茂原链霉菌谷氨酰胺转氨酶在酸奶中的应用研究

为了研究本实验室制备的谷氨酰胺转氨酶(TGase)的应用特性,采用两种不同的TGase添加工艺生产酸奶:第一种采用TGase交联乳后加热钝化酶活力,然后添加发酵剂制备酸奶;第二种采用活性TGase与发酵剂同时添加到乳中的方法生产酸奶。通过对比这两种酸奶和对照样品(未添加TGase)的发酵时间、质构变化、乳清析出量和感官评价,确定此酶在酸奶中的添加条件。结果发现活性TGase交联酸奶的坚实度、粘度、乳清析出量和感官评价都有很大的改善,并且确定此TGase最适添加量为30U/L。

脓癣误诊疖肿一例报告

脓癣误诊疖肿一例报告马崇玉（金寨县卫生防疫站２３７３００）１病例介绍患儿王小强，男，１３岁，１９９７年９月１４日因右侧头部生疮，经每日用先锋Ⅱ４ｇ加在５％５００ｍｌ葡萄糖溶液中静滴三天后无效，来我站门诊就诊。经查右侧头部有一圆形皮损，其面积约４×４ｃ...