红薯梗中清除自由基活性成分的研究

本实验将红薯梗以甲醇粗提后,再用有机溶剂梯度萃取,并测定了各组分清除DPPH·以及O2-·自由基的活性。实验结果表明,红薯梗各提取物对1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH·)和O2-·自由基有程度不同的清除作用。对两种自由基的清除均以乙醚组分效果最好,其中清除DPPH·的活性为同浓度茶多酚的1.6倍。提纯后的乙酸乙酯的主要组分,经紫外、可见分光光度计法的测定推测,其结构类型应为二氢黄酮类。

橙皮甙等桔皮活性成分的提取和抑菌作用研究

本实验从桔皮中提取了数种色素和橙皮甙,再将后者酸解得到桔皮素。其抑菌性能测定确认了醇-水溶色素P2及醇溶色素P4对大肠杆菌、葡萄球菌,醚溶色素P1对青霉的活性。橙皮甙在pH4,浓度为2mg/ml时对大肠杆菌、葡萄球菌、枯草杆菌、青霉、黑曲霉、根霉和毛霉有显著抑制作用,而桔皮素仅对大肠杆菌有微弱活性。此结果揭示了桔皮抑菌防腐的主要有效成分是醇溶性色素以及橙皮甙;抗霉活性主要由醚溶色素负责,但在pH4,橙皮甙在酸协同下将发挥主要抑霉作用,而水解脱去糖甙后活性全无。

桑叶中α—葡萄糖苷酶活性调节成分的研究

从桑叶中提取、分离并部分纯化了多糖和黄酮。酶反应动力学研究结果表明,桑叶多糖是良好的α-葡萄糖苷酶竞争性抑制剂,其抑制率约比拜糖平片高8倍多,抑制率随浓度升高而增大,作用时间为5min时抑制效果最好。桑叶黄酮对α-葡萄糖苷酶有激活作用,是潜在的升糖功能因子。在桑叶黄酮加入乳化剂硬脂酸单甘酯,可改善黄酮在水中的分散度,解决了水溶性欠佳的黄酮酶活性调节剂的动力学测定问题。

山茱萸中α-葡萄糖苷酶抑制活性因子的筛选(Ⅰ)

从山茱萸中提取、分离并部分纯化得到水粗提物以及多糖、鞣质、皂甙、有机酸等组分。它们的得率分别为9.60%、2.00%、2.40%、0.75%、4.10%。酶反应动力学检测结果表明,除有机酸外各组分均对α-葡萄糖苷酶有抑制作用,其中皂甙和鞣质效果较佳,优于两倍量拜堂平。实验证实了山茱萸是天然α-葡萄糖苷酶抑制剂的良好来源,而山茱萸鞣质和皂甙是降糖功能因子的良好候选物。

天然色素作为防腐剂的筛选及应用研究(二)

研究了姜黄,桔皮等天然色素在抑制细菌,霉菌和酵母时的协同作用,耐光、热性,并应用之进行了豆制品的防腐实验。桔皮色素与花生衣、姜黄或黄精对抑制枯草杆菌和金黄色葡萄球菌,苹果色素与姜黄或黄精对抑制大肠杆菌分别有协同效应;茶红素和花生衣色素的耐热性较强,经121℃,20min抑菌活性几无变化,而桔皮色素和苹果皮色素经同样温度后活性全无;花生衣色素有很强的耐光性;豆腐干用姜黄色素保鲜可以明显地延长保质期。

天然色素作为防腐剂的筛选及应用研究(一)

从姜黄、桔皮和花生衣等十二种植物中提取了天然色素,检测了它们的抑菌活性,提纯了其中三种,对其纯化前后的活性做了对比。结果表明:姜黄色素对多数细菌的抑制效果很好,最低抑菌浓度(MIC)为0.025g/ml;黄精色素对细菌和霉菌的MIC都是0.03g/ml;茶色素对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC为0.025g/ml,对枯草杆菌的MIC为0.05g/ml;紫草色素对青霉有一定的抑制作用,MIC为0.05g/ml。经提纯后的姜黄色素具有抑菌效果,但不如姜黄原液。纯茶黄素和茶红素抑菌效果均比茶原液好,而精制后的紫草色素不再具有抑菌效果。

果胶酶水解产物的制备及抑菌活性的研究

本工作采用市售果胶酶成功地制备了果胶酶水解物。在设计其反应条件的同时,还探讨了反应过程跟踪检测的方法;测定了酶水解产物的抑菌活性,并与相应酶水解产物做了对比。结果表明,在反应过程中,水解液粘度与半乳糖醛酸含量呈反相关关系,二者均可用来跟踪酶水解过程和判断反应终点。果胶酶水解物对大肠杆菌,枯草杆菌和金黄色葡萄球菌有明显的抑制活性,其最低抑菌浓度(MIC)为0.62%,而果胶及其酸解产物均无相应的活性。

山茱萸中α-葡萄糖苷酶抑制活性因子的筛选(Ⅱ)

山茱萸皂甙和鞣质的酶抑制动力学反应结果表明,皂甙和鞣质对α-葡萄糖苷酶有良好的抑制活性,皂甙的IC50和Ki分别为0.482mg/ml和1.051mg/ml,而鞣质的IC50和Ki分别为0.220mg/ml和0.148mg/ml,皂甙对热稳定,属于非竞争性抑制剂,鞣质对热不稳定且属于竞争性抑制剂。

复合涂膜对草莓贮存期品质的影响

草莓用1%过氧乙酸杀菌后,以涂膜液处理,辅以低密度聚乙烯袋包装、低温高湿贮藏.一周内失水率平均下降了77.45%,营养成分在七天后仍保持原来的90%以上,呼吸强度和乙烯释放量明显降低,5天内烂果防治效果为100%。贮期25天。

连苯三酚法条件的优化及其在红薯梗活性评价中的应用

本实验中对连苯三酚法测定超氧阴离子自由基(O2)清除的条件进行了研究,确认了波长325nm,连苯三酚浓度1.875mmol/L,温度25℃为此体系最佳条件。应用于红薯梗实验结果表明,各有机溶剂梯度提取物对超氧阴离子自由基(O2)有一定的清除作用,其中以乙醚组分最强,约相当于同样浓度茶多酚活性的0.26。-·-·

天然α-葡萄糖苷酶抑制剂的研究

对杜仲、桑叶、虎杖、知母、大黄、茶叶等提取物的α-葡萄糖苷酶抑制活性进行了考察和评价。实验中有效成分的提取采用水和有机溶剂两种方法,酶反应动力学条件选择为37℃、标准底物浓度1mmol/L、反应时间15min。结果表明,桑叶水提液对酶的抑制效果最好,而杜仲较差;桑叶有机溶剂提取法效果不如水提;在35-65℃间,虎杖提取物具有较高的热稳定性,最佳作用浓度为60mg/mL。

葡萄籽原花青素的分离纯化及其自由基淬灭活性的研究(上)

葡萄籽经有机溶剂梯度法及酶法提取，大孔树脂初步纯化，薄层色谱法分离纯化得到原花青素单体和二聚体。结果表明，以60％醇于50℃浸提3次、每次30min（固液比1：7，w／v）效果最好；梯度提取各细分原花青素得率为：（7．73-281．49）mg／100g葡萄籽，其中以乙酸乙酯组分最高，其次为丙酮、乙醇、乙醚。在浓度为0．004g／mL时，淬灭自由基活性最高的是乙醇组分，抑制率为85．13％，其次是乙醚（77．60％）和乙酸乙酯组分（48．64％）。大孔树脂纯化以40％乙醇最佳。以制备薄层法（展开体系：v甲苯：v丙酮：v冰乙酸=2：2：1）分别对乙酸乙酯、乙醚组分进行纯化，前者原花青素单体和二聚体的百分含量分别为33．25％和16．23％，后者为60．64％和10．13％．

纸色谱法用于α-葡萄糖苷酶抑制动力学跟踪的研究

将纸色谱测定微量葡萄糖的方法移植到α-葡萄糖苷酶活性测定及其抑制动力学筛选跟踪,优化了以麦芽糖为底物的反应条件,并以甘草α-葡萄糖苷酶抑制剂筛选为例证实了该法的可行性。试验结果表明:1)酶反应最佳条件:底物浓度10mg/mL、酶用量为100μL、反应时间8h;2)纸色谱法测定微量葡萄糖最佳条件:点样量70μL、展开体系正丁醇-丙酮-水(2:7:1)、展开方向为径向、比色波长为365nm;3)甘草水提物及其多糖、皂甙、黄酮组分均为α-葡萄糖苷酶抑制剂,其中水提物和黄酮组分抑制效果较好。该法堪为传统Trembly法的可靠替代,尤其是在天然植物色素难以脱除,严重干扰比色时更是如此。

高产木聚糖酶菌株的筛选

本课题成功地从自然界分离筛选出了Xy-1、Xy-5两株高产木聚糖酶菌株,并利用玉米芯为原料制备了木聚糖,对木聚糖的制备及酶解条件进行了探讨。结果表明:木聚糖最佳的酶解条件为pH5.0、温度50℃、酶解时间18h;用10%NaOH85℃下恒温浸提4h,木聚糖的提取率最高。

葡萄籽原花青素的分离纯化及其自由基淬灭活性的研究(下)

本实验使用薄层扫描法进一步确认了梯度提取的乙酸乙酯、乙醚组分中原花青素单体含量,并与香草醛一盐酸法的结果加以对比,又用分光光度法考查了pH值、温度、光照以及用抗坏血酸和亚硫酸氢钠处理对原花青素稳定性的影响,最后用β-环糊精制备了原花青素微胶囊。结果发现,乙酸乙酯、乙醚组分中原花青素单体百分含量分别为29.02%和59.98%,与香草醛一盐酸法测定结果(33.25%和60.64%)基本一致;较低的pH值(pH3～5)、避光、室温(20℃)有利于原花青素的保存,添加0.6%的抗坏血酸或0.75%亚硫酸氢钠对原花青素有很强的保护作用;β-环糊精、提取物用量分别为10g和0.189g时,微胶囊产率和包合效率分别为80.4%和20.5%。

花生壳中木犀草素等抑菌活性成分的提取、纯化与研究

本实验以甲醇粗提、溶剂梯度萃取、配合抑菌活性跟踪检测,得到了抑菌活性较强、富含黄酮类的花生壳乙酸乙酯组分,并用酸碱沉淀、柱层析等法纯化得到三种化合物(1#,2#,3#)。其中2#从紫外光谱法确认为木犀草素,得率为0.53%。它对金黄色葡萄球菌和枯草杆菌有一定的抑制效果。实验还发现3#对金黄色葡萄球菌、酿酒酵母有一定的抑菌活性;1#则具有更广的抑菌谱,它对金黄色葡萄球菌、酿酒酵母、枯草杆菌和青霉均有较强的抑制作用。它的紫外图谱具有二氢黄酮的特点,其结构有待进一步实验认证。

香辛料抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用

本实验揭示了一些香辛料提取液具有明显的抑制根霉等真菌的作用。将其添加到涂膜液中中对新鲜草莓进行处理,冷藏并对草莓品质指标的变化进行测定。结果表明,该处理可以抑制呼吸、减少Vc等营养物质的损耗,同时有效减少贮藏期间烂果率的发生,延长草莓的货架期。

果胶酶解液抑菌性能的研究

对果胶酶解液的抑菌性能进行了研究。结果表明,果胶在酶解到一定程度后具有明显的抑菌活性,可显著抑制食品中常见细菌,特别是乳酸菌的生长,是一种极有开发价值的新型天然食品防腐剂。

甘草抗氧化物在冷却肉保鲜中的应用研究

由甘草甜素提取后的废渣经60%乙醇萃取制得甘草抗氧化物(LRA),再与Vc、PG、BHT复配,以猪油为底物,采用烘箱法进行活性跟踪检测发现,LRA与BHT复配物抗氧化性最好,分别是单一组分LRA、BHT的2.62和2.98倍。把LRA与BHT(1∶1)复配物(0.02%)与淀粉(3%),氯化钠(18%),葡萄糖(4.5%),单硬脂酸甘油酯(0.1%),明胶(1%)和水(76.4%)配成涂膜液,对冷却肉进行涂膜贮藏实验,经感官及理化指标检测结果证明,加入抗氧化剂的冷却肉哈变速度及菌落总数分别降低25和7倍,使货架期延长一周左右。

苹果废渣中天然抗氧化物的提取、分离及活性研究

以苹果渣为原料,用不同浓度乙醇提取得到苹果多酚粗提物,再分别用乙酸乙酯萃取和薄层层析纯化,用猪油POV值测试为跟踪方法对各组分进行筛选,然后以BHT为对照,对最高活性组分与V_c、PG、柠檬酸的协同作用进行了系统探讨。结果表明,95％乙醇的提取效果最好,其干物质以无水乙醇重溶后活性显著提高；PG与苹果多酚的协同效果最好,是对照BHT的2．33倍。