当代流行病给餐饮业带来的启示

突然爆发的猖獗一时的禽流感疫情，在我们还没有找到彻底战胜它的方法时，它已如风而逝。但不可否认的是，突然爆发的疫情给市场带来了危机。它不仅让禽产业本身受到重创，也使不少与禽类有关的经营受到影响，其中餐饮业最为明显，可以说是继非典之后的又一次危机。

一起亚硝酸盐中毒事件分析

目的对一起食物中毒的可疑中毒食品和呕吐物进行了实验室化学分析,以确定引起中毒的原因。方法可疑中毒食品样品和呕吐物经研磨混匀后,加入保护性试剂和pH调节试剂,在弱酸性条件下,重氮化反应并形成紫红色化合物,然后比色测定。结果在被检可疑中毒食品和呕吐物中,检出亚硝酸盐。结论结合现场卫生学调查、流行病学调查、临床诊断症状等相关资料,可以明确判定食用过量亚硝酸盐为引起此次食物中毒的原因。