不同初始pH对丙酸杆菌细菌素发酵的影响

薛氏丙酸杆菌在不同初始pH下摇瓶厌氧发酵,测定发酵液的pH、生物量、还原糖、氨基氮及抑菌活性,探求不同初始pH对丙酸杆菌细菌素发酵的影响。将初始pH为6.0,6.5,7.0,7.5,8.0的培养基分批进行发酵,结果显示:丙酸杆菌在初始pH为6.5时,发酵第2d的生物量为8.4mg/mL,与其他初始pH的差异极显著(P<0.01);以酵母菌和恶臭假单胞菌为指示菌,发酵产物细菌素的抑菌活性在第7d达到最大,初始pH6.5的抑菌活性分别为19.203AU/mL和24.827AU/mL,与其他初始pH的差异均极显著(P<0.01),说明不同初始pH对丙酸杆菌细菌素发酵有很大的影响,其最适初始pH为6.5。

载铜、载银蒙脱石抗菌性能研究

将两种高纯蒙脱石和Cu(NO3)2、AgNO3在适宜反应条件下分别制备成载铜、载银蒙脱石,采用离子选择电极法分别测定载铜、载银蒙脱石中的Cu2+、Ag+含量,计算吸附量;对载铜、载银蒙脱石进行X射线衍射(XRD)检测其晶体结构;采用抑菌圈直径、最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)法测定载铜、载银蒙脱石的抗菌性能。结果表明,载铜、载银蒙脱石晶体结构与原料蒙脱石结构一致。两种载银蒙脱石对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径比两种载铜蒙脱石的大。两种载银蒙脱石对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度、最小杀菌浓度均低于两种载铜蒙脱石。结果提示,载铜、载银蒙脱石对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有较强的抗菌性能,载银蒙脱石的抗菌效果优于载铜蒙脱石。

加强风险管理,确保牛奶质量安全

本文对我国牛奶质量安全现状进行概述。针对牛奶中的药物残留及人为、蓄意添加有毒有害成分的食品安全问题,建议大力推行奶牛良好农业规范,真正实现乳品从农场到餐桌的安全。同时,应建立以风险管理为中心环节的牛奶质量安全监管制度,确保牛奶质量安全,促进乳业健康发展。

无磷酸盐制剂对牛肉嫩度和保水性的影响

研究一种新的制剂替代磷酸盐达到对牛肉保水嫩化的效果。通过L9(34)正交实验确定了制剂的最佳配比为苹果酸钠4%、醋酸钠1.5%、氯化钠1.5%、水93%。结果表明,此制剂具有较好的保水效果及嫩化能力,使牛肉的蒸煮损失率降低至14.79%(P<0.05),剪切力减少到22.90N(P<0.05)。

蒙脱石和凹凸棒石对霉菌毒素吸附性能的研究

试验将蒙脱石和凹凸棒石分别添加到含有黄曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮和T-2毒素的人工胃液或人工肠液中,探讨2种矿物对霉菌毒素的吸附作用。结果表明,蒙脱石和凹凸棒石对AFB1、玉米赤霉烯酮、T-2毒素的吸附均在1h达到平衡;钠基蒙脱石对AFB1和T-2毒素的吸附率高于钙基蒙脱石和凹凸棒石,吸附率分别为96.8%、38%;蒙脱石和凹凸棒石对玉米赤霉烯酮的吸附率均小于10%。pH对蒙脱石和凹凸棒石吸附霉菌毒素影响显著(P<0.05),pH 5时钙基蒙脱石对AFB1的吸附率显著高于pH 3、pH 7时(P<0.05),为90.1%;蒙脱石和凹凸棒石对玉米赤霉烯酮的吸附效果在pH 3时较佳,对T-2毒素的吸附效果在pH 7时显著高于pH 3、pH 5时(P<0.05)。蒙脱石和凹凸棒石对吸附的霉菌毒素均存在解吸现象,其中AFB1和玉米赤霉烯酮解吸明显。蒙脱石和凹凸棒石对霉菌毒素的吸附作用使其成为重要的吸附剂,然而作为吸附剂的同时不能忽视霉菌毒素的解吸现象,综合考虑吸附与解吸2种现象以便在生产实践中更好的脱除霉菌毒素。

丙酸杆菌代谢物对恶臭假单胞菌抑制活性

以化学防腐剂山梨酸钾作对照,对天然防腐剂丙酸杆菌代谢物的对恶臭假单胞菌的抑菌特性进行了研究.对比了SLB、脱脂奶粉和葡萄糖碳源培养基3种不同成分的培养基培养得到丙酸杆菌代谢物的抑菌活性,4～8 d的葡萄糖培养基的代谢物抑菌效果很好,第8天达到最大值25.2 AU/mL.从抑菌效果和生产成本考虑,葡萄糖培养基均优于其他两种培养基.研究结果表明:pH值越低丙酸杆菌代谢物抑菌活性越高.在pH 5.5时,丙酸杆菌代谢物的抑菌活性最高,为26.9 AU/mL.

γ-氨基丁酸和植物提取物对肉鸡生产性能和血液指标的影响

试验旨在研究日粮中添加γ-氨基丁酸(GABA)和植物提取物对肉鸡生产性能和血液指标的影响。将504只1日龄爱拔益加(AA)商品肉鸡随机分成3组(1个对照组,2个试验组),每组设8个重复,每个重复21只鸡,对照组饲喂基础日粮,试验组分别饲喂含50mg/kg GABA和200mg/kg植物提取物的基础日粮,试验42d,结果显示,GABA和植物提取物的添加对于改善肉鸡的生产性能有一定的作用,且植物体提取物的效果比GABA的效果更好;GABA和植物提取物均提高了机体的内分泌机能和免疫机能。

乳品中三聚氰胺的风险评估

2007年,在中国生产的宠物饲料被人为添加三聚氰胺导致美国大量宠物死亡,三聚氰胺对动物的损害引起人们的关注。2008年,三鹿婴幼儿奶粉中严重超标的三聚氰胺导致全国出现大量肾结石患儿,举国震惊。三聚氰胺作为一种有机化工中间产品,自20世纪30年代以来就已被广泛应用于各种领域,其毒性试验较少且多集中于动物试验,迄今为止还没有三聚氰胺人体试验的报告。

γ-氨基丁酸对持续高温热应激肉仔鸡生产性能和血液指标的影响

将216只预饲喂的28日龄爱拔益加(AA)肉鸡分成4组,分别饲喂含γ-氨基丁酸(GABA)含量为0、30、50和50 mg/kg(饮水)的基础日粮,每组设3个重复,每个重复18只鸡,试验于持续高温人工舱内饲养14 d。结果表明,GABA对呼吸率和直肠温度无显著(P>0.05)影响,对血液中T3、T4、皮质醇(COR)和IL-Ⅱ无显著(P>0.05)影响。结果提示,GABA可以降低持续高温热应激肉鸡的呼吸率和直肠温度,并提高其内分泌机能和免疫机能。