海产贝类调味品的生产技术

概述了国内海产调味品的现状,并介绍了几种海产贝类调味品的加工工艺。

积极推进健康养殖应对世界技术壁垒

近年来，我国的水产品贸易发展迅速。但出口的水产品多以来料加工为主，客户主要集中在日本、韩国、美国、欧盟等一些发达国家，这些发达国家对水产品品质都制定了严格的技术标准，大量的养殖品种因日益提高的技术壁垒而无法实现出口，严重影响着我国水产养殖业的快速发展。面对这些壁垒，我们水产养殖业何去何从？

虾味调味品的加工技术

1 虾黄风味料1.1 加工工艺流程 虾头→粉碎→保温水解→过滤除渣→浓缩灭菌→喷雾干燥→冷却过筛包装→检验→成品1.2 工艺操作要求1.2.1 虾头原料 选用冷冻食品厂加工无头冻虾的下脚料鲜虾头或解冻品,虾头不应有黑变、异味等现象。由于虾头极易腐败变质,应根据生产能力确定收购原料数量,不能及时加工的应迅速冷冻。1.2.2 粉碎 鲜虾头(或冻品解冻后)采用无筛或大孔筛(孔径10mm)爪式粉碎机粉碎。

四十里湾浅海养殖业可持续发展对策

四十里湾贝类养殖面积剧增，品种结构单一，密度过大，陆源及养殖自身污染加重，导致贝类生长速度、肥满度、贝柱规格、单位面积产量和经济效益严重下降。提出养殖新品种、疏散内区、发展外海、推广贝藻轮养间养、调节水层养殖、吊耳养殖、鱼虾网箱养殖等一系列浅海养殖业可持续发展对策。