槲皮素对挤压大米淀粉结构及功能特性的影响

为改善挤压大米淀粉的功能特性,以米粉为主要原料,探究了不同槲皮素(quercetin,Q)添加量(0~10%)在挤压场下对米粉中淀粉的水溶性、吸水性、糊化特性等功能特性的影响。在此基础上,借助扫描电子显微镜(scanning electron microscopy)、X-射线衍射、红外光谱、及紫外可见光分光光度计揭示了Q在挤压场下对淀粉结构的演变规律。试验结果表明:当Q添加量为4%时,样品的吸水指数、碘结合能力均达到了最大值,且自由水弛豫时间提前;挤压体系中Q与淀粉通过氢键结合,颗粒结构变得更加立体、紧凑。与挤压米粉相比,槲皮素的添加延缓了淀粉的回生且提高了淀粉的热稳定性。根据以上结果可知,挤压体系中Q与大米淀粉复合,促进了淀粉分子链重排,进而改变淀粉的结构及功能特性,该研究可为开发抗回生的挤压大米淀粉基产品提供理论依据。

挤压螺杆转速对碎米重组米中淀粉多层级结构的影响

以碎米粉为原料,调整挤压螺杆转速,通过扫描电子显微镜图、小角X射线衍射图、X射线衍射图及傅里叶变换红外光谱对重组米的微观结构、淀粉糊体系亚微观结构和分形结构、长程有序、短程有序结构进行对比。研究发现:挤压处理后大米淀粉的螺旋构象发生变化,其表面孔隙变多,结晶结构发生明显改变。随着挤压螺杆转速逐渐降低,大米淀粉的分形维数、相对结晶度和双螺旋程度均逐渐下降,体系呈现疏松无序的状态。将直链淀粉和支链淀粉进行分离后发现,挤压处理可能导致直链淀粉与脂质形成少量复合物,支链淀粉的粒径最大达到1000μm以上,挤压使得颗粒表面更加粗糙。本研究对大米副产物的重构利用有着重要借鉴意义。

英语近义词缀的语义倾向研究及可视化呈现——以后缀-proof和-resistant在COHA和GloWbE语料库中的用法为例

本研究主要基于COHA和GloWbE语料库,使用语言动态图和共变词项分析的方法,对与近义后缀-proof和-resistant连用的名词词干的频数分布及语义倾向进行探究。研究结果表明:N-proof的名词词干涵盖了bullet、water、fire等各类与人们的日常生活息息相关的名词,该构式后面主要接服饰类名词;而N-resistant的名词词干主要为drug、antibiotic、methicillin等生物医药类名词,该构式后面主要接细菌类和材料类名词。在频数分布方面,在过去的二三十年间,N-resistant在美国英语中的使用频数显著上升,大有未来逐渐取代N-proof之势。在澳大利亚英语、新西兰英语等其他英语变体中,由于受到地理环境和社会文化因素的影响,与后缀-proof和-resistant连用的名词词干有时会呈现出鲜明的地域特征。就相互竞争的后缀而言,本研究表明类符阻碍和形符阻碍这两种机制很有可能同时存在。

高速铁路钢管混凝土系杆拱桥的受力性能分析

为探讨一座高速铁路钢管混凝土系杆拱桥的力学变形规律。通过有限元计算软件对桥梁进行离散研究,构建出有限元架构模型。在多种荷载组合下,对主梁和拱肋进行受力性能分析,以桥梁截面正应力表示梁的受力情况。得出桥梁左右墩处以及桥梁中间部位截面应力较大,拱肋钢管在拱脚附近受力较大,为最不利位置,而拱顶部位较为安全。研究发现桥梁的设计合理,但受力变形规律需要特别关注,特别是在桥梁左右墩处、桥梁中间部位和拱脚处。

挤压处理对大米蛋白-菊粉挤压共聚物结构和理化性质的影响

为了改善大米蛋白的功能特性,以大米蛋白和菊粉为原料,通过挤压处理实现二者的糖基化反应,探究挤压温度对大米蛋白-菊粉挤压共聚物结构和理化性质的影响。结果表明:挤压处理制备的大米蛋白-菊粉挤压共聚物具有更高的接枝度,并在挤压温度为135℃时达到最高(34.92%);傅里叶变换红外光谱和荧光光谱证实了大米蛋白与菊粉在挤压作用下发生了共价结合反应,并且挤压处理促使大米蛋白分子链的展开与氨基基团的暴露,从而促进了糖基化反应的发生;此外,挤压处理提高了大米蛋白-菊粉挤压共聚物的溶解性、乳化性、乳化稳定性和起泡性,并降低了其粒径;通过扫描电子显微镜发现大米蛋白-菊粉挤压共聚物具有更加疏松多孔的表面结构。挤压处理结合糖基化反应有效改善了大米蛋白的功能特性,是一种制备大米蛋白-菊粉共聚物的可行方法。

钢箱梁悬索桥风致响应与静力分析

风载和静载是桥梁在成桥阶段最常见的两种荷载,而钢箱梁悬索桥在风致作用下的响应尤为剧烈,容易引发安全性问题。为分析其风致响应情况,对某流线型钢箱梁悬索桥进行了数值风洞研究,计算了桥梁结构的三分力系数,并以此为基础分析了桥梁的风致响应,得出了最大的内力与位移,验证了悬索桥的安全性。研究结果表明:流线型钢箱梁三分力系数在-12°~+12°攻角中稳定变化;桥梁在驰振、颤振与涡振中均表现出良好稳定性;全桥在不同荷载工况下的位移与内力均符合规范要求,验证了桥梁结构的安全性与稳定性。

危机冲击下服务业GVC参与程度对制造业出口韧性的影响

当今世界专业化分工程度不断提高,各个国家都加入到生产的“全球价值链”中。而2019年底暴发的新型冠状病毒肺炎疫情,给国际经济环境带来了诸多冲击挑战。世界的疫情发展态势,正在考验着各国全球价值链参与的韧性。以2008年国际金融危机为背景,通过实证分析研究危机冲击下各国服务业全球价值链参与程度对其制造业出口韧性的影响。结果表明:各国服务业的全球价值链参与程度的系数显著为负,这说明全球价值链中参与程度越深,在面对危机冲击时,该国制造业出口下降的幅度越大,也就是抵御风险的能力越差。研究对于本次疫情,如何保持制造业出口韧性,重新审视全球价值链和服务业嵌入,促进各国转危为机提出政策建议具有重要的现实意义。

全球价值链视角下生产性服务进口对高技术制造业出口的影响

当今世界专业化分工程度不断提高,各国都参与到生产的“全球价值链”中,高科技制造业和现代服务业已成为各国经济发展的重点。实证分析生产性服务业进口对高技术制造业产品出口的影响,结果表明,生产性服务进口显著促进本国高技术制造业出口。中国在高科技制造业和生产性服务业融合的基础上,除了扩大对生产性服务的进口,还要引入国外先进生产服务的企业,加快高质量制造业发展,不断增强中国制造业的核心竞争力。