菠萝皮渣中乳酸菌的分离鉴定及其生长特性研究

从3个不同种植基地来源的菠萝皮中初步分离出10株疑似乳酸菌,经触酶试验、革兰氏染色试验、溶钙圈试验、糖发酵试验、明胶液化试验、吲哚试验、运动性试验等生理生化试验鉴定,证实其中的2株菌B_3和C_3具备乳酸菌的基本特征,初步鉴定为乳酸菌;对其生长特性进行研究,2株菌的对数生长期均为6~14 h,在22~47℃温度范围内有良好的耐热能性,在pH值2.5~6.5的环境中能良好生长,说明试验分离到的这2株乳酸菌对外界环境有良好的适应能力。