样是中国广播事业飞速变革的40年.从报刊“有声版”到广播自己走路,从专业化频率遍地开花到在音频社交平台上不断拓展,从内容生产中的“内容为王”到不同广播终端的个性化精准推送,中国广播业始终在改革开放的历史洪流中向着新的征程不断迈进.本文从新中国广播事业的历史出发,立足当今广播业态深刻的变革现状,通过纵向梳理和横向类比,展示中国广播“自己走路”的特色和越来越清晰、越来越深入的改革历程.

宜昌市城区流行性腮腺炎发病情况调查

目的 为了解宜昌市城区在接种流行性腮腺炎疫苗之前相关疾病发病情况 ,于 2 0 0 1年 4～ 5月在宜昌市城区开展了流行性腮腺炎发病率调查。方法 抽取婴幼儿、幼儿园儿童、大中小学校学生及部分家长约 10 0 0 0人进行问卷调查。结果 1996～ 2 0 0 0年宜昌市城区流行性腮腺炎平均发病率为 86 .99/万。 1997年流行性腮腺炎发病率最低 ,为 6 0 .5 4 /万 ;2 0 0 0年流行性腮腺炎发病率最高 ,为 10 1.2 4 /万。 3～ 13岁为高发年龄 ,幼儿园儿童和小学生为主要发病对象 ,未满周岁儿童发病罕见 ;一年之中 ,3～ 6月份春夏之交易发病 ,4月份发病最多 ;城区 2 0 0 0年流行性腮腺炎发病率要低于郊区 ;1998年以来宜昌市城区流行性腮腺炎患者就医率为 92 .86 % ,平均治疗费用为 177.2 7元 ,接种流行性腮腺炎疫苗的成本效益比为 17.73∶ 1。结论 流行性腮腺炎对儿童的健康危害很大 ,使用疫苗进行预防很有必要 ,可根据我国情况 ,在一些经济条件较好的地区将流行性腮腺炎疫苗预防接种纳入计划免疫管理。

公益帮扶 广播先行

编者按:近些年,公益、慈善、帮扶类广播节目作为一种新型的广播产品,越来越多地进入了公众的视听,引发了全社会的关注和媒体圈的克隆效仿。构建社会主义和谐社会不能有短板,小康路上一个都不能掉队.习近平总书记在2017年新年贺词中说:'新年之际,我最牵挂的还是困难群众,他们吃得怎么样、住得怎么样,能不能过好新年、过好春节。我也了解,部分群众在就业、子女教育、就医、

高压二氧化碳对人冠状病毒(hCoV-229E)的消杀效果

目的:探究高压二氧化碳(HPCD)对人冠状病毒229E(hCoV-229E)的消杀效果。方法:采用HPCD在不同温度(10、25、37℃)、压力(6.3、10 MPa)和时间(15、30 min)条件下,对hCoV-229E进行消杀处理。结果:与不加压相同温度处理的对照组相比,HPCD在10℃、6.3 MPa条件下对50 mL离心管中的病毒液处理30 min后,病毒滴度显著降低(P<0.05);在37℃、10 MPa条件下对50 mL离心管中的病毒液处理15 min后,病毒滴度极显著降低(P<0.01);在37℃、10 MPa条件下对表面含有病毒的三文鱼肉、虾壳、聚乙烯类包装材料处理15 min,病毒滴度显著降低(P<0.05)。结论:HPCD在37℃、10 MPa条件下处理15 min,可以有效消杀食品(三文鱼肉和虾壳)及聚乙烯类包装材料表面的hCoV-229E。

微胶囊技术包埋不饱和脂肪酸的研究进展

不饱和脂肪酸不仅对维持人体健康起着重要作用,也是功能性食品的重要原料,但其在加工和储藏的过程中容易氧化导致劣变。微胶囊化处理是一种可以有效避免不饱和脂肪酸氧化,并增强其稳定性的加工方式。本文在阐述了不饱和脂肪酸的生理功能特性及其在食品、医药等领域的用途基础上,系统梳理了用于包埋不饱和脂肪酸的微胶囊技术的研究进展,以期为相关食品的研究提供理论基础和依据。研究表明以蛋白质类和碳水化合物类为主的复合壁材是目前应用较广的壁材,将两者复配亦可避免单一壁材产生的弊端;喷雾干燥、冷冻干燥、分子包埋和凝聚法是常见的微胶囊方法。不同壁材种类和制备方法对不饱和脂肪酸的包埋率差异很大,更会影响其在加工和贮藏过程中的稳定性,研究者需根据产品性质与功能选择合适的材料与方法。微胶囊化的不饱和脂肪酸具备缓释性能,并显著提升了生理功能特性,因此在未来的食品工业中有较好的应用和发展前景。

细菌芽孢萌发分子机制研究进展

在营养缺乏条件下,芽孢杆菌(Bacillus)(以下简称杆菌)和梭菌(Clostridium)形成的处于代谢休眠态的芽孢对各种极端环境具有极强的抗逆性。由于细菌芽孢广泛存在于自然环境中,其不可避免会进入食品加工链,一旦条件合适便会通过萌发恢复营养生长,导致食品腐败。由于萌发后芽孢抗性消失,因此采用先诱导芽孢萌发后杀灭的策略能温和杀灭芽孢,从而保证食品品质。对于不同属的芽孢,深入了解其萌发过程、信号传导机制以及影响萌发的因素,有利于高效精准诱导芽孢萌发,提高杀灭效果,对食品中芽孢的控制有重要意义。本文以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)、艰难梭菌(C.difficile)为例,从萌发受体激活与信号传导两个方面详细阐述了杆菌和梭菌芽孢的萌发机制。此外,还对不同种类芽孢的萌发因子以及萌发过程中的影响因素进行了较为全面的总结。本综述深入探讨杆菌和梭菌芽孢的萌发机制,为高效精准诱导芽孢萌发、提高杀灭效果,从而有效控制食品中的芽孢、保证食品品质提供重要的理论依据。

超高压联合月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐对Listeria innocua的杀菌效果

单核细胞增生李斯特菌(以下简称单增李斯特菌)是导致李斯特菌病的食源性致病菌,对人类健康构成极大威胁,控制单增李斯特菌的生长对防治食物污染具有重要作用,Listeria innocua常作为单增李斯特菌的替代菌株进行实验研究。为了更好地保持食品的感官特性和营养成分并延长其保质期,本实验探究了超高压(high pressure processing,HPP)联合月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(lauroyl arginate ethyl ester hydrochloride,LAE)处理对L.innocua的杀菌效果及可能作用机制,并以火腿作为研究对象,探究HPP与LAE联合处理在实际食品体系中的应用可行性。结果表明,60 min内LAE即可对L.innocua产生较强的杀菌作用,其中,经12 mg/L的LAE作用60 min后,菌落数减少了3.12(lg(CFU/mL));在与压力的共同作用下,细胞皱缩、凹陷更为明显,且有细胞内容物被观察到,细胞膜通透性改变。350 MPa高压处理5 min协同12 mg/L LAE可以使L.innocua降低4.87(lg(CFU/mL)),分别比单独高压、单独LAE处理提高了3.25、3.54(lg(CFU/mL)),表现出协同杀菌作用。同时,两者在火腿中也表现出明显的协同杀菌作用,本研究结果可为控制即食肉制品中的食源性病原菌提供理论参考。

超高压杀菌效果及机制研究进展

超高压(high hydrostatic pressure, HHP)作为一种新型的食品非热加工技术,处理过程温度低,对食品营养成分破坏小,能在有效杀菌的同时显著提升加工食品品质,是未来食品加工技术发展的热点方向。近年来,超高压技术被广泛应用于食品加工,并在国内外实现了商业化应用。杀菌作为超高压加工食品过程中最重要的环节,是保证食品安全、延长产品货架期的关键点,因此一直是本领域研究的重点。本文介绍了超高压技术的设备和作用原理,总结了超高压或超高压联合其他手段对微生物营养体、细菌芽孢、真菌孢子及病毒的杀灭效果和杀菌机制,归纳了超高压杀菌中存在的杀菌机制不清、缺乏杀菌指示菌及深休眠芽孢等问题,以期为进一步完善超高压杀菌理论、推动超高压技术在食品加工中的产业化应用指明方向。

桑菊饮加减联合沙美特罗替卡松吸入剂治疗老年风热犯肺型咳嗽患者的临床疗效及对炎性反应的影响

目的观察桑菊饮加减联合沙美特罗替卡松吸入剂治疗老年风热犯肺型咳嗽患者的临床疗效及对炎性反应的影响。方法选取2020年1月—2022年6月浏阳市中医医院收治的老年风热犯肺型咳嗽患者80例,按照随机数字表法分为西药组、中西医组,各40例。西药组予以沙美特罗替卡松吸入剂,中西医组在西药组治疗基础上联合桑菊饮加减,2组均连续治疗1周。比较2组临床疗效,治疗前、治疗1周后中医证候积分、肺功能指标[第1秒用力呼气容积占预计值百分比(FEV_(1)%)、用力肺活量(FVC)、呼气流量峰值(PEF)、]、血清炎性因子[C反应蛋白(CRP)、白介素-6(IL-6)、白介素-17(IL-17)],不良反应。结果中西医组治疗总有效率高于西药组(95.00%vs.75.00%,χ^(2)=6.275,P=0.012)。治疗1周后,2组咳嗽、痰黄稠、鼻塞积分低于治疗前,且中西医组低于西药组(P<0.01);2组FEV_(1)%、FVC、PEF高于治疗前,且中西医组高于西药组(P<0.01);2组血清CRP、IL-6、IL-17水平低于治疗前,且中西医组低于西药组(P<0.05或P<0.01)。治疗期间,中西医组与西药组不良反应总发生率比较,差异无统计学意义(5.00%vs.7.50%,P=1.000)。结论老年风热犯肺型咳嗽患者在沙美特罗替卡松吸入剂治疗基础上联合桑菊饮加减治疗可提高疗效,减轻中医症状,改善肺功能,抑制炎性反应,且安全性较高。

广播如何做好节目、吸引受众、提升价值

广播是人们生活中的亲密伙伴。新的社交媒体也愈发与人们的生活密不可分。当广播与社交媒体相遇,听众的体验将更为丰富,也拉近了他们与广播的距离。具体来说,谈话类广播节目离不开采访,交谈与对话是形成节目吸引力的重要基础。4月25日上午,英国超越广播负责人本·威廉、澳大利亚埃亨媒体与培训总经理史蒂夫·埃亨,分别围绕"如何做好采访,最大程度地调动被采访人,将他们与听众紧密相连,并充分传达出他们的思想和观点",以及"广播公司该如何使用社交媒体与听众紧密地联系在一起,并吸引其参与其中"做了精彩的演讲。本·威廉采取互动的形式,剖析了成功采访的要素,强调采访过程中,记者和主持人不是"专家",重要的是突出好奇心,注意聆听。史蒂夫·埃亨就广播可以使用的最新工具展开讨论,建议将广播节目与社交媒体结合在一起,以达到听众参与最大化的目的。

广播在数字时代如何讲好故事

广播是"头脑的剧场",讲故事是它的长项。这类内容不通过视觉手段便将听众带往另一个世界,如同身临其境,并对他们产生持久的影响。4月27日上午,媒体2020大会"在数字时代讲故事"环节,法国媒体报国际关系部主任约翰·马奎尔、澳大利亚媒体与通信专家巴里·基奥恩、英国超越广播负责人本·威廉、中国上海广播电视台东方广播中心主任孙向彤围绕广播在数字时代怎样讲好故事、如何吸引受众等内容展开了探讨。

淀粉多层级结构的分离、表征及应用研究进展

淀粉是人类饮食的主要组成部分,具有淀粉颗粒、淀粉外壳、淀粉小体、直链淀粉和支链淀粉等丰富的多层级结构,可作为食品加工中多种理想的原料,因此涉及到各个层级结构的分离,而为了能够在合适范围内应用,还需要通过不同表征方法对多层级结构的结构特性进行准确表征。因此,本文对淀粉各层级结构的分离方法和结构表征进行了分析,并介绍了淀粉多层级结构不同的应用范围,以期为淀粉资源的开发和利用提供一定参考。

新媒体环境下如何做好电视新闻

广播电视新闻与社交媒体平台之间关系紧密,并且发展迅速。社交媒体对新闻的选择和生产有巨大的影响。在过去的几年里,人们就是否需要公民新闻以及其可靠性展开过有趣的争论,其中也涉及到社交媒体所包含的信息。新闻编辑必须依靠社交媒体的整体动向来决定如何策划他们的新闻简报。4月27日上午,日本国际广播公司特别主管、国际公共广播秘书长佐藤俊行,中国中央电视台新闻中心新媒体新闻部主任杨继红,澳大利亚Media首席执行官里斯·霍勒伦,比利时法语区电视台及电台欧洲项目协调人亚历山大·普莱斯特就社交媒体如何成为电视新闻的重要来源展开讨论。