响应面法优化藜麦蛋白提取工艺

采用超声波粉碎和碱法提取相结合的方法提取藜麦蛋白,通过单因素试验得出最佳工艺条件,并以响应面法进一步优化,得出实际操作过程中的最佳提取工艺参数:超声功率200 W、pH 9.5、料液比1︰25(g/mL)、提取时间40 min,此时的藜麦蛋白提取率可达75.24%。与常规碱法提取藜麦蛋白相比,超声辅助碱提取法能够显著提高藜麦蛋白提取率。