炮制对巴戟天中蒽醌类成分的影响

目的研究巴戟天的3种炮制品(巴戟肉、盐巴戟天、制巴戟天)在炮制过程中蒽醌类化学成分的变化。方法应用HPLC检测技术,以甲基异茜草素-1-甲醚及总蒽醌类化学成分为评价指标,分别考察3种炮制品在不同蒸制时间、加盐量及盐蒸时间、甘草量及煎煮时间条件下蒽醌类化学成分的变化。结果甲基异茜草素-1-甲醚在加热和加入辅料盐后均有增溶现象,但随着时间的延长,其含有量逐渐下降;在加入辅料甘草后该成分明显下降。总蒽醌类化学成分在不同炮制过程中随着加热时间的增加和辅料盐、甘草的加入,其变化均为先上升后下降。结论控制巴戟天炮制时间和辅料用量有助于控制巴戟天炮制品的质量。

干燥方式对银耳加工与贮藏过程中品质的影响

【目的】研究不同干燥方式对银耳加工与贮藏过程中品质变化的影响,为高品质银耳的生产提供理论依据。【方法】以收缩率,复水比,色泽,蛋白质、还原糖、总糖和多糖含量,多糖对超氧阴离子和羟自由基的清除能力,水分含量,微生物含量,过氧化氢、SO_2、米酵菌酸和亚硝酸盐含量为评价指标,研究热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥3种干燥方式对银耳在加工与贮藏过程中质构品质和相关理化指标的影响。【结果】不同干燥方式对银耳品质影响的结果表明,热风干燥的银耳收缩率和褐变程度最高,复水比增幅低;冷冻干燥的银耳褐变程度低,具有最大的复水比增幅和最小的收缩率。干燥方式对银耳营养成分影响方面,冷冻干燥的银耳中水溶性蛋白、总糖和多糖含量最高;真空干燥的银耳中水溶性蛋白和多糖含量最低,但其还原糖含量最高;热风干燥的银耳中还原糖含量最低;从冷冻干燥的银耳中提取的多糖具有最高的超氧阴离子和羟自由基清除率,从真空干燥的银耳中提取的多糖具有最低的超氧阴离子和羟自由基清除率。采用3种方式干制的银耳贮藏期间营养成分理化指标变化结果表明,随着贮藏时间的增加,各样品中水分和还原糖含量均呈上升趋势,蛋白质、总糖、多糖含量呈下降趋势。贮藏90 d后,热风干燥的银耳水分含量和还原糖的增幅最大,多糖含量降幅最小;冷冻干燥的银耳蛋白质和多糖含量降幅最大,还原糖含量增幅最小;真空干燥的银耳水分和蛋白质含量变化幅度最小。在贮藏期间微生物与代谢产物方面,3种方式干制的银耳中细菌和真菌个数,过氧化氢、SO_2和米酵菌酸含量均呈上升趋势。贮藏90 d后,冷冻干燥的银耳中微生物数量和米酵菌酸含量增幅最大;热风干燥的银耳中过氧化氢含量增幅最大;真空干燥的银耳中微生物数量和过氧化氢含量增幅最小;3种方式干制的银耳之间SO_2含量增幅无显著差异。【结论】综合分析,冷冻干燥的银耳质构品质和营养成分最佳,其次是真空干燥,热风干燥的银耳品质最差。但冷冻干燥的银耳在贮藏过程中易受微生物的影响,营养物质下降幅度最大。

银耳干品的DNA提取及随机扩增多态性分析

银耳子实体中因含有大量的多糖和蛋白质,严重干扰其基因组DNA的提取。本实验建立一种银耳干品(子实体)中DNA的提取方法,利用此法可直接以银耳干品为材料提取DNA,不需芽孢分离和菌丝培养步骤,而且DNA产量高、质量好,可用于随机扩增多态性(random amplified polymorphic,RAPD)DNA分析。RAPD分析的结果显示,本实验所选取的银耳样品间存在DNA多态性。研究结果将有助于当前食品分析检测中直接以银耳干品为材料进行DNA提取及品种鉴别等分析工作。

巴戟天种质资源调查研究

目的:研究巴戟天种质资源现状,为巴戟天种质资源的综合评价及优良种质的筛选奠定基础。方法:通过查阅文献,实地调查了广东、福建、广西和海南产区,对巴戟天种质资源的分布、植物学性状及利用现状进行分析,并对不同种质进行了收集。结果:不同产地巴戟天的叶和根存在较大差异。广东巴戟天叶片革质、有突起;根据平均叶长主要分为两类,还发现了一类较为狭长的叶片;根大都肉质肥厚,连珠状不明显;均为栽培,未发现野生资源。福建巴戟天叶片革质、有突起;根据平均叶长主要分为两类,野生巴戟天有的品种叶呈簇状生长;根肉质紧实,连珠状不明显;栽培与野生均有。广西巴戟天叶片革质、光滑;野生品种连珠状明显。海南巴戟天叶片革质,光滑;根肉质紧实,部分呈念珠状。结论:巴戟天野生种质资源已濒临灭绝,应该采取积极有效的措施进行保护和开发;不同产地和不同种质巴戟天的遗传特性需进一步研究,为巴戟天种质资源的保存和良种选育提供科学依据。

银耳栽培过程中重金属富集及其转运规律的研究

以不同培养基培养的银耳为研究对象,对初期培养基、银耳子实体及其根部的砷(As)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、汞(Hg)、镍(Ni)等6种重金属的含量进行测定。结果表明,不同的培养基使银耳表现出不同的重金属富集性能,这与培养基的重金属本底值及银耳本身的特性有关;其次是3种银耳子实体中Cd的富集能力均较高,Pb的富集能力均较低,Hg的富集量最低;在3种培养基中,银耳末期子实体对As和Cd的转运系数都远远高于1,表明重金属As和Cd在银耳中的主要积累部位在成熟的子实体上,其余重金属主要富集在银耳根部。

我国银耳标准的现状及研究

介绍我国银耳现行标准,对不同标准的质量、重金属限量、农药残留及二氧化硫残留规定进行比较,并对相应的研究现状进行分析,为我国银耳的品质控制提供参考。

利用高效阴离子交换色谱-脉冲安培电化学检测法测定不同生长年限巴戟天中6种寡糖类成分含量

目的采用高效阴离子交换色谱-脉冲安培电化学检测法（HPAEC-PAD）对巴戟天不同生长期中的6种寡糖（葡萄糖、果糖、蔗糖、1-蔗果三糖、耐斯糖、1F-果呋喃糖基耐斯糖）进行检测,对其动态积累规律进行分析,为研究巴戟天的最佳采收期提供参考。方法利用高效阴离子交换色谱-脉冲安培电化学检测法,色谱条件如下：Hamilton RCX-10色谱柱（4.1 mm×250mm,7μm）,100 mmol·L-1Na OH溶液（A）-100 mmol·L-1Na OH溶液,500 mmol·L-1Na OAc混合溶液（B）为流动相梯度洗脱,流速0.8 m L·min-1,柱温35℃,进样量25μL。结果随着生长年限的增加,巴戟天根中的单糖呈现减少的趋势,蔗糖则逐渐增加,聚合度为3或以上的1-蔗果三糖、耐斯糖、1F-果呋喃糖基耐斯糖则在1~5年间渐增加,然后缓慢降低。结论不同生长年限巴戟天中6种寡糖成分的组成及含量相差较大,提示该类成分的合成与生长年限有一定的关系,为制定适宜的采收期提供参考。

棉籽壳培养基及栽培银耳中转基因成分的PCR分析

通过定性PCR技术,对棉籽壳培养基及栽培银耳中的转基因成分进行检测。以棉籽壳培养基及栽培银耳的DNA为模板,设置棉花内源基因Sad1内参对照、转基因棉籽壳阳性对照、非转基因棉籽壳阴性对照和无菌双蒸水空白对照,利用不同的引物分别对CaMV35S启动子、NOS终止子以及Cry1A抗虫基因的特异片段进行PCR扩增及电泳检测。在棉籽壳培养基中可检测出35S、NOS及Cry1A的特异片段,而在棉籽壳栽培的银耳中仅检测出35S和NOS的特异片段,未检出Cry1A的特异片段。研究结果表明,棉籽壳培养基中含有外源转基因成分,并向银耳发生水平转移,而其外源抗虫基因可能未转入银耳中。对棉籽壳栽培银耳中基因水平转移的影响因素和潜在生物安全性进行了讨论。