基于膜分离技术的低聚乳果糖纯化及其对肠道菌群的影响

选用截留分子质量3 ku的超滤膜组件和截留分子质量400 u的纳滤膜组件对粗低聚乳果糖(LS)进行分离纯化并进行工艺条件优化,将纯化后的LS与人体粪便共培养,探究其对肠道菌群的影响。结果显示,超滤工艺的最佳操作条件为:压力0.20 MPa,温度40℃,料液浓度10%;纳滤工艺的最佳操作条件为:压力0.55 MPa,温度40℃,料液稀释倍数为3倍左右。纯化后,LS含量显著提升至81.22%,产品终得率为86.72%。LS能增加肠道菌群的丰富度和多样性,并在属水平上显著提高双歧杆菌、栖粪杆菌等有益菌属的丰度,减少与肠性疾病相关的瘤胃球菌、志贺埃希氏菌等有害菌属的丰度,对肠道菌群具有良好的益生调节作用。

低聚乳果糖对益生性植物乳杆菌冰淇淋加工特性的影响

植物乳杆菌YW11是从西藏灵菇中分离筛选的具有良好益生特性的乳酸菌株。通过研究低聚乳果糖(lactosucrose,LS)对植物乳杆菌YW11生长特性、产酸能力和抑菌作用,以及基于YW11菌株发酵制作的冰淇淋的理化性质和益生菌活性的影响,结果表明:不同添加量的低聚乳果糖对YW11菌株均有一定的增殖作用,对YW11产酸能力具有促进作用;添加低聚乳果糖后,植物乳杆菌YW11对常见致病菌的抑制作用增强。添加0.2%的低聚乳果糖对YW11菌株生长的促进作用最佳。添加0.4%的低聚乳果糖可以促进YW11菌株在发酵末期进一步产酸,pH值最低降至3.65。添加量为0.1%时YW11菌株可较好地抑制李斯特菌和沙门氏菌;添加量为0.2%时菌株可较好地抑制大肠杆菌、志贺氏菌和阪崎肠杆菌;添加量为0.4%时菌株可较好地抑制金黄色葡萄球菌。随着低聚乳果糖添加量增加,冰淇淋浆料的黏力增大、硬度降低;同时对冰淇淋的膨胀率和融化率也产生有益的影响;冰淇淋冷冻贮藏期间活菌数呈逐渐下降趋势,低聚乳果糖添加量为0.2%时最终活菌数最多,为5.94lgCFU/mL。添加低聚乳果糖可以提高冰淇淋中YW11的存活率及其对胃、肠道环境的耐受能力,相较空白组存活率最高可提高22.27%。本研究为低聚乳果糖与植物乳杆菌YW11的配伍使用提供理论依据,为进一步开发具有益生特性的低聚糖冰淇淋奠定技术基础。

低聚半乳糖对益生性植物乳杆菌YW11冰淇淋加工特性的影响

采用从西藏灵菇中分离筛选的益生性植物乳杆菌YW11作为实验菌株,研究了不同添加量的低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)对YW11菌株的生长特性及抑制病原菌能力的影响,以及基于YW11菌株制备的冰淇淋理化性质、贮藏过程益生菌活性及菌株的胃肠道耐受性。结果表明:GOS的添加能显著促进YW11菌株的增殖及菌体蛋白含量增加,且显著提高了YW11菌株对致病菌的抑菌能力。将YW11菌株应用于冰淇淋加工,随着GOS添加量的增加,冰淇淋浆料的酸度略有提高,硬度增加,黏度、膨胀率及融化率均呈现先升高后降低的趋势,GOS添加量为4%时,冰淇淋的理化性质和益生菌活性整体上达到最佳,GOS可以提高冰淇淋冷冻贮藏期间YW11菌株存活率,以及菌株对胃肠道环境的耐受性。

乡村振兴背景下乡村企业现状及未来发展路径研究——以S企业为例

进入新时代以来,我国经济由高速增长转化为中高速增长,使得农村企业发展遭遇新的瓶颈与挑战。党的二十大报告中指出,全面推进乡村振兴,坚持农业农村优先发展,巩固拓展脱贫攻坚成果,加快建设农业强国,扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴,全方位夯实粮食安全根基,牢牢守住十八亿亩耕地红线,确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。本文在乡村振兴背景下,以乡村企业S企业为例,对乡村企业现状及未来发展路径进行研究,剖析乡村企业面临的机遇与挑战。