树莓胡萝卜复合饮料的研究

本文采用树莓果实与胡萝卜为基料,白砂糖、柠檬酸为调味剂,魔芋胶、黄原胶为稳定剂来制备复合饮料。通过单因素实验和正交实验对树莓胡萝卜复合饮料的基料配比、调味剂和稳定剂的用量进行研究。最终确定树莓汁和胡萝卜汁复配比例5∶4、白砂糖12%、柠檬酸0.10%、魔芋胶0.15%、黄原胶0.10%。此配比条件下得到的树莓胡萝卜复合饮料树莓香气浓郁、营养丰富、风味独特。