珍禽褐马鸡保种与生态环境

珍禽是人类宝贵的自然资源，它们以优美的姿态和艳丽的羽毛受到人们的赞赏，它们的肉蛋都是营养丰富、味道鲜美的佳肴，其羽毛、皮张等又是极其昂贵的装饰品原料，具有很高的观赏价值和商品价值。但由于长期以来，人们缺乏自然保护意识，致使不少珍禽成为猎捕的对象，处于...

珍禽乌骨鸡的规模养殖与产品开发

乌骨鸡是世界稀有、我国特有珍禽，是我国实行国家级保护的宝贵品种资源。乌骨鸡药用性能奇特，其核心是“补”（营养成分好），强调的是“乌”（药用价值高）。乌骨鸡的鸟皮、乌肉、乌骨，经烹调后肉质细嫩鲜美，汤汁内含有黑色素，对人体有特殊滋补作用。据有关报道，国内对药用乌骨鸡的规模养殖及其名优产品的开发利用有了长足进展。

地热在养鸡场中的应用──天津市地热养鸡场简介

地热在养鸡场中的应用──天津市地热养鸡场简介马任骝，王瑞琦（山西农业大学０３０８０１） 李景龙（天津市地热养鸡场） 一、引言天津市地热养鸡场属天津市里自沽农场钻探石油时，打成的一眼井号为“王二”的地热井，（井深２８００米，洗井深度２５００米。当...

羊肉加工方法及其食疗功用初探

本文从总结作者家乡传统的山羊肉加工制作高超技艺的经验入手，结合羊肉的性能特点和药物价值，对其几种加工方法加以阐述，以期在传统工艺的基础上，如何更好地利用各地畜产资源，开发功能性食疗羊肉食品方面进行较为深入的探究。

鹅产品的加工及其保健功能开发

鹅产品的加工及其保健功能开发马任骝王瑞琦（山西农业大学０３０８０１）我国养鹅历史悠久，是个养鹅大国。鹅的体态优美、羽毛丰满、鸣声宏亮、活泼健壮。鹅的全身是座宝库，可供发掘。在鹅产品的开发利用方面，我国拥有丰富的品种资源和得天独厚的优越条件，鹅产品的深...

鸡的人工强制换羽探究

鉴于有的省份已将蛋鸡人工强制换羽列为重点攻关课题。为此，本文着重介绍几种常用的蛋鸡人工强制换羽的方法，并对鸡的换羽机理、强制换羽的效果及其优缺点，应注意的事项等加以简单阐述，以期对各地开展强制换羽这一技术性较强的工作能有所参考和借鉴，并为进一步完善这项技术措施而进行共同探讨研究，取得更好的蛋鸡生产效果和经济效益。

国外地热能源的开发与利用

国外现阶段对地热资源的开发利用主要是水热资源,即地下热水和蒸气,现有120多个国家和地区正在勘探和研究。 美国 美国地热资源90％在西北部、太平洋沿岸的阿拉斯加、华盛顿、俄勒冈。

浅谈与名古屋鸡对照有关的一些话题

本文试谈与名古屋鸡对照有关的一些话题：如对地方优良鸡种的挖掘，加强保种和开发利用其名牌效应等方面的商业运作，以及建立“生物预警系统”等加以阐述。旨在立足国内，借鉴国外经验，面向国际市场竞争有所启迪和促进。

世界养马业

一、养马业现状 本世纪以来,农业机械化不断发展,马匹数量有所下降,到1976年,全世界马匹总数只有6211.3万匹(不包括我国)。世界马匹的减少,主要出现在经济发达的国家,以30年代到50年代最为显著。但在最近一、二十年,世界马匹总数却没有显著的变化。而所减少的马,主要是重型马,轻型马反而有所发展。特别是1971年以来,亚、非、拉发展中国家的马、骡数持续上升,而机械化发达的国家,马匹数一度下降后也在回升。

金华火腿的食疗功能及其贮存防腐

金华火腿的食疗功能已愈来愈多地被人们所认识，它是我国特有的传统腌制精品，始于800多年前，工艺精湛独特，色泽红润似火，其风味迥异，无论是遥远的过去，作为敬献朝廷的贡品，还是今日成为各界人士喜爱的高档美食，始终受到推崇和青睐。它不仅是美味佳肴，而且营养丰富，是滋补良药，火腿开胃滋肾，治虚劳，健肌骨，愈伤损。为保证其质量上乘，必须重视火腿的贮存防腐。

自制火腿的简易操作法

在传统腌制火腿技艺的基础上，经过连续三年来的反复摸索实践，积累了一些具体操作方法和掌握好腌制火侯的经验，我们自制火腿，工艺流程简单，具体操作简便，每年腌制均获较为理想效果。谨此作一初步介绍，以供广大农户和城镇居民运用参考；但对初试者，必须严格按照操作规程，精心操作，细致管理，才能获得成功。

关于家禽人工孵化的湿度问题

一般地说,初搞家禽人工孵化的人员,甚至已有相当经验的孵化技术人员,在集中注意掌握好适当孵化温度的同时,湿度的掌握往往容易失当,以致造成孵化效果不佳,甚至事与愿违,以失败而告终.究其原因,仍应从湿度的作用机理上加深理解,才能得心应手,调控自如.在施行变温孵化过程中,控制适当温度的同时,湿度也应与鸡胚发育相适应,前期保持在55%～60%,后期保持在65%～75%.

肉用仔鸡业生产的前景

肉用仔鸡业生产的前景马任骝，王瑞琦（山西农业大学０３０８０１）随着人民生活水平的提高，对肉类的要求加大了选择性。鸡肉瘦肉多，容易消化、蛋白质含量高、胆固醇少，同时，还有不腻口、肉质细嫩等优点，为肉中之佳品。现代肉鸡与以往的肉鸡概念完全不同，它是指肉用...

面向新世纪的养禽业——论养禽业的未来发展战略

本文从养禽业的发展历史演变过程来阐明家禽的来龙去脉，更好地了解养禽业的过去、现在和预测其未来的发展趋势，把握其未来发展方向，迎接新世纪到来对养禽业的挑战。拟从养禽业蓬勃发展有它不可替代的优势；养禽规模的扩大带来不可忽视的问题和今后养禽业的发展趋向及其应走的道路等方面加以论述。以期起到抛引作用，让我们共同来探讨２１世纪养禽业所面临的问题。

中国禽品种的古往今来

本文旨在阐明我国家禽品种的渊源和当今现代化养禽新品种的不断涌现，以满足人类生产和生活的不断需求。同时也须明确认识原有多种多样的地方品种所具极其丰富的遗传物质基础，将是家禽育种的宝贵素材和资源财富，是当前世界各国养禽科学工作者极为关注的巨大基因库，充分利用和保护祖国丰富而宝贵的家禽品种资源，推陈出新、不断创新，必将为世界养禽事业的蓬勃发展作出巨大的贡献。

谈谈母鸡人工强制换羽

一、母鸡为什么会更换羽毛? 鸡性成熟开始,在光的作用下,脑下垂体受刺激产生促性腺激素,该激素导致卵巢和输卵管迅速生长并开始产蛋。产蛋初期,所有系统处于最佳状态,产生大量最优质的蛋。但连产一批蛋以后,天赋的生产机能趋于衰退,输卵管逐渐失去正常弹性。

怎样检验蛋的新鲜程度

检验蛋的新鲜程度,了解其新鲜与否对于种蛋的孵化效果或商品蛋的食用、贮存与加工都十分重要。 检查食品蛋新鲜程度的方法很多,一般从蛋的表面就可观察个大概。这已为人们所熟知;如能破开来看,可一目了然。但事实上。