“三高”引路 争创一流

我厂是1987年随着中原油田的开发而建设的现代化石油化工企业。九年来,工厂依靠科技进步,促进了企业快步发展,由一个名不见经传的小厂发展成为拥有固定资产1.6亿元的国家大型企业,经济效益跻身全国同行业第21位,并先后荣获山东省工业百强企业,山东省行业排头兵,中国化工百强企业等称号。

葡萄酒中赭曲霉毒素A的生物降解研究进展

赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)是IIB类致癌物,对动物和人体健康有较大的潜在危害。OTA对谷物和葡萄等的侵染导致其制品酒类中OTA的污染严重。而酒类制品中,葡萄酒的OTA含量普遍高于其它酒类,情况最为严重。它被认为是人类摄取OTA的第二大来源。随着葡萄酒消费量的增加,研究如何清除葡萄酒中OTA的污染日益迫切,已成为引起全球普遍关注的食品安全问题。根据作用机理的不同,OTA的清除方式主要包括物理、化学和生物3种方式。虽然物理、化学方法可以有效清除OTA,但是物理化学方法用于清除葡萄酒中的OTA存在很大的缺陷,将带来更不安全的隐患。由此,近年来相关研究更倾向于应用生物法清除葡萄酒中的OTA。本文综述了目前葡萄酒中赭曲霉毒素A的生物降解研究进展,生物法降解葡萄酒中OTA的机理与应用展望。