燕麦酵素发酵过程中酶活性动态变化及其对营养物质的影响

以燕麦为原材料,发酵制备燕麦酵素,研究燕麦在发酵过程中淀粉酶、蛋白酶、SOD酶等酵素功效酶的活力变化以及对燕麦酵素主要营养物质的影响.结果表明:燕麦酵素中淀粉酶、蛋白酶、SOD酶的活力在发酵的前期呈显著升高趋势,淀粉酶、蛋白酶在发酵第5天达到最大值,分别比发酵前提高41.67%、49.30%,SOD酶活力则在发酵第4天达到最高,比发酵前提高了5.66倍(P<0.05);发酵过程中随着淀粉酶、蛋白酶、SOD酶等酶活力的提高,燕麦酵素中的β-葡聚糖含量、游离氨基酸含量、多酚含量等营养物质的含量均增加,且与相关功效酶呈线性正相关.

基于馆院合作形式的学科服务研究

高校图书馆如何有效开展深层次的嵌入式学科服务,助力高校教学和科研发展,成为当务之急。首先,要分析读者和学科馆员的特点,把握读者的真实需求。其次,依据学科服务的联络特质,明确学科馆员必须与读者紧密合作,才能有效开展学科服务,并分析各种学科服务模式存在的问题和根本原因。

挤压、发酵对燕麦营养及抗氧化性影响的研究

为了改善燕麦的消化性,提高β-葡聚糖生物利用率和抗氧化性,采用挤压膨化技术耦合微生物发酵,对燕麦进行处理,考察处理前后干物质含量、β-葡聚糖含量、表观黏度和生物可给率、淀粉的消化性及抗氧化性能的变化。实验结果表明:与未处理燕麦相比,除淀粉含量未有明显变化,其他指标经挤压膨化耦合发酵处理后均有显著提高(P<0.05),其中β-葡聚糖含量和生物利用率分别提高了30.86%、36.38%,表观黏度降低了37.86%,快速消化淀粉(RDS)提高了13.58%,慢速消化淀粉(SDS)提高22.42%,抗性淀粉(RS)降低了24.23%,直链淀粉、支链淀粉含量分别降低了21.11%、34.17%,支链淀粉:直链淀粉降低了16.67%,多酚及黄酮含量分别提高了28.98%和37.83%,DPPH自由基、ABTS自由基的IC_(50)减低了38.68%和31.67%。实验说明挤压耦合发酵技术可以很好地改善燕麦的淀粉消化性、提高β-葡聚糖生物利用率以及抗氧化性,提高了燕麦的营养价值。

槐花提取物抗氧化性能研究

通过测定还原力和自由基清除率确定了槐花提取物的抗氧化活性。结果表明:槐花提取物中黄酮类物质的含量为3.2596mg/ml。其还原力为强于VC而弱于TBHQ。槐花提取物清除羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基时均存在良好的量效关系且呈线性关系,其中清除超氧阴离子自由基和DPPH自由基的能力较强,其IC50分别为66.55μg/ml和16.93μg/ml。

金针菇多糖-Fe(Ⅱ)螯合物的制备及抗氧化活性

确定金针菇多糖与Fe(Ⅱ)的螯合工艺及其抗氧化活性。以螯合度为指标,探讨螯合时间、金针菇多糖与Fe(Ⅱ)的质量比(mg/mg)、Fe(Ⅱ)的初始质量浓度(mg/mL)对金针菇多糖-Fe(Ⅱ)螯合物的影响,通过响应面试验确定最佳螯合条件,并对金针菇螯合前后的抗氧化性进行比较。结果表明:当螯合时间6h、金针菇多糖与Fe(Ⅱ)的质量比3.54:1(mg/mg)、初始质量浓度为6mg/mL时螯合度为86.21%;各抗氧化性实验结果显示金针菇多糖螯合Fe(Ⅱ)后其抗氧化性能较螯合前有所提高。

复合酶法提取生姜多糖

本实验以新鲜的生姜为材料,研究了纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶在不同温度、不同pH值、不同酶量、不同酶作用时间的条件下提取生姜多糖最佳的方案。结论表明:在纤维素酶1.0%、果胶酶0.5%、木瓜蛋白酶2.0%;温度为50℃、pH为4.5、时间为60min,生姜多糖的提取率最高,生姜多糖平均提取量为272.69mg/g,纯度为69.8%。

涂膜处理对鲜切山药褐变及抗氧化性的影响

为保持鲜切山药的色泽及抗氧化性,延长其货架期,研究壳聚糖、卡拉胶、海藻酸钠及复合涂膜剂对鲜切山药涂膜处理后,在5℃贮藏期间褐变及抗氧化性的影响。结果表明:壳聚糖1.57%+卡拉胶0.9%+海藻酸钠1.55%涂膜后,鲜切山药储存期间,可明显降低山药的褐变程度及抑制PPO的比活力,防止贮藏后期酚类物质的氧化,提高鲜切山药的整体抗氧化能力。

可食性膜特性与鲜切山药涂膜保鲜效果的研究

研究了魔芋膜、壳聚糖膜、大豆分离蛋白(SPI)膜及复合膜的厚度、透光率、阻氧性和水蒸气透过系数等指标,以及5℃贮藏期间,不同种类的涂膜液对鲜切山药色泽、失重率、多酚氧化酶和过氧化物酶的抑制率、呼吸强度以及多糖含量的影响。结果表明:复合膜的各项指标最佳,涂膜后,鲜切山药贮藏期间,失重率、呼吸强度明显降低,PPO、POD的活性被抑制。可食性涂膜处理,可以较好的保证山药的新鲜度和营养性,明显延长鲜切山药货架期。

挤压膨化对牛蒡膳食纤维提取及加工特性影响的研究

采用微波膨化、挤压膨化对牛蒡膳食纤维提取的工艺及加工特性进行研究。以膨化率作为评定指标,研究挤压膨化中原料含水量、机筒温度、螺杆转速及喂料速度的影响,以及微波膨化、挤压膨化处理后牛蒡膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力及阳离子交换能力等加工特性的变化。结果表明,微波膨化、挤压膨化均能提高牛蒡中可溶性膳食纤维含量,很好地改善牛蒡中膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力和阳离子交换能力等加工特性。当物料含水量15%、机筒温度150℃、螺杆转速250r/min、喂料速度300r/min时,挤压膨化效果最好,膨化率达到1.65%,可溶性膳食纤维达30.65%,比对照提高27.25%。

超声波-微波协同提取牛蒡中类胡萝卜素

研究了传统蒸馏法与超声波-微波协同萃取法对牛蒡中类胡萝卜素提取率的影响,并通过正交实验确定了超声波-微波协同萃取法的最佳提取条件为:超声波功率40W,微波功率为350W,萃取时间为30s,料液比1∶25,牛蒡粉碎程度为60目。

牛蒡提取物抑菌活性的研究

对牛蒡根茎和皮的水、50%乙醇以及无水乙醇提取物的抑菌作用及其稳定性进行初步研究,结果表明:各种提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉以及面包酵母菌均有一定的抑制作用,50%乙醇提取液抑菌效果好于水提取液和无水乙醇提取液,且各种提取液中牛蒡皮的抑菌效果好于牛蒡根茎提取液,抑菌活性由大到小依次为金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、黑曲霉菌、面包酵母。提取液在酸性条件下(pH3～5)抑菌效果较好,但高温(>100℃)处理和紫外光长时间(≥5min)照射均可降低其抑菌活性。

膜技术分离纯化牛蒡多糖的研究

研究了膜技术分离纯化牛蒡多糖的过程。首先,以蛋白脱除率、多糖损失率为指标,比较了三氯乙酸法、鞣酸法、Sevage法几种常用的除蛋白方法,结果表明:鞣酸法除蛋白的效果最佳,蛋白质总去除率为67.87%,糖损失率为18.18%;其次,以膜通量和透过液中糖浓度为指标,研究了不同分子量的超滤膜、超滤压力、料液温度对超滤效果的影响。结果表明:采用截留相对分子质量10万的超滤膜,在压力为0.25MPa,料液温度为40℃时,膜通量最大,而且膜污染较轻,多糖得率为25.8%,多糖纯度为73.27%。

等速测试在肌肉力量评定上的应用(综述)

1 前言1967年以来,自美国开始,以后在原东德、原西德、捷克、英国、瑞典、日本和原苏联等国相继采用了一种不同于等长、等张测试的力量平定新方法,即等速测试法。等速测试与等长、等张测试相比,其显著特点是运动速度相对稳定,不会产生爆发式等运动现象,且在整个运动过程中所产生的阻力与作用的肌力成正比,即肌肉在运动全过程中的任何一点都能产生最大的力量。有关等速力量数值的测试工作一般需在一种特殊装置——等速测力系统上来进行。

芦荟米酒乳饮料的研制

以米酒为凝乳剂,以鲜奶为主要原料,添加适量的芦荟,通过单因素试验、正交试验,研制成一种风味独特、营养丰富的发酵型乳饮料。实验结果表明:米酒接种量为7%,蔗糖添加量15%,奶含量30%,复合稳定剂加入量0.2%,芦荟液15%为最佳配方。

对膝关节损伤运动员屈、伸肌力矩比值的研究

研究了60例膝关节损伤运动员的屈、伸肌力矩比值(H/Q值)、两腿同名肌力矩相差值及康复训练对这些值的影响。运用日本产GH221高级型大腿肌肉训练器,每周训练3次,共8周,结果发现:膝关节损伤运动员患膝的H/Q值也会发生改变,进行有针对性的康复训练,可使H/Q值向50—60%范围发展。患膝H/Q值变化可作为康复训练效果评定的重要指标。

复合酶法提取鸭血抗氧化肽工艺的研究

以SN-TCA指数和DPPH自由基清除率为指标,采用复合酶(木瓜蛋白酶:中性蛋白酶为2:1),确定制备鸭血抗氧化肽的最佳复合酶解工艺。并在单因素基础上,采用Design-Expert7.0软件设计回归正交实验,用响应面分析法优化各因素及其交互作用的最佳组合。结果表明:温度为55.21℃,时间为1.70h,底物浓度为10.0%,酶用量为0.45AU/g,在此条件下进行实验得出:SN-TCA指数为49.13%,DPPH.清除率为80.75%。

芝麻渣中蛋白质的提取与纯化

采用超声波—微波协同提取法提取芝麻渣中蛋白质,并用超滤法进行纯化.实验考察了影响粗蛋白提取率的固液比、溶液pH值、微波功率、提取时间等因素,确定了最佳提取条件;同时考察了超滤膜的截留分子质量以及压力对超滤效果的影响.结果表明:超声波—微波协同提取最佳条件为超声波功率40 W,固液比1∶20,溶液pH11,微波功率250 W、提取时间90 s,提取率约55.32%;采用10万截留分子质量的超滤膜在0.18 MPa压力下对芝麻渣蛋白质纯化后,蛋白质纯度提高了15.67%.

超声波-复合酶耦合法制备花生粕抗氧化肽研究

以花生粕为原材料,花生粕抗氧化肽含量、DPPH自由基清除率为指标,研究不同酶解时间、超声处理时间、超声波功率、酶解温度等处理条件对花生粕抗氧化肽提取效果的影响。研究花生粕抗氧化肽对3种自由基的清除效果。试验结果表明:最佳提取条件为:底物浓度8%,超声波功率为150 W、超声处理时间5 min、酶解温度为45℃、酶解时间为1.5 h,此条件下花生粕抗氧化肽含量7.01 mg/mL,DPPH自由基清除率达到89.22%。超声波-复合酶耦合法制备的花生粕抗氧化肽对3种自由基均有较强的清除能力,且清除醇溶性自由基能力最强。

全球强震的分布及其与地球自转速率变化的关系

结合文作者给出的全球地震目录，重点考察1832～1994年间全球强震（Ms≥7．5）的分布特征，并初步探讨了全球强震与地球自转速率变化的可能关联。结果表明，1832年以来的全球强震分布与现代的地震观测结果比较一致，这些强震主要集中在环太平洋和地中海一喜马拉雅两大地震带，地球自转速率变化与全球强震的频次存在较为密切的联系。

地球自转速率变化及其与地球物理现象关系研究的进展

作为地球的基本运动形式之一的地球自转变化表征着地球的整体运动状态和地球系统各圈层之间的相互作用过程，其变化形式非常复杂．研究表明，地球自转速率的变化与众多地球物理现象有密切联系，与地震活动、EN-SO 事件等重大自然灾害存在一定的相关性．因此，对地球自转速率变化及其与地球物理现象之间关系的研究长期以来就受到天文学家、地球科学家和从事灾害研究领域专家的重视．本文主要介绍了该研究领域近年来的研究进展，并认为在此基础上开展更深入的研究对天文学和地球科学的发展都是有意义的．