银鲳低温冻藏期间品质劣化及水分迁移规律的研究

为了研究-18、-25和-45℃低温冻藏温度对银鲳品质及水分的影响,以挥发性盐基氮、巯基、质构、内源性蛋白酶活性、水分含量和冰晶大小等为指标,分析银鲳低温冻藏过程中的品质劣化和水分迁移规律变化。结果表明:采用-18、-25、-45℃冻结的银鲳通过最大冰晶生成带的时间分别为225、85和65 min,与-45℃相比,-18℃和-25℃下的银鲳在整个冻藏期内对冻藏时间的敏感性更高,且随着冻藏时间的增加,冰晶呈现出较大且不规则的形状。此外,冻藏至250 d时,3组冻结鱼肉的挥发性盐基氮含量分别为17.77、16.68和15.04 mg·100^(-1)·g^(-1);总巯基含量变化以第75和100天最为显著(P<0.05);银鲳鱼肉的硬度、弹性和咀嚼性在低温冻藏期间逐渐劣化,冻藏温度越低,其劣变速度越缓慢,劣化程度越低;组织蛋白酶B、L和H的活力均随着冻藏时间的延长呈现先降后升的趋势,且组织蛋白酶B的活性要高于组织蛋白酶L和H,在银鲳鱼肉品质劣化中具有更大的作用;低场核磁共振结果显示,结合水在低温冻藏期间变化不大,而不易流动水和自由水易受冻藏温度影响,冻藏前期(0~60 d),不易流动水含量下降,自由水含量上升;冻藏后期(60~120 d),结果刚好相反。低温有助于减缓银鲳鱼肉的水分迁移变化,减缓不易流动水流失和鱼肉品质劣化。综合以上结果,低温能够更好地保持冻藏过程中银鲳的品质,且温度越低,冻结速率越高,形成冰晶越小,品质劣化越缓慢,水分迁移越慢,越有利于鱼肉品质的保持。

不同冻藏温度对小黄鱼贮藏期间品质变化的影响

为探究超低温条件下的小黄鱼品质变化,该实验通过冻结曲线、总挥发性盐基氮(TVB-N)含量、持水力、Ca^(2+)-ATPase(Ca^(2+)-腺苷三磷酸酶)活性含量、羰基含量、总巯基含量以及冰晶形态等指标,综合表征-18、-25和-45℃等3种冻藏温度对小黄鱼品质变化的影响。结果表明-18、-25和-45℃组通过最大冰晶生成区域时间分别为230、95和60 min,超低温(-45℃)组用时最短;且-45℃冻藏下小黄鱼组织中的冰晶面积和直径比其他两组小、分布更均匀,150 d时,肌肉组织间隙均增大,而-18和-25℃两组间隙远大于-45℃组;冻藏200 d,-45℃组的小黄鱼TVB-N含量与羰基含量最小,分别为7.96 mg/100 g与30.60 nmol/mg prot;持水力、总巯基含量与Ca^(2+)-ATPase活性含量最高,分别为74.62%、0.36 mmol/g prot与4.78μmol/mg,显著优于-18和-25℃组(P<0.05)。随着贮藏时间的延长,各温度下的小黄鱼品质均变化,但超低温(-45℃)下的小黄鱼品质变化最缓。因此,超低温冻藏对长期贮藏小黄鱼的品质劣变有延缓作用,能更有效保持其食用价值。

小黄鱼低温贮藏过程中内源性蛋白酶活性及其水分变化

以小黄鱼(Larimichthys polyactis)为研究对象,测定组织蛋白酶、α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase,AG)和β-乙酰基氨基葡萄糖苷酶(β-acetylglucosaminidase,NAG)的酶活力,利用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术测定水分迁移,以质构、持水力为指标,探讨小黄鱼肉在-18、-25、-45℃冻藏(0~200 d)过程中酶活力和水分迁移以及品质变化规律。结果表明,随着冻藏时间的延长,3种温度下鱼肉的硬度、弹性和咀嚼性均出现大幅度下降趋势;组织蛋白酶B、H和L呈先下降后上升的变化趋势,-45℃组酶活性始终显著低于其他2组;AG和NAG活性显著上升;鱼肉总体水分含量(A)、结合水含量(A 21)、不易流动水含量(A 22)均减少,而自由水含量(A 23)增加;-45℃组鱼肉持水力下降速率最缓慢。该研究结果显示,小黄鱼在长期冻藏过程中超低温(-45℃)下能更好地保持鱼肉品质。

基于感兴趣区的图像零水印算法

结合ROI特性,提出一种新的水印算法。算法首先选择ROI区域,然后对图像进行小波变换并生成ROI罩,最后对ROI罩内的小波系数构造零水印。此外,新算法给出了零水印的检测算法。实验结果表明,当图像的ROI区域获得明显高于背景区域的解码质量时,新算法较其他不针对ROI的水印算法具有更好的顽健性,此外,由于采用零水印,保证了ROI中不会被加入任何干扰信息。

数字化应急预案可操作性评价系统设计与开发

基于应急预案由描述性语言组成的特点,根据预案复杂性评价原理,采用B/S(浏览器/服务器)架构,设计开发了应急预案的可操作性评价系统。系统以PHP+APACH+MySQL作为开发工具,通过需求分析、概念、逻辑和物理设计,编程实现了在人机交互的友好界面上对应急预案进行快速检索、查看、评审、添加、修改、删除等操作,通过对待评价应急预案的执行任务进行具体分解并评价各基本子任务的复杂性和各基本子任务间的组合复杂性,量化地给出待评价应急预案的复杂度及提高其可操作性需要加强和完善的方面,为专家评价及改善应急预案提供了在线软件系统支持。

自嘲、网暴、网络监督:“社会性死亡”的转义

社会性死亡(“社死”)源自社会学,本来指群体或社会对某类人群的排斥与隔离。本文发现,“社死”自出现于我国网络传播中,其语义发生了多次转变。从一开始的“自嘲”、“寻求安慰”,发展到网络舆论暴力、网络侵权等。同时,本文也认为,如能适当引导,“社死”也能起到舆论监督的效果。

Bobath理念导向的康复护理在盘状半月板损伤患者术后的应用观察

目的 探讨以Bobath理念导向的康复护理在盘状半月板损伤患者术后的应用效果。方法 将2020年5月~2022年3月来平顶山市第一人民医院就诊的104例盘状半月板损伤患者作为研究对象,采用随机信封法分为常规组、研究组,各52例。2组均采取关节镜手术治疗+常规护理措施,常规组术后实施常规康复护理,研究组在常规组基础上实施Bobath理念导向的康复护理。比较2组膝关节活动度、股四头肌萎缩程度、膝关节功能[膝关节评分量表(HSS)、膝关节功能Lysholm评分]、平衡能力[Berg平衡量表(BBS)]、行走能力及护理满意度。结果研究组护理后膝关节活动范围、屈曲角度大于常规组,伸展角度、股四头肌萎缩程度小于常规组(P<0.05);与常规组比较,研究组护理后HSS、Lysholm、BBS评分升高(P<0.05);研究组护理后最大步速、步幅大于常规组(P<0.05);研究组护理满意度为96.15%,高于常规组82.69%(P<0.05)。结论 Bobath理念导向的康复护理可抑制盘状半月板损伤患者肌肉萎缩,促进患者膝关节功能恢复,提高患者平衡能力及行走能力,利于提高护理满意度。

基于人工智能的生成艺术在视觉艺术设计中的应用研究

在计算机技术快速发展的今天,设计与人工智能的融合发展广受关注。人工智能的生成艺术是结合计算机逻辑与设计师情感的产物,是设计师和艺术家以计算机为艺术媒介,通过计算机技术创造出的新的艺术形式。通过编写程序、创造声音或图像的界面,以代码实现与用户之间的交流互动,推动数字设计从单向的视觉传达转变为双向的人机交互。文章通过调研参考文献和典型应用案例,对相关作品进行艺术解码,旨在为人工智能的生成艺术与数字设计的结合提供有益参考。

本体感觉训练干预对肩袖损伤患者术后肩关节功能、生活质量的影响

目的探究自行设计的本体感觉训练干预方案对肩袖损伤患者术后肩关节功能、生活质量的影响。方法选取2018年3月—2020年3月于医院行肩关节镜下肩袖损伤修补术治疗的62例患者为研究对象,按照性别、年龄、病程、受累肩具有可比性的原则分为对照组和观察组,每组31例。对照组采用常规护理干预,观察组在对照组基础上联合本体感觉训练干预方案,比较两组患者术后肩关节功能、生活质量状况。结果干预后,观察组疼痛、功能活动、肩关节活动度、肌力4个维度Constant-Murley肩关节功能评分高于对照组(P<0.05);观察组总体健康、生理功能、生理职能、躯体疼痛、活力、社会功能、精神健康、情感职能各维度生活质量评分均高于对照组(P<0.05)。结论本体感觉训练干预方案用于肩袖损伤患者术后康复训练,不仅可以有效提升肩关节功能水平,还能显著改善生活质量。

巧用短视频在高校健美操教学实践中的应用——以抖音短视频为例

由线下教学到线上教学的教学改革是系统工程,也成为疫情之下的刚需,用短时频助推教育的发展,以推动学生的素 质教育。将抖音平台选择恰当的短视频资源及教学方式应用在健美操教学中,在抖音短视频 app 的教学分析中,探索 新教学方式的可行性与教学实施方案。

结构-过程-结果框架下的延续护理对膝关节骨性关节炎患者自我效能及依从性的影响

目的研究结构-过程-结果框架下的延续护理在膝关节骨性关节炎(Knee Osteoarthritis,KOA)患者中的应用效果。方法采用随机信封法将平顶山市第一人民医院2019年11月至2022年10月收治的KOA患者110例分为对照组和研究组各55例。对照组实施常规护理,研究组在此基础上实施结构-过程-结果框架下的延续护理,干预3个月。比较两组心理状态(广泛性焦虑障碍量表,GAD-7)、自我效能(自我效能感量表,GSES)、康复依从性、膝关节功能(美国特种外科医院膝关节评分,HSS)、并发症发生率。结果干预1个月、3个月后,研究组GAD-7评分较对照组降低,GSES评分较对照组升高,差异均有统计学意义(均P<0.05);研究组总依从率98.18%(54/55)高于对照组85.45%(47/55),差异有统计学意义(P<0.05);干预1个月、3个月后研究组HSS评分较对照组升高,差异有统计学意义(P<0.05);研究组并发症发生率1.82%(1/55)低于对照组14.55%(8/55),差异有统计学意义(P<0.05)。结论结构-过程-结果框架下的延续护理能减轻患者焦虑情绪,提高自我效能及康复依从性,降低并发症发生率,进而促进膝关节功能恢复。

高中生游泳课开展的现状及发展建议

在高中阶段开展游泳教学,能够提升高中生身体素质,培养社会适应能力,还有助于培养学生体育锻炼的兴趣,养成终身运动的习惯。笔者将对高中生游泳课开展的现状加以探讨,分析高中生游泳课发展的原因,并提出相关发展建议,希望能够为相关教育工作者提供参考。